關注孫小廚，近期會有簡單的製作網紅電飯鍋蛋糕教學影片

下面先推幾個不是一定要用蛋清製作的蛋糕方法。可以試著做一下哦

一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的童鞋，這

下可有口福了，用電飯鍋做吧！給大家推薦8個非常靠譜的方子，用電飯煲做，也可以非常嫩滑細膩，切幾塊放冰箱冷藏，味道更完美~~你還在擔心什麼？看這裡~~大夥兒都做成功了，你還在等等什麼呢？

【電飯鍋做蛋糕】

食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法：

1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鐘，蛋糕就好了。

【用電飯鍋做蛋糕】

食材：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。

2)把低筋粉過篩。

3)雞蛋磕到乾淨無水的盤中，攪勻。

4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。

5)倒入過篩的低粉。

6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。

7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。

8)通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。

9)跳閘即可。燜5分鐘出鍋。

10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

【蘋果蛋糕】

食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法：

1)準備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離。

2)在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊

3)蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘。

4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻

5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

6)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。

【蔓越莓蛋糕】

食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法：

1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）

2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡新增；並加入150克麵粉（用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點）；將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。備用。

3)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖；繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖；繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖；然後打蛋器高速進行乾性打發，一直到打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

4)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈

5)電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油；將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕釦兩下，是為了防止有氣泡。

6）然後在表面撒上點蔓越莓

7)電飯煲開啟煮飯的鍵，用溼的抹布壓住出氣孔

8)等自動跳到保溫後再燜15分鐘，親愛的蛋糕就出爐了

【巧克力蛋糕】

食材：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾

做法：1)色拉油、切碎的葡萄乾。2)雞蛋磕入乾淨無油盆裡，放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。9)15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。10)40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋。11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

【抹茶蛋糕】

食材：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

做法：

1準備材料。

2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3)分次加入融化的黃油攪拌。

4)分次加入清水攪拌勻。

5)篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。

6)自上而下用刮刀攪拌好。

7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。

8)先高速打發，再低速打至乾性泡發。

9)蛋白分次加入蛋黃糊

10)自上而下用刮刀攪拌好。

11)把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。

【老式海綿蛋糕】

食材：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖

做法：

1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋麵粉90克。

2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。

3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。

4)先高速打至濃稠，然後轉低速打。

5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。

6)也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了。

7)倒入玉米油，繼續攪打。

8)攪打均勻。讓油水混合。

9)分2次篩入低粉。

10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。

11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。

12)跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）

13)取出後，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。

14)撒些糖粉裝飾。

15)切開組織很細膩呢。

【提子蛋糕】

食材：65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾

做法：

1)準備好所有材料

2)細砂糖40克分三次入打蛋白

3)打到差不多硬性發泡

4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃裡，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃裡，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。

5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻

6)往蛋黃糊裡分三次加入蛋白，上下拌勻

7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內

8)撒上提子乾

9)電飯煲按煮飯鍵，25分鐘就OK了

首先你得學習蛋糕是怎樣製作的

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘，也要根據自己的烤箱來定。

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。

倒進麵糊中的是打發的蛋清，不是奶油，奶油大部分時候是做裝飾用。

蛋清不打發蛋糕就不會過於膨脹，也沒那麼鬆軟，做出來可能像一個餅，一般來講做蛋糕是一定要打發的，我做過的蛋糕型別裡，只有慕斯和瑪芬蛋糕的話可以不用打發，簡單的慕斯都不需要烤箱電飯煲之類的工具，餅乾敲碎了和融化的黃油混合以後放在慕斯模具裡壓實，然後用奶油、奶油乳酪、牛奶、泡過水的吉利丁片混合一個慕斯糊倒上去，還可以加一些水果，冰箱冷藏4小時以後就可以吃了，瑪芬蛋糕就是蛋液麵粉糖等原料混合以後加入一點泡打粉，也可以使蛋糕膨脹起來，不過是用烤箱做的，電飯鍋沒嘗試過，所以沒有打蛋器又想做蛋糕的話還是建議買一個電動打蛋器或者廚師機，用起來很方便，比費勁的手打好多了。

