甜麵醬炸醬麵具有豐富的營養，而這些營養與其中的材料不無關係。炸醬麵中的豬肉丁具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，尤其適合在秋冬季節食用，通常在煮麵條的過程中，B族維生素都會流失，而炸醬麵的這些材料剛好彌補了損失，肥瘦肉丁和黃醬都蘊含B族維生素。

分享一下本人做炸醬麵醬的方法：

此醬由幹黃醬、甜麵醬加五花肉丁熬製而成，醬香濃郁，鹹鮮微甜。

製作方法：

1幹黃醬400克，甜麵醬200克混合，加料酒150克稀釋攪拌均勻。五花肉100克去皮切成小丁待用。

2鍋滑油後加少許涼油，下入肉丁煸炒出油，加生抽10克，料酒5克炒勻打出待用。

3鍋裡下油將步驟1混合好的醬料中火炒出醬香味，倒入煸好的肉丁、薑末少許炒勻，小火熬製約5分鐘，盛出晾涼即成。

關於炸醬麵用什麼醬的味道最佳這個問題，我吃過不少炸醬麵，味道各異，用什麼醬的都有，各種口味的配菜配料也不同，由於各種做法不同，口味也不同。加之近代社會人們綜合各地的優缺點，對炸醬麵的配料也有不同的增加和減少，也能說是進行了改革。

什麼醬最佳這個問題，我的體會是老北京炸醬麵味道比較純正，我也經常做炸醬麵吃，炸醬麵關鍵是炸醬的味道，至於麵條嗎？可以按自己想吃什麼就做什麼，是麵條的都可以。

我的做法是：

一、麵條：

拉麵，手橄面，壓餄絡麵條，都可以用做炸醬麵條。

二、做炸醬：

1、備料：

五花肉(純瘦肉無油性)，木耳，蘑菇，甜麵醬，花椒粉，老抽醬油，鹽，蔥薑蒜，料酒。綠色蔬菜(油菜、菠菜都可)，香萊，。

2、做醬：

五花肉剁碎，加入適量的料酒、醬油、蔥薑蒜醃製幾分鐘。

木耳，蘑菇切碎備用。

鍋里加油，燒7成熱時放入肉翻炒，炒至變色加入花椒粉，木耳，蘑菇，炒至7成熟加入甜麵醬(因為甜麵醬中調料比較足)，嘗一下再加入適量的醬油，鹽(不填加味精)，炒熟出鍋。

3、煮麵條

麵條煮好撈出，再將綠色蔬菜入鍋抄一下。

4、調味

麵條撈出加綠色蔬菜、炸醬、香菜、加老陳醋適量，加適量黃豆醬，愛吃辣椒的再加入辣椒醬，這樣，美味的炸醬麵就好了。

你所說的大豆醬和幹黃醬我從來沒有用過，我認為炸醬麵最正宗的是用甜麵醬。

需要說明的是，要想做出好的炸醬麵，一定要用五花肉，單用瘦肉做出來的口感比較柴。

另外，甜麵醬裡面含鹽量較大，一定注意鹽的填加量。

還有就是一定要加老抽醬油，老抽上色味正。

不需要上味精，更環保。

以上是我做炸醬麵的方法，用料簡單無填加，吃的更放心，你也試試吧。