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1、紅薯雖然甜，但它屬於粗糧，富含纖維，可以減緩吸收，這樣在它還沒有轉化為糖或少量轉換為糖的時候，你自身系統就已經把它消耗掉了。沒有轉化或少量轉化為糖，就大大減少了糖轉化為脂肪的風險.

2、米飯雖然不甜，但米飯屬於細糧，吃下去後會快速被身體吸收，並轉化為糖。糖就會轉化為脂肪儲存下來。

3、這樣對比就會發現紅薯的含糖量和熱量比米飯低了。主要就是從身體吸收速度，轉化為糖的量來看的。

其實紅薯的熱量非常的低，只有米飯的三分之一。幾乎沒有含脂肪和膽固醇，是一款低熱量的減肥食品，所以很多女孩子都選擇日常使用部分的紅薯。

紅薯裡面的各類微量元素的比較多，在放置一段時間之後，紅薯的味道會變的比較甜，主要是內部發生了部分變化。而且來說紅薯還富含豐富的膳食纖維，飽腹感也非常不錯。

因為紅薯是一種粗雜糧，其維生素B1含量比細糧，還富含鐵、鎂、鋅、硒等微量元素，鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也較豐富。不僅如此，紅薯中還富含豐富的膳食纖維，但是其高達15%-20%的含糖量讓不少糖友十分擔心。

其實，只要稍加控制，合理搭配，糖尿病患者也是可以吃紅薯的。紅薯和我們常吃的米飯相似，主要是澱粉，不同的是紅薯甜味較高。研究認為，常吃紅薯可以防治糖尿病。

《紅薯吃起來比米飯甜 為啥比米飯含熱量低呢？ 》

很高興回答你這個問題，希望對你有所幫助。紅薯是很多人喜歡的食物，尤其是現在紅薯的品種也多了，有普通的大地紅薯，還有什麼紫薯啊，蜜薯啊，板栗香薯啊，越來越受食客們青睞。尤其是紅薯經過烤制之後，十分香甜，外表流油，看起來就十分的誘人。那麼有人問了，為啥紅薯這麼甜，還能當成減肥食物，甚至比米飯的含糖量和熱量都低呢？

一、有研究發現，100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量為100千卡左右，而同樣的100克米飯、白麵等食品的含糖量為75%、熱量為350千卡左右，這樣看來，紅薯的含糖量和熱量幾乎是白麵、大米的1/3了。怪不得一些營養專家建議吃粗糧、吃紅薯之類的食品。

二、要說為啥紅薯吃起來比較甜，這個就比較專業了，澱粉酶能在溫和的條件下催化澱粉分解為小分子的還原糖，而紅薯中就含有大量的這種澱粉酶，和唾液溶解後讓人感覺吃起來有甜味。而同樣的土豆中就含量比較少，大米白麵也是如此。所以紅薯吃起來就比較香甜。

三、再發散一下，為啥紅薯吃起來能減肥呢？紅薯吃起來雖然比較軟糯，但它還有豐富的膳食纖維，能夠促進消化吸收，有效的抑制糖類轉換為脂肪，它屬於低熱低糖低脂肪食物，加上它有非常強烈的飽腹感，所以把紅薯當晚餐對減肥比較有利。

不過說到這裡，咱也說說紅薯的缺點，就是吃多了會出現腹脹、屁多、打嗝等情況。哈哈。所以不管是蒸煮紅薯時，都要烹飪熟了，紅薯中的澱粉在高溫作用下才會被破壞掉，這樣可以減少體內生成大量二氧化碳，少了二氧化碳才會減少腹脹、放屁等情況。最後，建議吃紅薯搭配青菜和少量的米飯，避免出現“燒心”的情況。

《紅薯吃起來比米飯甜 為啥比米飯含熱量低呢？》

我很高興回答你的問題，希望對你有所幫助。甘薯是許多人喜愛的食物，尤其是現在有許多品種的甘薯，包括普通甘薯、紫甘薯、蜂蜜甘薯和栗子甘薯，它們越來越受食客的歡迎。尤其是紅薯，烘烤後，非常甜，油，看起來非常有吸引力。然後有人問為什麼紅薯如此甜，以至於它們可以作為減肥食品，甚至比大米的含糖量和熱量都低。

首先，研究發現，100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量約為100千卡，而100克大米、白麵等食品的含糖量為75%，熱量約為350千卡，所以紅薯的含糖量和熱量似乎約為白麵和大米的1/3。難怪一些營養專家建議吃粗糧、紅薯和其他食物。

其次，更專業的說法是為什麼紅薯嚐起來是甜的。澱粉酶可以在溫和的條件下催化澱粉分解成小分子的還原糖，而紅薯中含有大量的這種澱粉酶，當它溶解在唾液中時會讓人感覺很甜。然而，同樣的土豆含量相對較低，米粉也是如此。所以紅薯嚐起來更甜。

再傳播，為什麼紅薯可以減肥？甘薯味道軟糯，但富含膳食纖維，可促進消化和吸收，並有效抑制糖轉化成為脂肪。這是一種低熱量、低糖、低脂肪的食物，有很強的飽腹感，所以晚餐吃紅薯更有利於減肥。

不過，說到這裡，我也談到了紅薯的缺點，那就是吃得太多會導致腹脹、放屁、打嗝等。哈哈。因此，無論在煮紅薯時，紅薯中的澱粉只有在高溫的作用下才會被破壞。這可以減少體內大量二氧化碳的產生。減少二氧化碳會減少腹脹、放屁和其他情況。最後，建議吃紅薯、青菜和少量大米，以避免“胃灼熱”。

為什麼紅薯吃起來那麼甜，含糖量熱量只有米飯三分之一呢？

紅薯它味道甜美，營養豐富又易於消化，可供大量的熱量，有的地區還將它作為主食。而米粉也是不可缺少的主食。

但是每100克紅薯的含糖量是27.7%熱量99~119千卡。每100克大米的含糖量為75%，熱量為350千卡。所以紅薯的含糖量只有米飯的三分之一。

紅薯、大米都含主要成分都是澱粉。那麼為什麼紅薯比米飯甜呢？

紅薯其實剛挖的時候不是很甜，挖回來放置一段時間，再烹飪，會更加香甜。因為放置的過程中會把一部分的水分蒸發，澱粉轉化成果糖，所以更加香甜。

紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由於地瓜中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。

2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相比可增加40％左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。

4、紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。

紅薯含兩種碳水化合物，複合碳水化合物和簡單碳水化合物，而米麵只含複合碳水化合物。複合碳水化合物是由單糖分子組合成的長鏈，包括纖維素和澱粉，簡單的碳水化合物又稱精糖，包括果糖，蔗糖和乳糖。正是因紅薯含簡單的碳水化物所以吃起來才甜。米麵含熱量是紅薯三倍，但它不含簡的碳水化合物，而複合碳水化合物需轉化合成為糖。

紅薯中含有蛋白質，澱粉，氨基酸，果膠、膳食纖維素等多種維生素和礦物質，營養價值十分豐富。紅薯中含有大量的膳食纖維，以低熱量低脂肪和高纖維聞名，幾乎不含脂肪和膽固醇，不飽和脂肪酸的含量十分豐富。膳食纖維可以阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，促進脂質的新陳代謝，紅薯中的膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能。