判斷是否是好刀有很多的指標，看美國的主要標準即美國刀匠協會對刀的測試，很多科目，硬度鋒利度刀刃切割保持性刀身韌性等等。

美國鍛造刀匠協會測試標準：

1.繩切斷測試：這個測試是為了檢測鍛造幾何特性和鋒利程度。

申請人負責提供測試用繩，並且保證繩的直徑至少為一英寸。如果申請人帶來的測試用繩直徑超過一英寸，測試結果也按直徑為一英寸繩的標準評定。測試繩以安全的方式懸掛，繩被切的那一端鬆鬆地懸掛，注意不要碰到地面或其它物品。做為一種安全防護措施，在整個繩切斷測試過程中，任何人不能用手牽繩。測試繩牽掛的一端用帶子做記號，或有專門人員負責清楚標示需要切割區域。從自由懸掛處到被切割處必須至少大約為六英寸，申請人至少切割一刀。申請人瞄準標識處可以有左右兩英寸的出入，這是被允許的。申請人必須1次切割將繩切斷成兩節。如果申請人一次切割沒有成功，高階工匠可以允許第二次嘗試，然而，如果高階工匠認為第一次嘗試失敗的原因是在於申請人缺乏技巧或力量，高階刀匠可以用測試刀嘗試繩割斷程式。這是個關於評價申請人造刀能力的測試，不是用刀去砍。如果申請人和高階刀匠都沒有能切斷繩子，申請人這次測試失敗。

2．砍木頭：試驗的目的是證明刀片邊緣堅韌。

砍的試驗是用2*4等級建築用的木頭塊完成的，木塊可以用手拿著，也可以用老虎鉗或其它安全設施夾著，使用砍的動作（而不是削）。對木塊至少進行兩次砍的動作，申請人選擇木塊合適的範圍進行砍。完成砍測試後，高階刀匠檢查刀片邊緣，看刀片是否有明顯的損傷。任何刻痕、片狀，平的點，卷的邊緣，或者刀片的其他變形將導致測試失敗。

3．刮頭發：這次試驗的目的是證明邊緣保留。

在高階刀匠檢驗過刀片質量後，將刀交還這給申請人。申請人用刀在切和砍測試過程中最被常用的那部分刮頭發。要刮足夠多的頭髮來證明刀片邊緣的堅固和鋒利。

4．彎曲：這個目的是為了顯示申請人能夠用軟的背面和硬的邊緣對刀進行熱處理。

檢測刀的彎曲是測試的最後一項。為了安全起見，安全防護應該被佩戴，為了謹慎起見，申請人和高階刀匠都應該在進行刀彎曲測試之前，事先將刀鋒鈍化。高階刀匠在大約離刀鋒三分之一處畫線做記號，然後將刀片插入一把老虎鉗中，刀尖最先被插入，這樣刀片記號朝上地被送入老虎鉗。當彎曲試驗刀時，如果老虎鉗很粗糙，則需要加塞光滑物質到夾住刀片部份的老虎鉗的兩側以保護刀片。透過在老虎鉗柄上用力，將刀片彎曲。在沒有安全風險情況下，槓桿器材例如管子是允許被使用的。能否使用這個裝置取決於申請人是否有危險，並且是在負責監督的高階刀匠的允許下使用的。申請人將刀彎曲到90度，當彎曲90度的角度達到時，負責監督的高階刀匠將向申請人示意。在刀彎曲測試中，刀片的某些邊緣裂縫是被允許的，但是裂縫範圍不能超過刀片寬度的三分之二。

然而，如果刀片的任一部份裂成片狀，或者是刀片的任一部份散發出強烈的氣味，那麼申請人的測試就失敗了。由於刀片的尺寸大小、幾何形、原材料的極大差異，高階刀匠根據他的判斷，來確定是否這條裂縫線的範圍或者位置是可接受的。高階刀匠的決定將做為最終的結果。

