炒苦瓜這個菜孩子都不太愛吃，因為怎麼處理貌似都不可能把苦味完全拿掉，無論加雞肉還是豬肉都不能去除苦瓜的苦澀味。

明代《本草綱目》有記載苦瓜，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

苦瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，此外還含有豐富的鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等營養成分。

苦瓜雖苦卻是個好食材，可炒可醃漬，也可以涼拌食用。苦瓜不被孩子接受，主要就是苦瓜太苦，所以去除苦味才是重點。

先分享一款孩子也愛吃的小冷盤，雪碧苦瓜。

需要食材：苦瓜300克、

需要調料：鹽1克、白糖50克、雪碧一廳、蜂蜜1小匙

製作過程：

1.用削皮把苦瓜刀削成大薄片，用冷水加少許鹽浸泡一會，再衝洗兩遍，去除部分苦味。

2.把苦瓜片放入沸水（加少許鹽和油）燙一下迅速撈出過冷水，控幹水分。

3.冰鎮廳雪碧一個兌50克白糖拌勻，蜂蜜10克，攪拌均勻放冰箱冷藏五分鐘。

4.苦瓜片放入雪碧汁裡浸泡十分鐘後就可以食用了。

一、苦瓜不用切，用剝皮刀削成薄薄的大片，放入淡鹽水浸泡可以除去一部分苦味。

二、汆燙苦瓜時不能煮熟，入沸水鍋中汆燙五秒鐘即可撈出，因為苦瓜皮很薄，汆燙就可以至熟，也要保持脆感。汆燙之後馬上過涼水，這樣可以保證苦瓜顏色翠綠鮮豔。

三、一聽雪碧可以做兩份苦瓜。

四、如果不能吃太涼的苦瓜，常溫下製作就可以，冰鎮之後更爽脆。

五、這樣做出來的苦瓜用雪碧加蜂蜜汁浸泡後苦澀味基本上沒有了，吃起來非常爽口，孩子就喜歡吃了。

再分享一款熱炒的菜，也富有營養，孩子也能吃。

需要材料：山藥半根、苦瓜一根、蔥花薑末少許

需要調料：鹽2克、味精1克、雞精2克、白糖2克、料酒3克、水澱粉5克、香油少許

製作方法：

1.苦瓜洗淨片成薄片，放入清水浸泡。

2.山藥去皮洗淨，切成厚片，放入淡鹽水中浸泡。

3.鍋上火燒熱放入適量清水，放入一小匙鹽、一小匙油，燒開後放入苦瓜焯水，淋入少許清水瀝乾水分。

4.再放入山藥焯水撈出，用清水輕輕沖洗一下，瀝乾水分。

5.鍋燒熱放入少許底油，爆香蔥薑蒜末，放入苦瓜和山藥翻炒，烹入少許料酒，放入鹽味精雞精白糖炒勻後，淋入水澱粉勾芡，放入幾滴香油炒勻即可出鍋。

一、苦瓜斜刀片成薄片，入清水浸泡片刻可以去除部分苦味。

二、山藥切得要厚一點，有條件的用花刀切成漂亮的形狀。入開水鍋焯水時加入少許鹽，再開鍋後馬上撈出來過下涼水，去除表面的黏液。不要焯水時間過長，否則就炒碎了。一些朋友在家裡做飯時老是怕不熟，結果火候掌握不好，青菜炒太熟了沒有脆感和色澤；肉片炒得太老了，柴得不行；飯店裡做菜講究斷生，肉類變色即可，炒青菜飛水即可，不需要在鍋裡煮。

關於苦瓜怎麼做孩子才愛吃的問題，記住先去除苦味，再加上白糖調整口味，孩子就喜歡吃了，我的回答就到這裡了，希望可以幫到你。

你好，我是Jessica，是一位愛分享的美食博主，也是一位4歲孩子媽媽！

苦瓜很多大人都不喜歡吃，接受不了那個苦味。為什麼要給孩子吃苦瓜呢？如果說，是為了敗火，可是嘗試其他的蔬菜，比如冬瓜、白蘿蔔、黃瓜，都很容易做，孩子也比較容易接受。

