#過年那些事兒#

大年三十晚上都吃素餃子嗎？什麼餡的？有什麼講究？

“餃子”又名交子，又長的像元寶，所以寓意著來年能交好運，發大財。它不僅寓意好，在營養方面來講也是較全面的食物。

新年快樂！

平時大家包餃子一般都會放肉，但是過年大家往往吃太多肉了，會增加內臟器官的負擔。蔬菜和主食攝入的比較少，所以大家可以選擇素餃子，如果在飯前吃幾個餃子，有了飽腹感之後，大家既可以保證主食和蔬菜的攝入，又可以減少肉類的攝入。

多姿多彩！

建議大家過年時，做餃子的麵皮最好用全麥粉或混合雜糧麵粉，這樣可以增加膳食纖維和其它有益營養素的攝入，如果用單純的精白米麵粉營養價值會低一點。如果用蔬菜汁和麵粉，這樣不僅讓餃子的營養又更上一層樓，又為團圓飯桌上增添了一份色彩，寓意著來年生活多姿多彩。

生素餡餃子的原料主要是新鮮的蔬菜作為原料，大家可以用白菜、芹菜、木耳、蘿蔔、香菇都可以，但是放調味品時要根據調味品不同的性質先後加入，因為蔬菜本身帶很多水，為了減少水的溢位所以鹽要儘量後方，其次大家可以用蝦皮代替部分鹽，這樣不僅可以增加餃子的鮮味，還可以減少鹽鈉的攝入。如果要放油，可以放適量的芝麻油或花生油等植物油，為避免香味揮發可以最後的時候加入。弄好的餡不宜放太久，應隨調隨用，既可以防止水分過分的溢位，又可以減少營養素的流失。

煮水餃時，要開水下鍋而且水面要寬，火力要旺。水餃下鍋時要一個接一個的下，用勺子背順鍋底輕輕地推動幾下，以防粘連或粘鍋。水餃下鍋後要蓋上鍋蓋，等燒開後揭開鍋蓋煮至熟，保持鍋中水微沸狀態，以防破皮。最好隨時往鍋中新增冷水，但不宜過多，以防鍋中因水溫驟然降低而停止沸騰。

最後祝大家新年快樂！

大年三十晚上和初一早上要吃餃子，有這幾種說法:

餃子——交子，取其諧音即“更歲餃子”之意。包含著歲月交替、人們長歲的含義。大年三十晚上，一家人圍在飯桌旁，品嚐著熱乎乎香噴噴的餃子，如有哪個調皮搗蛋的孩子吃餃子時鬧笑、做鬼臉等，父母會鄭重提醒他（她）一句:吃了這頓餃子，你就又長一歲了，怎麼還沒規矩？

餃子形狀像元寶。說到錢財，很多人只把它看做有形的資產，其實，健康才是一筆最大的財富。大年初一早上接著吃餃子，預示著在新的一年裡，財源滾滾，健康快樂。

每逢遠方的親人星夜兼程趕到家，與親人團聚在一起，津津有味地吃著葷素搭配的餃子時，爺爺奶奶會由衷慨嘆那句俗語:團圓餃子送行面，過完年你去南方時，咱家再吃麵。看看，這種飲食文化多麼豐富多彩。家庭和睦團圓，是為了在現世奉公守法，紮實苦幹，以便為自己為家人為社會掙得體面！

……

今年我家準備包素三鮮餡的和牛肉、豬肉餡的餃子。親們，祝願大家過年吃餃子，快快樂樂，吃出好年景……

一，餃子最早就叫餛飩

俗話說“好吃不過餃子。″每逢新春佳節，餃子成為了一種應時不可缺少的民間美食。

據三國魏人張揖著的《廣雅》記載，那時就有了形如月牙稱為“餛飩″的食品，和現在的餃子形狀基本相似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食。″據推測，那時舊餃子煮熟以後不是撈出來單獨吃，而是和湯起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩″。

二，餃子的傳說

1，為了紀念盤古開天闢地，結束了天地混沌的狀態。

2，民以食為天。取“渾囤″的諧音，意為“糧食滿囤。″

3，為了紀念造人的女媧。女媧補天是大家耳熟能祥的神話故事，傳說人也是女媧造的。由於天寒地凍，女媧摶土造人時，人的耳朵很容易凍掉，為了避免凍掉耳朵，女媧在人的耳朵上紮了一個小孔，用細線把耳朵拴住，線的另一端就在人的嘴裡吸著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。

三，餃子的美好寓意

1，交子的諧音是餃子，子是子時，交子就是更歲。吃餃子取其“更歲交子″之意，有“吉慶團圓″和“吉祥如意″的意思。

2，餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶″之意，餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人仿對新年的祈望。

在包餃子時，人們常將金如意、糖、花生、棗子和大慄包進餡裡。吃到如意，吃到糖問人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和大慄的人將早生貴子。

總之，不管大年三十北方人是吃絞子，還是南方人正月初一吃餛飩，交子詣音“絞子″意味著更歲交子，就是大吉大利。

餃子、餛飩形狀象元寶，包絞子的意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。

有句諺語說，叫百里不同風，千里不同俗。大年三十晚上和初一早上吃餃子，是北方人的習俗。南方人的習俗就各不相同了，比如，江浙一帶的習俗是，大年三十晚上吃團圓年夜飯，初一早上吃餛飩。兩廣一帶，大年初一有吃湯圓的習俗，祝福一家人在新的一年裡團團圓圓。再說說四川，大年三十晚上要吃麵，祝願來年日子順暢。南方人還有很多很多習俗，就不一一例舉了。謝謝邀請！