很高興回答這個問題一把好刀得看鍛造刀時，使用的什麼材料、什麼樣工藝。例如使用大馬士革鋼，這就是好的鍛刀鋼材。工藝採用的傳統的百鍊鋼法、還是夾鋼法。又或者直接使用機加工這種比較粗差爛造的方法。拿日本的武士刀來說。武士刀採用源於中國南北朝時期的雙手長刀，發展到了唐朝叫唐大刀。採用的夾鋼法鍛造而成。

所謂夾鋼法就是使用兩條生鐵和一條刃鐵。這個刃鐵就是作為刀刃用於劈砍的優質鋼材。兩條生鐵也叫皮鐵，夾住中間的刃鐵。燒製融合。這種方法鍛造的刀，刀劈砍不易折斷，而且有韌性。但要說明白的看似簡單，實則鍛造燒製時溫度、火候。都是鑄劍師不傳之密。而這種傳統方法鍛造的武士刀效能要好於機加工批次生產的武士刀也就是配給當時日軍裡軍曹等佩刀。自然就不能和採用傳統鍛造方式製造的刀比。

告訴樓主一個簡單的，鑑定好刀的方法。

將刀刃朝下，刀背朝上，立於地而不到者為佳！這說明了刀的平衡性極好。凡是好刀具有此特性。但其價格不菲。非常人能買得起的。畢竟好刀數量極少。

首先要看你對刀具的定位和用途。

你如果要收藏刀，那麼材質，外觀，稀有度，品牌知名度，細節做工就會比較重要。大馬或者瑞粉刃鈦馬柄鋯貼片，這是材質優；刃紋路好看，刀身設計美觀，這是設計美；全球限量100把某某紀念款，這是稀有度高；mt菊男瘋狗或者abs著名刀匠手工正品，這是知名度高；刃居中不點不搖，鎖定堅固軸承精密定位珠可靠，倒角舒服拿手裡圓潤或者稜角分明，這是細節好。

如果你是實操刀，比如上一個題主提到的m9，你就需要考慮一個性價比。怎麼拿最優的價位買到最合適的戶外刀。當然，這裡也要考慮材質，做工等。收藏刀材質追求稀有美麗，實操刀就要做到牢固可靠。韌性好不易崩；簡單易打磨，你總不能去戶外背一套定角或者砂帶機吧，找個石頭磨磨照常用；防鏽儘量好一些，因為戶外環境刀易鏽，在戶外防鏽和除鏽也不會及時。

當然以上說的材質和熱處理是分不開的，這兩條決定了一個刀的綜合性能。刀的鋒利程度也與刃材和研磨開刃手法有關，比如d2保持性不錯但是顆粒過於粗大，同等研磨條件難以達到非常鋒利的水平。

