"酒是糧食精，越喝越年輕"，只是為喝酒找一個藉口，如果真拿酒代替吃飯和飲水，那將導致人體很多營養攝入不足，發生營養不良，而酒精又攝入過量，會造成生理損傷。

人體需要碳水化合物、蛋白質（氨基酸）、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、水，缺一不可，只有合適足量的營養攝入才最有利於人體健康；碳水化合物是人體主要的供能物質，主要是葡萄糖；蛋白質是生物活性成分，進入人體被消化成為氨基酸，其中有8種必需氨基酸人體不能透過別的物質轉化而來，必須透過飲食攝入；脂類物質也可以用於供能，在糖類攝入足量的情況下，脂類物質在體內經轉換成為人體脂肪儲存在脂肪細胞中；維生素可以促進人體一些大分子物質的活性，也是一些物質合成的原料，礦物質透過和蛋白結合的方式改變蛋白的空間構象進而改變功能；膳食纖維可以刺激腸胃的活動，保持腸胃暢通；水自不必多言，是人體主要的組成物質，人體的生理過程必須在體液環境中才能正常進行，失水後人體水分種溶解的生命物質不足以維持正常生存。

酒是利用糧食或者瓜果在缺氧的條件下發酵形成，食物中的碳水化合物被分解，糖化醪中的澱粉和糊精繼續被糖化酶水解,生成糖分的作用(即後糖化作用),然後部分被繼續氧化成為就酒精，也還有蛋白質在麴黴蛋白酶進一步水解下生成低分子含氮化合物如是是眎、動腖、肽和氨基酸的作用，啤酒、紅酒等發酵程度較低又沒經過蒸餾的酒中確實有很多營養成分，但是不足以保證所有人體所需，雖然熱量很高，但不能直接給人體供能，需要轉化，而轉化也消耗人體能量，過量的飲用會造成水攝入過多，再排洩的時候又會排出一些人體物質，而高度酒因為酒精需要在肝臟中氧化分解，最後產生乙酸，然後經過複雜的生理變化轉化為脂肪堆積再肝臟造成脂肪肝，有時是高度的蒸餾酒或者勾兌酒，是不能拿來當飯的。

酒精還有較高的神經親和性，會麻痺神經，長時間飲用對神經系統也可能有損傷，酒精對胃腸黏膜的刺激也會激發慢性胃炎、潰瘍等疾病的發生，造成多臟器的損傷，若不慎飲酒過量酒精中毒更是會要人命，所以並不能拿酒當飯。

首先單靠喝酒提供人體所需的全部能量肯定是不夠且不現實的。人一天所需的各物質及能量

人每天需要補充的營養物質繁多，所以一下僅列出幾大基本類，並未列出人體所需微量元素等物質

水（H2O），水作為生命之源對於每個生命體來說都是每天必須攝入的物質，人體的水每天會以體液，尿液，淚水等方式消耗掉，所以每天應至少攝入2升水。糖類，即碳水化合物，糖類作為身體最基礎的能源物質每天都扮演著重要的角色，日常中的糖類主要從米飯等食物中攝取。蛋白質，蛋白質作為身體中各種酶的基本構成也是人體必不可少的營養物質脂肪，作為身體的儲備能源，脂肪的地位與糖類不相上下。酒中的營養物質及能量

酒類作為一種高熱量產品其本身具有的能量肯定是很多的，但維持人體機能正常的能量是靠多種物質的攝入來汲取的。

酒的主要成分為酒精（乙醇），其本質上是可以分解為糖類的，但人體每天所需的物質並不僅是糖類。

如果僅僅透過喝酒就想提供正常的營養需求是絕對不夠的，僅靠喝酒會嚴重缺乏蛋白質、脂肪、微量元素等物質的攝入。

首先明確告知，人是不能靠喝酒獲得所需的所有能量的。酒裡面的酒精在體內完全被氧化也是能產出很多能量的，但這些能量只能以熱能形式被利用，可以起到維持體溫的作用，不能被身體用於直接對外做功以及其它功用，喝酒後感覺到發熱也就是這個道理。因為酒精的生化氧化過程沒有ADP的參與而不能產生ATP這種能量形式。在體內，只有ATP這種形式的能量才能被細胞所直接操控，用於肌肉收縮、神經訊號傳遞、維持體溫等。