經常吃蘑菇可以預防癌症的發生，實踐證明，蘑菇多糖具有抑制腫瘤的功效，經常吃一些蘑菇，對癌症還是有一定的作用的

這個看從什麼角度說吧，假如你已經得了癌症了，估計光吃蘑菇也治不了，還要藥物治療的。假如是沒有生病，那平時多吃點，不是光吃蘑菇一樣，要大眾蔬菜都吃，是有效果的，當然離不開平時的積極鍛鍊，全方位的對自己身體的護理，減少得病的機會

蘑菇多糖屬於活性多糖的一種，這類多糖類物質的健康功效越來越得到人們的重視。它們屬於一類膳食纖維，具有抗氧化性，能夠幫助腸道健康。同時也有一些研究表明，這些多糖類的物質對一些癌症，特別是腸道的癌症有一定預防作用。

多糖到底是什麼，我們又能從哪些食物中獲取呢？

活性多糖是什麼？

多糖其實並不是一個陌生的名字，我們熟知的澱粉和纖維素是最為常見的兩種多糖，它們是由至少10個單糖分子（比如葡萄糖、果糖）連成一串形成的大分子聚合物，根據聚合程度的不同，多糖能夠呈現出千萬種的形態。

活性多糖是在這千萬種中被發現具有一定保健功效的一大類多糖，它們能夠捕獲脂質過氧化鏈式反應中產生的活性氧，阻斷脂質過氧化的程序。氧化與抗氧化分為很多種類，但其中對人體損傷最大的就是脂質過氧化鏈式反應，它會侵害以脂質為主要結構的細胞膜，並呈幾何級數迅速放大，因此活性多糖阻斷脂質過氧化這一能力不可謂不強大。不僅如此，多糖分子還能夠作用於我們身體內的各種抗氧化酶，提高這些酶的活性，並絡合促進氧化的銅、鐵等促進氧化反應的金屬離子，間接起到抗氧化的作用。

此外活性多糖還具有調節免疫力、抗腫瘤、改善糖代謝、調節血脂和凝血功能、抗菌消炎等多種生理活性作用。在未來一段時間，活性多糖可能會成為一類新型的保健活性物質。

活性多糖從哪來？

真菌多糖是最早被人們認識到具有特殊功效的活性多糖。真菌聽起來讓人怕怕的，但其實我們生活中常常會吃到它們，比如木耳、銀耳以及各類蘑菇。我們在吃菌菇類食物的時候，往往會感到有一些黏黏滑滑的東西，這其實就是活性多糖。當然啦，真菌多糖裡風光最為顯赫的就是傳說中的神藥——靈芝多糖，靈芝作為一種能夠讓人起死回生的神奇藥材，活性多糖的能量也就可想而知了。

植物多糖是存在最廣的一類活性多糖，主要來源包括穀類、薯類、一些蔬菜和中藥。例如南瓜多糖、茶葉多糖輔助降血糖，甘薯、山藥多糖有抑制突變的作用，玉米多糖幫助減肥降血脂，枸杞多糖調節免疫力……不過需要我們特別注意的是，大多數天然食物中的多糖含量非常的低，僅靠飲食完全不能達到功效劑量——如果想用南瓜多糖調節血糖的話，您需要連續不斷的每天吃數個大南瓜才可以——因此這類活性多糖往往要透過專人指導服用提取物類的保健品才能夠起到相應的作用。