購買海參用以滋補，就必須選購遼刺參，不是所有刺參都可稱為遼刺參，只有出產於渤海遼東灣的海參可稱為遼刺參，從明朝《本草綱目》開始到民國的復縣誌略等史料記載，海參出遼海者良，所以海參產地是品質的先決條件，

我平時會泡發一些海參，給老人和孩子吃。養殖海參和野生海參的差別還是比較大的，自己吃的話，儘量選擇野生的海參。比如俄羅斯刺身，刺足粗壯有力，口感滑爽筋道，營養價值非常豐富。

圖片中的第一個是新鮮海參，因為我沒有買過新鮮的，所以沒有發言權；第二張圖片，透過刺足來看，感覺是養殖海參，第三個圖片不是很清楚，不是很好鑑別。

我平時一般會買俄羅斯野生的紅參，感覺質量還是比較好的。具體請看下圖，是我自己泡發的海參，筋粗肉厚。品相非常不錯。

海參是著名的海八珍之一，具有豐富的營養價值，常吃海參可以提高免疫力，美容護膚，提高記憶力。

每年從冬至開始，每天早餐空腹吃一個海參，連續吃三個月，人的整個精氣神都會很足，尤其是老年人，冬至進補的時節，每天吃一個海參，連感冒都很少有，記憶力也會增強，身體會更加健壯。

我們家是這樣吃海參的，每天早上清蒸一個提前泡發好的海參，吃的時候倒入一點生抽，蘸著吃，簡單又營養；

有時候會做海參水蒸蛋，把海參切成片，等到水蒸蛋大部分凝固的時候，放入海參片，再蒸2分鐘，出鍋加入少許生抽和小香蔥，既營養又滑嫩，好吃又好做，真的非常不錯哦。

海參要儘量選擇野生的，這樣泡發後營養更加豐富，一些養殖的海參，有些都是在抗生素環境下長大的，還是要慎重選擇。

說起海參我感覺我還是比較有發言權的，家裡就有並且很多，而且是從捕撈，加工一直到銷售一條龍。

海參分鮮海參和幹海參兩種。

什麼叫鮮海參呢？就是剛剛從海里面捕撈上來的海參就叫鮮海參，鮮海參從海里撈上來以後如果不經過簡單的處理會“化”掉，其實就是自己分解掉了。

什麼叫幹海參？就是將海參經過高溫烘乾製作的海參，一般過程先對海參進行處理（包括去腸、清洗等），再放到大鍋裡蒸煮一般溫度不能太高，要不停的攪動，乘出來以後放到烘乾機裡烘乾到七八成，以後再自然晾曬。

海參的營養很高，屬於上乘的補品。主要功效是提高人體免疫力，抗衰老，美容等功效。

海參名列海產“八珍”之首，其肉質細嫩，鮮美爽口，富有彈性，男女老少都能吃，特別是即食海參肉質鮮嫩，易於消化，非常適宜老年人、兒童以及體質虛弱的人食用，同時，海參也是人體冬藏養生的最佳滋補佳品，效果極佳。

今天，有著20多年海參經驗的田橫海參舫就帶大家來了解一下海參知識。

1、海參產地哪裡的最好？

海刺參，是全世界20多種可食用海參中質量最好的一種，在海刺參家族中，品質最好的就是黃渤海沿岸的海參。目前該海域內的海參大多數都是海底底播，自然散養的。

2、刺參是最好的海參嗎？

海參屬棘皮動物，可供食用的品種有刺參、梅花參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，刺參是公認的營養價值最高。部分商家把無刺參、海茄子等產品充當刺參銷售，這類產品價格比較低廉，營養價值也不好。

3、海參什麼顏色的好？

海參攻擊力不強，只能靠變換身體顏色來保護自己，所以海參是變色龍，根據生長環境，海水深度、日照強度等，都會導致海參的顏色不同，淡幹海參的顏色通常都是黑褐色或者灰褐色。

4、海參幾年的比較好？

海參的最長壽命在15年左右，超過15年就會自然融入大海。一般超過五年以上的海參，就可以食用來增強體質了。年份越久的海參營養價值越高。

5、海參越大越好嗎？

即食海參可以選購大的，肉厚，營養好。淡幹海參不是越大越好，要對比泡發後的韌性，長度，重量。比如說:一隻海參3釐米，一隻海參4釐米。泡發後都約8---10釐米，重量都是50克，那麼3釐米的海參要好，對比以後，你就明白了“濃縮的都是精華”

6、海參如何儲存？

幹海參的儲存方法是放在通風乾燥的地方，發泡好的海參泡在0---5度水裡可以儲存3天，期間不要忘了換水。如果泡發的量比較大，可將發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好，放在冰箱冷凍室零度一下儲存。

7、秋冬季節為什麼吃海參的人多？

從入九到末九，九九八十一天，每天吃一隻海參，對於保健養生，增強免疫力，有很好的效果。針對民間認為秋冬吃海參的固有觀念，營養學家認為:海參本身品性溫和，四季均可進補，補益效果一樣，大家可以放心食用。

1.海參的歷史：海參出現在這個地球上已經有6億多年的時間了，被喻為地球的活化石。它全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

2.海參的功效：海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，此外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。

3.海參的產地：國外海參主要是日本以及澳洲北美等地，還有俄羅斯等一些零星產地，海參質量也比較好。國內海參比較出名的一般是大連海參，山東海參以及福建海參。其中山東海參又分為威海海參、青島海參以及煙臺海參。

5.海參的儲存方法：

（1）幹海參，對於幹海參而言，可以將海參密封，放在通風、乾燥處。

（2）即食海參即食海參0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。

（3）單凍海參冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

（4）高壓海參冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

（5）凍幹海參密封置於乾燥處，常溫下36個月。

（6）鹽漬海參（半乾）已發制好的海參儲藏方法：已發制好的海參用小塑膠袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。的海參儲藏方法：已發制好的海參用小塑膠袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。未發制好的鹽漬參、半乾參儲藏方法：未發制好的鹽漬參、半乾參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫條件下。

第一張圖：活海參僅僅從外觀無法判斷品質優劣，具體要看它出產自哪裡？是深海底播的，還是池塘養殖的。如果拋開這兩個因素，單純看這個活海參的幾個因素分析如下—首先這個活海參水氣不算大，第二這個海參的刺比較粗短，第三這個海參的顏色還算是比較正常的；第二張圖：應該是高壓後沒有泡發的即食海參，參刺比較短，品質應該不錯；第三張圖：太黑了，看不清楚，無法判斷。就海參瞭解而言，作為從事這個行業的我給大家的建議如下：不要迷信所謂的野生海參，國內市場沒有真正的野生海參；購買海參如果想要滋補調理身體選擇北方的深海底播海參，如果做菜什麼的南方的海參就可以；不要在菜市場、朋友圈、某些社交平臺上購買三無海參產品，選好海參還是要去正規的渠道：電商品牌店、線下專賣店等；海參不是藥，不能治療疾病，不要把海參神話，但它對身體增強抵抗力確實是有幫助的