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1 # GSL探美食
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2 # 美食傑官方
用料主料綠豆麵80克麵粉40克雞蛋2個輔料小蔥1棵五香粉少許醬豆腐適量甜麵醬適量黑芝麻適量煎餅果子的做法1.
準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥
2.麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌
3.攪拌成比較稠的糊狀
4.蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用
5.電餅鐺微熱，倒入一勺調好的麵糊
6.用刮板迅速刮開攤平。
7.變色後打入一個雞蛋。
8.用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻
9.煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
10.放上油條。
11.兩邊向中間包起油條
12.中間按一下對摺即可，一套煎餅果子做好了。
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3 # 陳小咬要咬遍成都
大家好，我是小咬吃不飽。
做煎餅很簡單：
1、準備2斤麵粉，加上10克食鹽攪拌一下，再加上4斤清水，邊倒邊攪拌，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，在小碗中打上1個雞蛋攪散，然後倒在麵糊中攪拌均勻，先讓麵糊醒發1個小時（醒發的過程中，可以多攪拌幾次）。2、下面在鍋裡刷上一層油，把麵糊攪拌一下，然後舀上一勺麵糊，倒在鍋裡，用刮板刮平整了，或者是晃動一下鍋，攤成一張麵皮，烙的餅邊緣部分翹起來後，將餅翻一面，把餅烙熟就可以出鍋了，一次多做點，捲上自己愛吃的蔬菜即可。需要注意的地方：
第一：調麵糊的時候，麵粉和水的比例是1：2，不管大家放多少麵粉，只要是按照這個比例就可以，把麵糊攪拌好後，要記得打上一個雞蛋液攪拌均勻，這樣烙出來的餅不會發硬。
第二：準備一個平底鍋，在裡面刷上油，舀上一勺麵糊，然後晃動一下鍋，或者是用刮板刮平整了，把餅烙熟就可以，不要烙很長時間，烙的時間長了，餅就會發硬。
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4 # 小唐24小時出差
喜歡自己做的煎餅果子，好吃又幹淨衛生。
材料：麵粉、清水、雞蛋、蔥花、油條、醬料等
做法：
1.一小碗麵粉加清水攪拌，調成麵糊。
2.將平底鍋燒得很熱，滴上少許油，塗均勻。
用刮面或木鏟等工具從中心往外轉圈攤開面糊。攤成麵餅。
3.在攤好的麵餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。再將雞蛋液均勻刮開。
4.撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
5.輕輕剷起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁可以用豆瓣醬、甜麵醬、香油、紅油等攪拌而成。
6.放上一根油條和火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁，還可以加些生菜等，此時需把火候調至中火煎制一下。
7.將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。就可以出鍋了。
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5 # 丹姐小廚
分享一個雜糧煎餅的做法。做法非常的簡單，手不沾面，營養好吃。可以晚上把麵糊調好，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起來直接做，幾分鐘就可以搞定一頓早餐，非常簡單快速，重點是好吃。學會了再也不用出去買了。
【用料】
麵粉 200克
玉米粉 50克
小米麵 50克
雞蛋 5個
蔥花 適量
芝麻 少許
醬 適量
火腿腸 2根
水 270毫升
【步驟】
1.把麵粉、玉米粉、小麥粉混合，加入3克鹽。分次加入270毫升水，邊加邊攪拌。
說明一下：三種麵粉的混合還是建議大家麵粉稍微多一些，否則面沒有筋性，不容易攤開而且易斷。
2.攪拌成沒有顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜醒面半個小時。我一般是把麵糊調好然後放冰箱冷藏一晚，第二天早晨用。
3.平底鍋中不用刷油，開小火，鍋微熱時下入麵糊。說明：一定要等鍋熱了再下面糊，否則麵糊不容易攤開。然後用刮板把麵糊刮均勻。
4.全程一定要保持小火，等麵糊定型後打入一顆雞蛋攤平可以了。趁蛋液還沒有凝固時撒入蔥花，黑芝麻！然後翻面、刷醬（自己喜歡就好）、夾菜弄好以後捲起。
5.既有吃有營養的還很快速的雜糧早餐餅就做好了，喜歡的就試試吧！
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6 # 吃貨請看我
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為可以用小麥面做，也可以做雜糧煎餅。
