在做咖哩牛腩的時候，添加了椰漿的咖哩口感會比較滑順，口味會溫和而甘甜，如果沒有椰漿也可以不加，或者用些牛奶代替。分享一道咖哩牛腩燉土豆，可以嘗試一下。

所需食材：牛腩塊500克 胡蘿蔔100克 土豆300克 洋蔥100克 咖哩塊70克牛奶30克 大蔥30克 姜10克 料酒1湯匙 食用油適量 水適量

步驟：

1.將牛腩塊浸泡出血水清洗乾淨，冷水下鍋大火煮至沸騰，撇去表面浮沫撈出瀝乾水分。

2.準備其他輔料：胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切塊，大蔥、生薑分別切小段和片狀。

3.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油燒熱，下入土豆和胡蘿蔔用中火不斷翻炒至邊緣呈焦黃狀，盛出備用。

4.鍋中留適量底油，放入蔥段、薑片和洋蔥小火炒出香味。

5.接著將牛腩放進去，用中大火快速翻炒兩分鐘左右，淋入一湯匙料酒。

6.添入足夠量的清水沒過鍋中食材，大火煮沸後轉小火燉煮一個半小時。水量最好一次加夠，別牛腩沒煮熟水卻沒有了。

7.牛肉基本熟了後加入土豆和胡蘿蔔，將咖哩塊放進去攪拌融化，繼續小火燉煮約十分鐘。

8.待土豆和胡蘿蔔軟熟後調入牛奶，混合攪拌均勻。

9.改大火翻炒至黏稠狀態就可以關火了，咖哩塊的鹹度已經足夠，無需另外加鹽。

10.香濃美味的咖哩牛腩燉土豆就做好了

咖哩牛腩沒有椰漿可以不放的。

在做咖哩牛腩的時候，添加了椰漿的咖哩口感會比較滑順，口味會溫和而甘甜，如果沒有椰漿也可以不加，或者用些牛奶代替

可以用米酒代替

牛腩1000克，蘋果20克，薑絲4克，花椒6克，辣椒2個，胡蘿蔔200克，米酒30克，沙茶醬80克，耗油40克，老抽10克，食鹽5克，味精25克，清水700克，咖哩膏10克，咖哩粉10克。

牛腩切成3CM左右大小，過水後沖涼備用，鍋入清油依次下入下入花椒，薑絲，沙茶醬炒香加入牛腩炒香，倒入耗油，老抽，米酒翻炒，加入清水開鍋後，下入辣椒，味精，鹽小火慢燉2小時，下入咖哩膏，咖哩粉，胡蘿蔔燉半小時即可出鍋。

咖哩牛腩口味主要咖哩要做的好，牛腩要煮的到位，可用高壓鍋壓20分鐘，椰漿沒有的情況下建議用淡奶或少量煉乳。