幹煎紅衫魚：

主料：紅衫魚400克

調料：姜10克，大蔥15克，辣椒（紅，尖，幹）植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，雞精2克，鹽3克

烹飪方法：

1.姜去皮切粒和片,蔥切花.

2.紅衫魚洗淨,用少許鹽,紹酒,薑片醃20分鐘.

3.鍋內注油燒熱,放入醃好的魚,用小火煎至兩面呈金黃色.

4.加入姜粒,紅辣椒,調入鹽,雞精,胡椒粉,用小火煎至入味.

5.淋入香油,撒上蔥花

把紅杉魚先洗乾淨，用刀先把魚表面的魚鱗和魚腮去掉，然後用剪刀把肚皮剪開掏出內臟並用清水沖洗乾淨就可以了，希望對您有幫助！

紅杉魚好殺，做法其實也很簡單，簡單的和大家介紹一下

第一步，將紅杉魚去除內臟與魚鰓，洗淨後用適量鹽、麻油抹勻碟底放少許薑絲，然後將魚放上，再放少許薑絲在魚身上

第二步，隔水蒸3分鐘時倒去多餘汁液，然後再繼續蒸5分鐘

第三步，出鍋後放上蔥絲及胡椒粉，淋上熟油和蒸魚豉油，美味就好了！

先拿個錘子，把魚頭一錘，省著老跳，暈過去後，拿把鋼絲刷在魚身上刮，把魚鱗颳了。然後拿把刀在魚肚子橫著切開，把內臟都拉出來，在把魚頭裡面魚鰓摳出來。最後把魚清洗乾淨。紅杉魚，適合清蒸。清蒸好吃。