做法都是用水磨面後放白布包上，然後上面用東西壓著出水，壓一段時間就可以上鏊子了，刮煎餅的有塊小木板，要刮均勻，如果粘鏊子不好起鍋，需要提前在鏊子上擦點花生油。還要注意火候，火候適中均勻。
煎餅的麵糊配料是根據口味的多樣來調配，一般分雜糧和純糧煎餅，雜糧煎餅就是小米、玉米、高粱、小麥面，按照一定比例摻雜，另外增加大豆麵，行成層次感較強的口感，一種就是純糧，就是上面四種面發酵後不新增任何其他麵攤制而成的煎餅，口味純正。
做煎餅，準備好麵糊，有個坯子就可以了，不過看似簡單的事情，其實做起來還是不容易的，想要做的好，要多學多練，這樣才能做出又薄又脆的煎餅，可以順便做菜煎餅哦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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7 # 小秀私廚
有的老一輩講究一些的會使用羊肉湯來混合麵糊，攤出來的煎餅帶著羊肉湯的香氣，外人只知道好吃，說不出來原因在哪兒。不過這種方式製作的麵糊保質是個問題，一般情況當天的用不完就會壞掉了。現在大部分都是用研磨的綠豆糊，不做任何新增，烙出來的煎餅更脆，綠豆味更濃，也很好吃。
把綠豆在前一天晚上用清水泡發，第二天一早用機器磨成綠豆糊。
餅鐺上用香油來抹勻，綠豆糊直接攤在餅鐺上，上面一定要打兩個雞蛋，一個雞蛋吃著沒有感覺，兩個雞蛋那才有濃郁的雞蛋香味。
煎餅反過來，刷醬，放上果子，最後再撒上點芝麻，完美。
喜歡吃油條的夾油條，喜歡吃薄脆的放上薄脆。趁著熱，吃起來清香的綠豆香味夾著攤煎餅的香油味還有雞蛋香，一天的營養就從早上的這一頓飯開始。
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8 # 小吃擺攤食品機械
一、軟煎餅配方
麵粉900克（低筋麵粉）
玉米粉60克
黃豆粉20克
鹽8克
雞精5克，
糖10克
十三香3克
水1300克
有條件的可以打一個雞蛋
夏天可以放一點實用鹼，能存放的時間久點。
二、脆煎餅
高筋麵粉1000克
黃豆粉200克
玉米粉200克（有條件的可以把玉米粉換成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）
水 1400克
鹽 10克
糖 10克
雞精10克
十三香5克
食用鹼5克
注：麵糊的稠度，軟煎餅稍微稀一點；脆煎餅稍微稠一點，具體的配比按上面的操作，不懂的可以聯絡我。
最後是煎餅果子裡面的配菜：香蔥，香菜，酸豆角，蘿蔔乾，榨菜，生菜，薄脆等。
這個根據個人口味選擇新增！
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9 # 英雄少年2020
只要你會用煎餅鏊子，無論麵糰的還是溼麵糊的，都能做煎餅。
五穀雜糧的麵粉，最好吃。白麵粉口味太單一了。五穀雜糧的麵粉，最好吃。白麵粉口味太單一了。
五穀雜糧的麵粉，最好吃。白麵粉口味太單一了。
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煎餅是什麼面做的？怎麼做煎餅？
外面開的雜糧煎餅鋪非常的火。之所以這麼火肯定是有原因的。首先是因為好吃，第二就是吃著非常的健康。煎餅的面基本上都是雜糧的，做出來的餅皮香脆可口。那麼如果自己在家做需要注意什麼呢？
要想做出好吃的雜糧煎餅就要做到三點，這三點分別是餅皮，調製的醬料和薄脆。只要把這三種食材都做好了，然後搭配在一起，這樣雜糧煎餅才有了靈魂。
首先第一點要想做出來的煎餅皮非常的酥脆可口，調麵糊就很關鍵了。製作煎餅的面要用到麵粉，玉米麵和綠豆麵。把這幾種面按一定的比例加入，調成麵糊，這樣製作出來的餅皮才酥脆可口。第二點調製的醬料。醬料好不好吃決定著煎餅好不好吃。所以調至醬料也非常的關鍵。第三點薄脆。雜糧煎餅中加上薄脆才算得上是真正的雜糧煎餅。
如果大家注意以上的三點，你做出的雜糧煎餅會香脆可口，非常好吃。下面就來看看具體的做法吧！
雜糧煎餅的做法。食材：
麵糊用料：麵粉200克，玉米麵75克，綠豆麵38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克。
醬料用料：大蔥，生薑，食用油，黃豆醬50克，甜麵醬20克，芝麻醬20克，蠔油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：麵粉150克，食鹽2克。
雜糧煎餅中需要加入的食材：生菜，香腸，蔥花，雞蛋。
第一步，薄脆麵糰的製作。準備容器，向容器中加入麵粉150克，2克食鹽，加入清水，攪拌，揉成麵糰，放一旁進行醒發。
第二步，麵糊的製作。按照以上面粉的比例加入，同時加入2克食鹽和2克食用油。加入適量的清水，進行攪拌，最好向一個方向進行攪拌。等到攪拌的麵糊沒有了麵疙瘩，成黏稠的糊狀就可以了。靜置大概40分鐘。
第三步，等到麵糰醒發好了之後，將麵糰擀成薄餅，中間用刀劃一道，放入熱油中進行炸制。等到炸制兩面金黃的時候，撈出。這樣薄脆就製作好了。
第四步，醬料的製作。鍋中放入平時炒菜量的食用油，等到油熱以後，加入大蔥和生薑進行炸制，等到炸制金黃的時候，撈出。接著加入黃豆醬進行翻炒，等到香味出來之後，加入甜麵醬，蠔油，芝麻醬，白芝麻接著進行翻炒，然後加入適量的清水，進行熬製，等到濃稠了之後，這個醬料就製作好了。
第五步，拿出電餅鐺，等到電餅鐺熱了之後，加上一勺麵糊，用刮板進行攤開，這時電餅鐺上就會有一層薄薄的餅，這時在薄餅上加入一個雞蛋，將雞蛋也攤開。等到雞蛋熟了之後，這個餅差不多就會變酥脆了。
第六步，在餅上面抹上一層醬料，接著加入蔥花，香腸，生菜和薄脆。然後將餅捲起來，出鍋就可以了。
這樣完整的雜糧煎餅就做好了。吃起來酥脆又可口。