如果真要比較個好壞的話，本人覺得 相對而言 304 比較好。304要求高的符合國家GB9684標準認證的，可以用於食品級，而430 不管怎麼樣，都不能用於食品級。
下面是詳細的分析:
430不鏽鋼：在行業內被稱為“不鏽鐵”，皆因其是鐵素體不鏽鋼的一種，擁有良好的耐腐蝕性，有比奧氏體不鏽鋼要優異的導熱效能，目前主要應用於建築裝飾、部分家電部件、燃油燒嘴部件等常溫或高溫的場景，但由於430不鏽鋼當中的含鉻量相對304要少得多，所以在硬度方面卻沒304那麼好。
就是這麼一個鐵素體不鏽鋼，首先在耐蝕性方面就已經比304不鏽鋼要遜色不少，而且其各項效能指標，並不符合國家對於食品級不鏽鋼的入列標準，無論從什麼方面來看，430不鏽鋼壓根就不是食品級不鏽鋼，而且更多時候不鏽鐵是將回收的廢鐵、鋼材、鉛等材料經二次回爐加工，透過一系列處理製造而成。
430和304不鏽鋼≠食品級不鏽鋼，只有符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不鏽鋼材質，才屬於食品級不鏽鋼。
正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺。430帶磁的，304是微磁。所以在選購不鏽鋼餐具的時候，用磁鐵就可以輕易地判斷出來了。
食品用不鏽鋼製品按用途分為兩類，一類為食具容器類，指用於盛放食品的不鏽鋼器具，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不鏽鋼餐具，日常接觸到的一般為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具。
食品接觸用不鏽鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下不鏽鋼製品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，不構成食品安全風險。當不鏽鋼製品在使用中遷移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。
430不鏽鋼不是食品級，430屬於鐵素體不鏽鋼，帶磁性，熟稱不鏽鐵，用來做刀具等（耐磨、硬）做餐具目前一般用奧氏體不鏽鋼（不帶磁或帶微磁）.如201 202 301 304（奧氏體的防腐蝕性好），所以430不鏽鋼做餐具不是很安全，因為430不鏽鋼耐腐蝕效能不好。
304不鏽鋼和430不鏽鋼比較：
1、耐腐蝕效能：430不鏽鋼含鉻16.00-18.00%，基本不含鎳金屬，304不鏽鋼含鉻鎳金屬多，所以430不鏽耐腐蝕效能沒有304不鏽鋼好。
2、穩定效能：430不鏽鋼是鐵素體形態，304不鏽鋼是奧氏體形態，304不鏽鋼比430不鏽鋼更穩定，
3、韌性：304不鏽鋼具有很強的韌性，比430不鏽鋼的韌性強
4、導熱效能：430不鏽鋼的鐵素體比304不鏽鋼的奧氏體導熱效能好，
5、機械效能：430不鏽鋼添加了穩定的化學元素鈦，焊縫部位機械效能比304不鏽鋼好，
430不鏽鋼使用領域：
1、430不鏽鋼主要用於建築裝飾用、燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件。
2、在430鋼上加上易切削效能的鋼種430F，主要用於自動車床、螺栓和螺母等。
3、在430鋼中新增Ti或Nb、降低C含量變成430LX，改善了加工效能的和焊接效能，主要用於熱水罐、供熱水系統、衛生器具、家庭用耐用器具、腳踏車飛輪等。
304不鏽鋼使用領域：
1、304不鏽鋼具有耐高溫、加工效能好、韌性高的特點，廣泛使用於工業和家居裝飾行業和食品醫療行業。
2、304不鏽鋼有很強的耐腐蝕效能，廣泛用於製作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的裝置和機件。
總結：304不鏽鋼和430不鏽鋼各有優點:430不鏽鋼具有較好的導熱效能和機械效能，建築裝飾用、燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件等領域，430不鏽鋼更好；304不鏽鋼具有很強的韌性和耐腐蝕效能，在工業和食品醫療等需要耐腐蝕效能的行業，304不鏽鋼更好。