一、看一眼：

看整體外觀

①拔出刀劍後，先看刃面有沒有繡蝕。

②對於大馬士革刀劍，要看它的花紋是否清晰、流暢。

看刀的各部位結構是否平整

①先看兩面刃面是否絕對對稱；

②劍脊是否呈一條直線；

④最後看開刃，是否平整，開刃的平均寬度是否一致。

⑤檢驗各部分配件是不是牢固，是否有過更換的痕跡。

二、握一下：

一把好刀必須是剛柔並濟的，做到硬度和韌性的完美統一。所以，我們握住刀劍，測驗一下是否能同時做到剁鐵絲和削紙。

在測試刀劍效能的過程中，我們可以透過刀劍的重心感受它更適合切割還是劈砍，與刀商描述的功能是否吻合。

然後在測試的過程中，還可以充分感受到刀劍的握感是否舒適，從而判斷刀劍的力學結構設計是否合理。

判斷是否是好刀有很多的指標，看美國的主要標準即美國刀匠協會對刀的測試，很多科目，硬度鋒利度刀刃切割保持性刀身韌性等等。

美國鍛造刀匠協會測試標準：

1.繩切斷測試：這個測試是為了檢測鍛造幾何特性和鋒利程度。

申請人負責提供測試用繩，並且保證繩的直徑至少為一英寸。如果申請人帶來的測試用繩直徑超過一英寸，測試結果也按直徑為一英寸繩的標準評定。測試繩以安全的方式懸掛，繩被切的那一端鬆鬆地懸掛，注意不要碰到地面或其它物品。做為一種安全防護措施，在整個繩切斷測試過程中，任何人不能用手牽繩。測試繩牽掛的一端用帶子做記號，或有專門人員負責清楚標示需要切割區域。從自由懸掛處到被切割處必須至少大約為六英寸，申請人至少切割一刀。申請人瞄準標識處可以有左右兩英寸的出入，這是被允許的。申請人必須1次切割將繩切斷成兩節。如果申請人一次切割沒有成功，高階工匠可以允許第二次嘗試，然而，如果高階工匠認為第一次嘗試失敗的原因是在於申請人缺乏技巧或力量，高階刀匠可以用測試刀嘗試繩割斷程式。這是個關於評價申請人造刀能力的測試，不是用刀去砍。如果申請人和高階刀匠都沒有能切斷繩子，申請人這次測試失敗。

2．砍木頭：試驗的目的是證明刀片邊緣堅韌。

砍的試驗是用2*4等級建築用的木頭塊完成的，木塊可以用手拿著，也可以用老虎鉗或其它安全設施夾著，使用砍的動作（而不是削）。對木塊至少進行兩次砍的動作，申請人選擇木塊合適的範圍進行砍。完成砍測試後，高階刀匠檢查刀片邊緣，看刀片是否有明顯的損傷。任何刻痕、片狀，平的點，卷的邊緣，或者刀片的其他變形將導致測試失敗。

3．刮頭發：這次試驗的目的是證明邊緣保留。

在高階刀匠檢驗過刀片質量後，將刀交還這給申請人。申請人用刀在切和砍測試過程中最被常用的那部分刮頭發。要刮足夠多的頭髮來證明刀片邊緣的堅固和鋒利。

4．彎曲：這個目的是為了顯示申請人能夠用軟的背面和硬的邊緣對刀進行熱處理。

檢測刀的彎曲是測試的最後一項。為了安全起見，安全防護應該被佩戴，為了謹慎起見，申請人和高階刀匠都應該在進行刀彎曲測試之前，事先將刀鋒鈍化。高階刀匠在大約離刀鋒三分之一處畫線做記號，然後將刀片插入一把老虎鉗中，刀尖最先被插入，這樣刀片記號朝上地被送入老虎鉗。當彎曲試驗刀時，如果老虎鉗很粗糙，則需要加塞光滑物質到夾住刀片部份的老虎鉗的兩側以保護刀片。透過在老虎鉗柄上用力，將刀片彎曲。在沒有安全風險情況下，槓桿器材例如管子是允許被使用的。能否使用這個裝置取決於申請人是否有危險，並且是在負責監督的高階刀匠的允許下使用的。申請人將刀彎曲到90度，當彎曲90度的角度達到時，負責監督的高階刀匠將向申請人示意。在刀彎曲測試中，刀片的某些邊緣裂縫是被允許的，但是裂縫範圍不能超過刀片寬度的三分之二。

然而，如果刀片的任一部份裂成片狀，或者是刀片的任一部份散發出強烈的氣味，那麼申請人的測試就失敗了。由於刀片的尺寸大小、幾何形、原材料的極大差異，高階刀匠根據他的判斷，來確定是否這條裂縫線的範圍或者位置是可接受的。高階刀匠的決定將做為最終的結果。

判斷是否是好刀有很多的指標，看美國的主要標準即美國刀匠協會對刀的測試，很多科目，硬度鋒利度刀刃切割保持性刀身韌性等等