苦瓜要想孩子接受，其實對家長來說也是很大的一個難題，首先得降低苦瓜得苦味，然後再和其他食材搭配，讓苦味變得柔和，突出另一種食材得味道。

那麼說到這裡，苦瓜就一定得成為配角了，我分享一個之前做過得苦瓜紫薯卷，你可以給孩子試試。

食材：苦瓜1個、紫薯2個、白糖10g、煉乳15g、純牛奶10g

做法：

1、紫薯洗淨去皮，切成稍微薄一點得片，上鍋蒸15分鐘左右。

2、紫薯蒸熟後，趁熱加入白糖、煉乳，邊攪拌邊加牛奶，最後用勺子壓成泥。

3、苦瓜洗淨去頭尾，從中間切成兩段，用筷子搗去苦瓜裡的瓤，鍋里加水大火燒開，放入苦瓜焯水，焯3-5分鐘後撈出，

4、將苦瓜放入準備好的純淨水中，水要沒過苦瓜，為了讓苦瓜的顏色保持翠綠。

5、將浸泡一兩分鐘後的苦瓜取出，晾乾或用廚房紙巾吸乾水分，切成均勻的苦瓜圈。

6、將紫薯泥填滿苦瓜圈，壓緊實即可。

7、擺盤裝飾一下，就可以拿給寶寶吃了。

這道菜得小Tips：

苦瓜去瓤，然後切片，片不要太厚。鍋內倒入清水，倒入半小勺鹽，水沸後放入苦瓜，開蓋煮2分鐘，接著放入冷水中拔一下。撈出控水然後在表面淋上蜂蜜或者桂花蜜即可。

材料：苦瓜1根；雞蛋兩個；麵粉50克；香蔥4根；火腿腸1根；花生油30克；鹽10克；十三香少許；清水1勺。

第一步：先把苦瓜處理乾淨，切成小粒，撒入鹽拌勻醃製十分鐘。

提示：用鹽醃苦瓜是為了減輕苦味，不怕苦的小夥伴可以忽略哈！

第二步：把香蔥洗淨切蔥花，火腿腸去包裝切成小粒。

第三步：把苦瓜擠幹水份。

第四步：放入雞蛋、麵粉、火腿腸、蔥花、十三香。

第五步：加入一勺清水，攪拌均勻，調成麵糊。

第六步：平底鍋倒入油，倒入麵糊攤勻，中火煎熟，起鍋切成自己喜歡的形狀即可。

苦瓜其實除了味道苦點之外就沒有缺點了，只要挖乾淨苦瓜的內芯，再用鹽水浸泡搓洗，都是可以降低苦瓜苦味的方法，夏天燥熱多吃吃苦瓜對身體也挺好的

苦瓜蛋羹 （寶寶愛喝）的做法步驟

材料 苦瓜小半根 雞蛋1個 澱粉1勺 鹽適量

步驟 1

半根苦瓜切丁 在水裡泡十分鐘左右

步驟 2

切丁的苦瓜炒一下。然後加水煮沸，雞蛋放進去，再放一小勺澱粉，澱粉根據湯量吧。忘記拍啦，不過這個羹湯也很簡單就是了

加蔥花顏值會高點，我也不愛吃苦瓜但是切丁蛋羹還蠻接受的。

苦瓜桂花蜜。

是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。盛夏吃來，特別舒爽，自己做起來也極其簡單。

涼拌苦瓜

苦瓜 2根，鹽醃製用，生抽 2小勺，蠔油 2小勺，糖 1小勺，香油 幾滴，白胡椒 1小撮，蒜頭 1瓣，枸杞裝飾用

1. 苦瓜縱向對半切開，用勺子挖掉內芯，斜切成薄片。

2. 放入鹽水中浸泡20分鐘（鹽水就是可以明顯嚐到鹹味的程度）燒一鍋開水，泡過鹽水的苦瓜汆水30秒，汆水時間短才能保持苦瓜脆脆的口感。

3. 撈出瀝乾水倒入碗中，加入蒜瓣，蠔油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌勻後可以嘗一片，如果不夠鹹可以加鹽調味，這裡不建議加生抽來增加鹹度，額外的生抽不僅會讓翠綠的苦瓜顏色不好看，也會讓整體的味道不那麼和諧。

