原料：鮮山白菜500克，薑末10克，蒜末10克，味精0.3克，醬油5克，麻油20克。

山白菜.500克去雜質洗淨，入沸水鍋中略焯2分鐘，撈出擠幹水分後切段，入盤中，加薑末、蒜末、味精、醬油、麻油拌勻裝盤備用。

白菜燉粉條是北方常見的燉菜，在東北地區又叫豬肉燉粉條，製作簡單，營養也很豐富，這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可，不需要其他複雜的食材。

大白菜對於在農村長大的我們在熟悉不過了，它是冬季不可缺少的儲備菜。我經常有兩種吃法：第一種是爆炒。為了好剝皮，在根部切下，根據它情況把外面剝去幾層，露出乾淨的表面即可，一層層剝下，差不多夠吃就可以，不要太多，會浪費。淘洗、切，在鍋裡放油、花椒、蒜、幹辣椒，油熱後倒入切好的菜爆炒，炒的七八成熟時候放點醋和鹽，翻炒均勻，一道酸辣白菜就做好了；第二種是生吃。炒菜後留下的白菜心，剝下一片放嘴裡嚼著吃，脆脆甜甜的，越靠近白菜心最裡面越甜。

把白菜洗淨後斜切成薄片，蔥薑蒜切成末，起鍋燒油後把爆鍋調製的蔥薑蒜末倒入炒出香味，再放入白菜炒至略微變軟，最後把醬汁倒入炒至白菜六七成熟，加入水澱粉翻炒幾次後，淋上香油就可以做成美味的酸溜白菜。

白菜對很多家庭來說都是非常普遍的菜，現在我來給大家介紹一下平時我個人的粗淺做法。

取一顆大白菜，葉子和白菜幫分離，分別放入不同的容器，葉子做豬肉白菜燉粉條，白菜幫做酸辣白菜絲。

一，豬肉白菜燉粉條的做法：粉條放入溫水中提前浸泡20分鐘，白菜葉手撕塊，五花肉切片。熱鍋下油，油熱後放入五花肉，肉質微黃後放入蔥姜花椒幹辣椒，烹出香味後，加水放入粉條，然後放入味達美，老抽少許，接著放入白菜葉，適量鹽，出鍋前放少許雞精即可。

二，酸辣白菜絲：白菜幫切寬3-4mm的絲，長度約5mm，熱鍋下油，油熱放入蔥姜幹辣椒花椒，然後放白菜絲，接著放入少許味達美。翻炒均勻，放入適量鹽，米醋，胡椒粉，黑芝麻，出鍋前放入少許雞精即可。