平常咱見過的生日蛋糕多數都是不新增任何防腐劑的。像這型別的蛋糕通常放冰箱都可以儲存3天左右，但放時間不宜過長，時間越長口感會略差，都是提倡儘快食用。而慕斯蛋糕儲存的時間大概5天左右，我做過的慕斯蛋糕最長放5天，口感差不多。

慕斯，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑（吉利丁片）來造成濃稠凍狀的效果。所以慕斯蛋糕看上去有種晶瑩剔透的感覺。而鮮奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那種。所以慕斯蛋糕會比普通奶油蛋糕存放時間長些。

還有慕斯蛋糕主要經過漫長的冷藏來凝固（蛋糕店定做慕斯型別蛋糕通常要提前一天），所以儲存的時間也相對長些。

如果看不明白可以看看慕斯蛋糕的家庭式做法。看完大概也懂了。

食材準備：

蛋糕餅底：奧利奧餅乾120克，黃油40克

慕斯漿糊：芒果肉250克，酸奶1瓶（200克）吉利丁片15克，白砂糖60克，淡奶油200克

蛋糕鏡面：吉利丁片5克，溫水50克，芒果果泥60-80克

做法步驟：

第一步：蛋糕餅底製作

蛋糕餅底製作圖解

首先準備好一個6寸大的活底圓形蛋糕模具，喜歡其他圖形的也行，只要是活底的就可以啦。在底可以墊上一張油紙，墊油紙主要是為了蛋糕做好後方便挪出模具，如果你不需要挪出可以不墊。

再來就是準備餅乾碎，你可以直接購買餅乾碎，如果購買的是餅乾塊，要先把餅乾壓碎哦，如果是夾心的餅乾要先把餅乾陷颳去，在裝進保鮮袋用擀麵棍壓碎，沒有擀麵棍圓的玻璃瓶也可以。

最後把黃油放入一個大點的碗或盤子中，隔水融化，融化後倒入壓好的餅乾碎攪拌均勻，黃油和餅乾碎充分混合後倒入剛剛準備好的模具中，用刮刀把餅乾碎抹平再壓緊實，壓好後放入冰箱冷藏，接著去準備慕斯漿糊就可以啦。

第二步：慕斯漿糊製作

先把15克的吉利丁片放冷水中浸泡，泡軟，這樣浸泡下能稍微去下吉利丁片的腥味，而且後面更便於融化。

冷水泡軟的吉利丁片

芒果取肉，切成小塊，用料理機打成泥狀，儘量打粘稠細膩一點，打完後取出70克左右芒果泥留著最後做鏡面用，然後倒入一瓶酸奶攪拌均勻，酸奶建議使用安慕希原味的，因為安慕希酸奶比較粘稠，這樣更加便於凝固。

果泥+酸奶

芒果建議大家儘量挑大點的，做好是500克左右，如果沒有料理機的可以直接用保鮮袋把擀麵棍的一頭包好，然後把果肉放盤子中，用擀麵棍直接蹉壓，這樣也很快就能壓成果泥了，如果擀麵棍也沒有，就直接用勺子壓的吧，雖然會比較慢，但總會壓成泥的。

芒果泥製作過程（無料理機版）

把浸泡好的吉利丁片瀝乾水，放入碗中，熱水加熱融化，然後倒入剛剛拌好的果漿中，攪拌均勻備用。

取一大盤，倒入200克淡奶油，60克白砂糖，用打蛋器快速打發，打發至有紋路，打蛋器提起奶油會滑落這種狀態即可，正個過程大概就是3分鐘左右。

打發好的淡奶油狀態

最後把打發好的奶油倒入剛剛混合好的果漿中，快速攪拌均勻，慕斯漿糊就做好啦。

芒果慕斯蛋糕漿糊

取出剛剛冷藏的蛋糕餅底，倒入慕斯漿糊，然後用矽膠刮刀抹平，在震動幾下消泡，然後放入冰箱軟凍層，冷凍1-2小時左右就可以凝固了。如果冰箱沒有軟凍層的，那放冷藏室，大概3個小時左右才可以凝固，然後開始做最上層的蛋糕鏡面。

冷藏好的慕斯蛋糕漿糊，再做鏡面果膠即可

第三步：蛋糕鏡面製作

先把5克吉利丁片用冷水泡軟，取一碗倒入50克溫水，然後放入泡軟的吉利丁片，待吉利丁片完全融化後倒入事先預留的芒果泥，攪拌均勻。

慕斯蛋糕鏡面果泥

取出冰箱冷藏的蛋糕，倒入攪拌好的果泥漿，然後晃平，再放入冰箱繼續冷藏3個小時既可，冷藏一個晚上口感更佳。

以上就是慕斯蛋糕的家庭式做法，過程雖反鎖，但並不難，喜歡吃的朋友可以試試。

綜上所述，慕斯蛋糕製作需要冷藏一天左右，所以相對的，冷藏儲存時間也會長些。

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我覺得一定要冷藏的話，不能超過三天，而且是一定要在包裝完全沒問題的情況下；新鮮做的蛋糕多好吃，能吃就多吃點，吃不完就跟鄰居分享，是件多好的事情