4. 放入冰箱冷藏半小時後再吃，苦瓜吸收掉調料的味道，苦味會下降很多，入口爽脆鮮甜的，回味有一絲絲苦瓜的苦，吃起來是清甜爽口。

跟你說一個寶寶餐，我家寶寶就是這麼吃的：

1、取小半根苦瓜，挖出種子，切片下冷水燙熟；

2、取出苦瓜在清水下清洗，然後放入攪拌機裡攪碎（加點水一起打），倒入一個大碗裡；

3、苦瓜碗里加一個草雞蛋，兩三勺奶粉，放點白糖和食用油攪拌成糊糊狀；

4、電餅檔預熱，然後把糊糊弄成一小塊一小塊的餅，要翻面的哦！

ps:不要太稀調的，最後翻面的時候要快點，否則會糊。

苦瓜其實除了味道苦點之外就沒有缺點了，只要挖乾淨苦瓜的內芯，再用鹽水浸泡搓洗，都是可以降低苦瓜苦味的方法，夏天燥熱多吃吃苦瓜對身體也挺好的

苦瓜蛋羹 （寶寶愛喝）的做法步驟

材料 苦瓜小半根 雞蛋1個 澱粉1勺 鹽適量

步驟 1

半根苦瓜切丁 在水裡泡十分鐘左右

步驟 2

切丁的苦瓜炒一下。然後加水煮沸，雞蛋放進去，再放一小勺澱粉，澱粉根據湯量吧。忘記拍啦，不過這個羹湯也很簡單就是了

加蔥花顏值會高點，我也不愛吃苦瓜但是切丁蛋羹還蠻接受的。

苦瓜桂花蜜。

是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。盛夏吃來，特別舒爽，自己做起來也極其簡單。

涼拌苦瓜

苦瓜 2根，鹽醃製用，生抽 2小勺，蠔油 2小勺，糖 1小勺，香油 幾滴，白胡椒 1小撮，蒜頭 1瓣，枸杞裝飾用

1. 苦瓜縱向對半切開，用勺子挖掉內芯，斜切成薄片。

2. 放入鹽水中浸泡20分鐘（鹽水就是可以明顯嚐到鹹味的程度）燒一鍋開水，泡過鹽水的苦瓜汆水30秒，汆水時間短才能保持苦瓜脆脆的口感。

3. 撈出瀝乾水倒入碗中，加入蒜瓣，蠔油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌勻後可以嘗一片，如果不夠鹹可以加鹽調味，這裡不建議加生抽來增加鹹度，額外的生抽不僅會讓翠綠的苦瓜顏色不好看，也會讓整體的味道不那麼和諧。

4. 放入冰箱冷藏半小時後再吃，苦瓜吸收掉調料的味道，苦味會下降很多，入口爽脆鮮甜的，回味有一絲絲苦瓜的苦，吃起來是清甜爽口。

苦瓜要怎麼做，小孩才愛吃呢？我覺得苦瓜炒肉，別放辣椒，小孩會喜歡吃

炎熱的夏天，小孩比較容易上火，總試著法子的去想給小孩吃什麼，比較好。苦瓜呢具有清熱解毒的作用，是降火最好的食材之一，但是因為太苦，小孩根本就吃不進去

今天呢，瑛子就為大家分享一下，苦瓜炒肉，怎麼才不會苦，這樣小孩也能吃

食材:苦瓜1個 肉300g 蒜 鹽

製作步驟

1:苦瓜洗淨，切成兩半，把中間的那個瓜瓤取掉，然後切片

2:將切好片的苦瓜，放入沸水裡焯一下，這個過程就是為了去掉苦瓜的苦味。不用焯太長時間，沸水裡三十秒就可以了

3:肉洗淨切片，放一點點生抽醃製一下備用

4:鍋中放油，待油溫熱時，倒入蒜末，邊香後，倒入切好的肉，待肉炒至七，八分熟的時候倒入焯過水的苦瓜片，翻炒一下，放點鹽就可以出鍋啦。

這樣做出來的苦瓜炒肉，一點都不苦，還特別好吃，特別適合小孩子吃。你學會了嗎？

苦瓜，給人的第一印象就是苦！不止小朋友，甚至許多成年人都不喜歡苦瓜苦苦的味道。其實，苦瓜只要去掉籽和膜，苦澀的味道就少大半了。

苦瓜雖然口感不好，但其營養價值卻很高。可以降火氣，含有的維他命C比草莓和檸檬還要高。

要小朋友喜歡吃苦瓜，給你支幾招。

1.處理好苦瓜的籽和膜。

2.改變苦瓜的外型和顏色。

3.把苦瓜融入到小朋友喜歡吃的菜品中。

介紹一道營養美食菠蘿苦瓜雞湯給大家。

1.雞肉改塊，先以熱水汆燙後清洗乾淨。苦瓜切小塊，生薑切片，香菇洗淨。

2.將薑片、雞肉塊及香菇入湯鍋，加入800毫升的水沒過食材，再將一大匙米酒下鍋以大火煮開。

3.煮開後，加入苦瓜及菠蘿罐頭，再次煮開後轉小火煨，至雞肉、苦瓜變軟即可，起鍋前加鹽調味。

4.清甜降火的菠蘿苦瓜雞湯就完成了。

【小貼士】

1. 菠蘿罐頭可以換成新鮮菠蘿。

2. 罐頭的湯汁先加一半，之後再根據苦瓜的甘苦程度酌量加入，用酸甜味中和苦瓜的甘苦味。

去除苦瓜苦味

步驟1、苦瓜切好後灑入適量食鹽醃製半小時後沖水至不鹹→擠幹水份放入鍋中炒去少許水份(苦水)。

做法有:

