面對產品繁多概念熱鬧的乳製品貨架，你有沒有感覺困惑？為什麼有些酸奶產品不用冷藏？為什麼有些酸奶總是號稱加了有益菌？想補鈣該喝哪一種？想暢通腸道又該喝哪一種？想補蛋白質要喝哪一種？想延緩血糖上升該喝哪一種？想控制熱量避免增肥該喝哪一種？這裡，真相來了！

知識點1：絕大多數酸奶類產品並不能把活乳酸菌“種植”到你的腸道中，“暢通”作用有限。

　　真相1：常溫銷售的酸奶產品中根本沒有活乳酸菌。

　　那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的酸奶產品，實際上屬於“滅菌”酸奶。簡單說，就是下面這樣的真相：

　　生產者曾經把一些質量不錯的乳酸菌加在牛奶中，讓牛奶發酵變成了酸奶。但是，他們又把酸奶進行高溫加熱，把所有的乳酸菌都殺光光了，然後在無菌條件下灌進了利樂包裝，然後趁熱封裝。這樣，裡面的菌死掉了，外面的菌進不去，所以即便在室溫下放幾個月，這些酸奶既不會變酸（會變酸說明有活乳酸菌），也不會腐敗（產生異味說明有雜菌）。

　　當然，這類產品還保持了酸奶的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人。同時，它們不用冷藏，攜帶方便。無法指望它們幫你補充乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌發酵產生的乳酸和大部分B族維生素還留在裡面，鈣和蛋白質也沒有變少。

真相2：多數冷藏酸奶有活乳酸菌，但進不到你的腸道里面去。

　　絕大多數酸奶產品中含有活乳酸菌，也就是製作酸奶時必須新增的“保加利亞乳桿菌”（L菌）和“嗜熱鏈球菌”（S菌）。但它們不屬於能進入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道並光榮犧牲的過程中，幫助我們起到一些抑制有害微生物的健康作用。

　　當然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產生一些有益的免疫調節作用，發酵產生的乳酸本身也有利於吸收礦物質和改善腸道環境。所以，喝普通酸奶還是比不喝有利於腸道健康。

　有少數酸奶產品中添加了嗜酸乳桿菌（“A菌”）或雙歧桿菌（“B菌”）。這兩類菌的確保健作用更強，而且能夠進入到人體大腸中生存，不過在透過胃腸道的時候，絕大多數乳酸菌都“壯烈犧牲”了，在上億甚至幾十億的菌中，只有極少數幸運的菌能被億萬同伴掩護，最終到達大腸當中，並棲息繁衍下去。

　　由於大部分酸奶並沒有標明到底有多少活的A菌和B菌，能不能有幸運菌真的進入身體，就不必期待過高了，只要相信有比沒有好就行了。

　真相3：只有冷藏的、新鮮的活乳酸菌飲料才能有效提供乳酸菌。

　　還有很多酸酸甜甜的飲料，自稱為“乳酸菌飲料”。不過它們也分很多品種。凡是沒有說自己含有上億活菌的，肯定沒有多少活菌。至於那些連冷藏櫃都不進的乳飲料產品，別看味道也是酸酸甜甜，基本上看都不用看，因為活乳酸菌是不能在室溫下長期存活的，必須冷藏，而且會隨著冷藏時間的延長，活菌數量逐漸下降。

　　培養大量經過多年研究的特殊保健菌種，把它們做成活乳酸菌飲料產品，保證在保質期內有大量活菌存在，這是件成本高、技術含量也高的事情。換誰都不會默默無聞低調銷售的，肯定會在包裝上突出活菌的品種和數量。活菌數量越高，產品所承諾的“暢通”之類保健效果越有保障。

　　即便是選對了貨，也要注意它們是否在冷藏櫃裡銷售，是否沒有超過保質期。最好買最新鮮出廠的產品，而且回家趕緊放冰箱裡，及時喝掉。不要花大價錢買來，最後在自己家裡放過期，那麼好容易培養出來的保健菌在沒能暢通你的腸道之前，就死得差不多了，豈不可惜。

　真相4：活乳酸菌飲料能幫你補充活乳酸菌，但要小心其中過多的糖。

　　雖然活乳酸菌飲料確實有保健菌，而且還經常號稱“零脂肪”之類，但它們同時也是高糖飲料。這是因為大量乳酸菌培養會產生很多酸，實在有點太刺激了，就要加入足夠多的糖來中和酸味，顯得比較酸甜適口。但是，需要控制血糖的人就不太適合喝它們了，需要控制體重的人也要小心，因為零脂肪不等於零卡路里。

　　在購買這類產品之前，最好能看看包裝上的“營養成分表”，其中100克中“碳水化合物”的含量，大致能反映產品的含糖量。含量低於5%的可以稱為低糖產品，含量低於0.5%的是無糖產品。

　　不過，絕大多數產品的含糖量都會高達百分之十幾。如果你覺得喝這類產品能暢通腸道，一天高高興興地喝了一大瓶400多毫升，結果可能會喝進去60多克糖，遠超過世界衛生組織所推薦的一天25克新增糖的限量。

　　所以，解決方案是兩個：一是在攝入活菌的同時限制總量；二是選擇糖含量低一些的產品。

謝謝！很高興來回答您的問題，我覺得題主的提問應該不是有益健康，而是改善健康（也就是保健作用）。兩者是有區別的。要說喝酸奶有益健康，也是沒錯的，但益處是有限的，而且如果是透過喝酸奶來改善某些腸道健康或是腸道疾病，那就不一定了（沒那麼簡單）。

這個問題中我覺得存在這樣的問題，說它不一定，主要在於：

首先，為什麼會有如此一說，主要是因為最近大家多瞭解到的益生菌對健康益處的說法，然而，到底日常生活中的這些發酵食品，比如酸奶是否都為益生菌的範疇。結果是發酵食物和益生菌食物是有區別的，而目前大多數商業出售的發酵食物都不屬於“益生菌發酵食物”。

即便是酸奶，有些中如果達不到對益生菌的概念，比如活的微生物，活菌數量等，那麼它也不能歸屬於益生菌產品。

其次，如果有些酸奶達到益生菌的定義，如果健康益處沒有得到證實，也不能就此說明它的健康益處。畢竟具體有多大的健康益處，研究結果有限，而本身食物也是有限的。

說酸奶有益於健康沒錯，主要在於：

其次、有流行病學研究顯示，喝酸奶與肥胖因素、2型糖尿病和心血管疾病的減少有關，而且從機制上來說，酸奶透過代謝產生生物活性化合物以及免疫調節等方式，從而有益健康。

總的來說，目前專家對益生菌的共識中也非常明確了這一點，即便益生菌對宿主產生健康益處，但還要看酸奶是不是符合定義標準，不能盲目的認為喝酸奶就能起到對腸道健康的改善或是用於消化腸道疾病。

酸奶確實有一定的營養價值，但是有些商家故意誇大功效，很多都是營銷的噱頭罷了。

而且有的人過量喝酸奶，把酸奶當水喝，也是有一定危害的，反而會損害腸道菌群平衡，導致消化功能下降，而且酸奶裡面也是含糖的，喝太多會引起肥胖，裡面含的乳酸也會造成胃酸分泌過多。

所以，無論什麼多有益的食物，都是適量攝入就好，超量飲食的話，也會對身體造成負擔的。