下面是自己做的抹茶漸變慕斯。

物料準備：

1、雞蛋4個；

2、低筋麵粉80克（如果沒有，可用家裡的高筋麵粉和玉米澱粉以3:1的比例調和而成）；

3、白糖30克；

4、打蛋器（沒有的話，把一個乾淨的塑膠瓶減掉底部，把瓶身剪成大約1釐米寬的細條，注意是要帶著瓶蓋部位的，因為一會兒需要用）；

5、植物油或者食用油；

6、葡萄乾或蔓越莓幹（沒有可以不放）

7、電飯煲

製作步驟：

1、

2、雞蛋倒入一個乾淨的碗裡，稍微大些，如果沒有就找個盆子代替；

3、在蛋液里加入30克白糖；

4、用打蛋器將蛋液打發均勻；

5、加入麵粉，再次打發均勻；

6、把打發好的蛋液倒入電飯煲；

7、可以在上面撒一些葡萄乾或蔓越莓幹，沒有就不用；

8、電飯煲上有蛋糕鍵就按，沒有就按煮飯鍵，按煮飯鍵的時候，可能很快就會跳至保溫鍵，過一會兒再按回來就行，重複幾次就可以了。

電飯煲蛋糕，是打發蛋白吧。淡奶油打發是拿來塗抹裱花的。

不用打蛋器打發，做出來的蛋糕會比較實，沒有那種蓬鬆的感覺，會更加像香味大的饅頭

材料：雞蛋5個、濃稠酸奶170克、糖50克、低筋麵粉100克、玉米澱粉10克、檸檬汁幾滴

教程：

1⃣️，所有容器擦拭乾淨無油無水，蛋清蛋黃分離，蛋清裡不能有一絲絲蛋黃

2⃣️，蛋黃加酸奶拌勻，篩入低筋麵粉，左右來回滑動細膩的蛋黃糊

3⃣️，蛋清低速打出魚眼泡，擠入檸檬汁加入白糖高速打至7成發，加入玉米澱粉打成提起打蛋器豎起直角

4⃣️，電飯煲插電保溫(預熱)，蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌混合成細膩蛋黃糊

5⃣️，倒入預熱好的電飯煲內膽，震出氣泡，放入電飯煲，啟動蛋糕鍵或煮飯鍵，時間到了燜10分鐘，取出往桌面扔兩下，立即倒扣，放涼後脫模即可

小貼士：切記所有容器必須無油無水，自己做的無新增，儘量兩天內吃完，不過我家基本上出鍋就被搶光了

無需打發蛋糕製作的原理：

將麵粉、雞蛋、糖或者是巧克力等食材混合，再利用泡打粉或小蘇打這類澎松劑使其在烘焙的過程中膨脹得到鬆軟的口感。

優點是：簡易操作，成功率高。

缺點是：口感紮實沒那麼膨鬆柔軟。

材料：黃油80g，糖粉100g，雞蛋2個。低筋麵粉130g。泡打粉1小勺

1、將黃油隔水化開成液態狀。

2、加入糖粉攪打均勻，呈無分離狀態。

3、加入雞蛋混合均勻。

4、低筋麵粉過篩，加入碗中。攪拌均勻至細膩無顆粒的麵糊。

5、鍋內刷油，將麵糊倒入鍋中。按蛋糕鍵烤50分鐘。

6、烤好取出晾涼再切，不會鬆散。

不可以，因為用蛋清打發的那個不是真正的奶油，是蛋白霜，它是在麵粉中起到硬性發泡的作用，使做出的蛋糕蓬鬆不塌陷。而買回來的淡奶油需要一定打發，才能製作，它是奶油蛋糕上面的那個裱花的奶油，兩者是完全不同的性質。

大家好，我是芮至，我的回答是：自制電飯煲蛋糕，不需要用到奶油。自制蛋糕需要打發的是蛋白，如果蛋白不打發，做出來的蛋糕是不會蓬鬆的。而且也並不是麵糰，只是麵粉的混合液，是糊狀的。你現在的情況，想辦法自制一個打蛋器，才能夠做蛋糕。

【自制打蛋器】

用一個礦泉水瓶，底部剪開，周圍剪成一條一條的。這樣用來打蛋白會比單純用筷子來打快很多，大概十幾分鍾能到好蛋白。

如果家裡有電鑽，可以嘗試一下自制電動打蛋器哦。