1、豆豉鯪魚炒苦瓜

2、苦瓜炒雞胸肉

3、家鄉苦瓜

4、苦瓜炒肉

等…

烹飪時可以加入少許白糖綜合其苦味、加入少許香醋、加入少許蠔油、辣椒…都是可以綜合其苦味的。

小孩怕苦這是人人皆知的，但是苦瓜含豐富的維生素營養成分，而且相當降火，怎麼樣才能使小孩愉快的吃苦瓜呢？

備料：

苦瓜一條、苦瓜要賣外表顆粒多而且泛白的，不要買很綠且表皮顆粒大但又不緊湊，這種綠綠陪植苦瓜雖然不怎麼苦其實沒什麼營養價值。

雞蛋兩個打散加一點點鹽，記住一點點鹽（這樣苦瓜汁進入蛋裡雞蛋也沒有絲毫苦味）

蒜頭一顆拍碎切細。

起鍋燒油：

下入雞煎炒金黃（雞蛋本身就是金黃，意思是炒香就好不要炒糊了）雞蛋起鍋備用。

燒水，燒開後下入三匙匙鹽，嘗一下開水要嚐到很鹹的味道，把苦瓜倒進去煮兩分鐘，倒出來泡冷水裡開水龍頭一直衝3分鐘（水龍頭開小點，水也要錢的）當你嘗不到苦瓜裡的鹹味後，苦瓜瀝乾。

鍋裡下油、下入蒜泥、下入苦瓜翻炒，下鹽、雞精味精一點點就好（小孩子儘量不吃味精）繼續翻炒，邊翻炒邊用炒菜勺砍扎苦瓜，記住是砍扎，不是用勺子背去按去扁！下入煎好的雞蛋翻炒入味後撒一點色拉油（花生油也可以，質量不好的花生油就別撒了）起鍋裝盤。

總結：

苦瓜用鹽水煮更加能排苦又能鎖住水分，而水分也就是營養。反之用鹽巴去抓醃流出來的都是綠綠水分！

苦瓜經冷水過沖泡後再次鎖住水分進一步保障了營養，經過砍炒後苦瓜和雞蛋味道更加融合為一體（你不說這是苦瓜他就不一定知道）

這樣的苦瓜炒蛋味道中合，苦味被雞蛋分散雞蛋吸收了苦瓜的汁，不僅符合怕苦的小孩

，也適合怕苦的成人。

苦瓜煎蛋：

相同的步驟，不同的是雞蛋三個打散後放一點點鹽雞精味精調勻。把瀝乾的苦瓜倒入雞蛋一起拌勻，起鍋入油冒煙，倒回冒煙的油重新下冷油倒入拌勻的苦瓜雞蛋，讓鍋在火上來個呼啦圈，均勻的扭一扭讓蛋成為圓狀，關小火打一點冷油在蛋餅的邊上撒一圈讓冷油貼著鍋，然後呼啦圈方式搖一搖鍋讓冷油流到鍋底，準備翻面了！有的人會翻我就不介紹了，不會翻面的咋辦呢？苦死寶寶了……只能用裝蛋餅的盤子裝好然後在扣在鍋裡了，當然這比那些會翻的成功率高啊！會翻的哪有不失手呢？

兩面煎至金黃即可出鍋了。

總結：

苦瓜的食用功效

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

釀苦瓜既簡單又營養，搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉的鮮香和苦瓜的清苦相輔相成，具有嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富的特點，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

| 釀苦瓜 |

by 味谷的廚房

用料

主料：苦瓜一根；豬肉120G；馬蹄6個；香菇4個；雞蛋一個

輔料：鹽 一小匙；醬油 2大匙；糖 少許；澱粉 一匙；胡椒粉 少許

做法

1.準備好材料；

2.香菇浸泡20分鐘，泡軟；

3.苦瓜切小段，挖去中間的瓢;

4.馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;

5.和餡料一起攪拌均勻;

6.相繼放入胡椒粉、糖、鹽和放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；

7.把餡料釀進苦瓜裡面, 冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;

8.用半碗水，一匙澱粉，一大匙醬油調好澱粉水;

9.另外取一口鍋，倒入適量水，倒入澱粉水勾芡;

10.最後把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

苦瓜生而嬌脆嫩綠，

賞心悅目的清新，

帶著夏季的風情。

夏季吃“苦”，

苦瓜是首選。

怎樣做出連小孩都喜歡吃的苦瓜，

且看菜譜分解。

【苦瓜瘦肉湯】

食材

苦瓜、山下無抗精選瘦肉。

烹飪

1、苦瓜洗淨去核，

切成薄片（越薄越好）。

2、山下無抗精選瘦肉洗淨，

切薄片。

4、熱鍋入花生油，

放苦瓜大火翻炒至半熟。

5、倒入肉片翻炒。

6、加入食鹽調味，

加入適量冷水入鍋燒滾，

即可加入少許醬油調色起鍋。