如果真要比較個好壞的話，本人覺得 相對而言 304 比較好。304要求高的符合國家GB9684標準認證的，可以用於食品級，而430 不管怎麼樣，都不能用於食品級。
下面是詳細的分析:
430不鏽鋼：在行業內被稱為“不鏽鐵”，皆因其是鐵素體不鏽鋼的一種，擁有良好的耐腐蝕性，有比奧氏體不鏽鋼要優異的導熱效能，目前主要應用於建築裝飾、部分家電部件、燃油燒嘴部件等常溫或高溫的場景，但由於430不鏽鋼當中的含鉻量相對304要少得多，所以在硬度方面卻沒304那麼好。
就是這麼一個鐵素體不鏽鋼，首先在耐蝕性方面就已經比304不鏽鋼要遜色不少，而且其各項效能指標，並不符合國家對於食品級不鏽鋼的入列標準，無論從什麼方面來看，430不鏽鋼壓根就不是食品級不鏽鋼，而且更多時候不鏽鐵是將回收的廢鐵、鋼材、鉛等材料經二次回爐加工，透過一系列處理製造而成。
430和304不鏽鋼≠食品級不鏽鋼，只有符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不鏽鋼材質，才屬於食品級不鏽鋼。
正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺。430帶磁的，304是微磁。所以在選購不鏽鋼餐具的時候，用磁鐵就可以輕易地判斷出來了。
食品用不鏽鋼製品按用途分為兩類，一類為食具容器類，指用於盛放食品的不鏽鋼器具，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不鏽鋼餐具，日常接觸到的一般為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具。
食品接觸用不鏽鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下不鏽鋼製品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，不構成食品安全風險。當不鏽鋼製品在使用中遷移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。
430不鏽鋼不是食品級，430屬於鐵素體不鏽鋼，帶磁性，熟稱不鏽鐵，用來做刀具等（耐磨、硬）做餐具目前一般用奧氏體不鏽鋼（不帶磁或帶微磁）.如201 202 301 304（奧氏體的防腐蝕性好），所以430不鏽鋼做餐具不是很安全，因為430不鏽鋼耐腐蝕效能不好。
304不鏽鋼和430不鏽鋼比較：
1、耐腐蝕效能：430不鏽鋼含鉻16.00-18.00%，基本不含鎳金屬，304不鏽鋼含鉻鎳金屬多，所以430不鏽耐腐蝕效能沒有304不鏽鋼好。
2、穩定效能：430不鏽鋼是鐵素體形態，304不鏽鋼是奧氏體形態，304不鏽鋼比430不鏽鋼更穩定，
3、韌性：304不鏽鋼具有很強的韌性，比430不鏽鋼的韌性強
4、導熱效能：430不鏽鋼的鐵素體比304不鏽鋼的奧氏體導熱效能好，
5、機械效能：430不鏽鋼添加了穩定的化學元素鈦，焊縫部位機械效能比304不鏽鋼好，
430不鏽鋼使用領域：
1、430不鏽鋼主要用於建築裝飾用、燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件。
2、在430鋼上加上易切削效能的鋼種430F，主要用於自動車床、螺栓和螺母等。
3、在430鋼中新增Ti或Nb、降低C含量變成430LX，改善了加工效能的和焊接效能，主要用於熱水罐、供熱水系統、衛生器具、家庭用耐用器具、腳踏車飛輪等。
304不鏽鋼使用領域：
1、304不鏽鋼具有耐高溫、加工效能好、韌性高的特點，廣泛使用於工業和家居裝飾行業和食品醫療行業。
2、304不鏽鋼有很強的耐腐蝕效能，廣泛用於製作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的裝置和機件。
總結：304不鏽鋼和430不鏽鋼各有優點:430不鏽鋼具有較好的導熱效能和機械效能，建築裝飾用、燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件等領域，430不鏽鋼更好；304不鏽鋼具有很強的韌性和耐腐蝕效能，在工業和食品醫療等需要耐腐蝕效能的行業，304不鏽鋼更好。