麻辣湯是不健康飲食是肯定的！

一鍋湯裡從早上滾開到夜，明天，後天繼續滾開燒。湯裡放了許多新增劑，高鹽，高脂。許多蔬菜沒好好洗淨往鍋中滾燒，農藥全浸在湯中。

吃時又燙，又辣，溫度遠高於60度，造成食管粘膜破損。

你說這種麻辣有營養嗎？能常吃養人嗎？

你說麻辣湯還有健康可言嗎？

有些人認為麻辣燙是不健康，或許更多的是因為它擔心其麻辣的特點和安全特性。實際上，麻辣燙比煎炸食品要健康得多，也環保得多。麻辣燙的安全把控，關鍵在於食品用料安全的把控和加工製作的衛生安全把控。

首先，麻辣燙其實可以並不辣，如果不要求多放辣椒的話。可以多放些芝麻醬，它是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。或者可以適量加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境汙染較小。 而且，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

最後，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。

食用麻辣燙，只要注意以下幾點，就能在營養平衡方面達到較好的效果： 1.食材要新鮮衛生無汙染！2.加工要低鹽低脂少放油！3.辛辣以個人口味為主，適度最佳！4. 增加食物品種，多選平時不常吃的蘑菇、海帶、豆製品等食物。

我始終認為，食物無好壞，關鍵看人怎麼做，怎麼吃！

麻辣燙我經常見，可一次都沒吃過它，打心裡就對它沒好感，還是吃咱的家常便飯順口。蔬菜僅僅是麻辣燙中的一部分，其更多的有害物還是存在麻辣燙中的原料來源，以及它在加工過程中的不規範操作。年輕人吃的是口感和時尚，卻不管它是否健康不健康的，最終傷害的還是自已。現在的年輕人只管隨心所欲就行，不務實做人，這是最讓人鬧心的。

有蔬菜不等於就是健康的，你吃麻辣燙也不是隻吃水煮蔬菜吧！

麻辣燙總的來說是一種高油高鹽的食物，容易造成高血脂和高血壓。而且煮麻辣燙的湯汁是反覆利用的，尤其是一些個體小的店鋪，衛生經常不達標。我經常聽到一些腸胃比較羸弱的同學說，吃完麻辣燙很快就跑了幾趟廁所，麻辣燙是很容易導致腸胃炎發作的！

還有一點就是，麻辣燙麻辣燙，你吃的時候比較喜歡很燙著吃，因為涼了就不好吃了對嗎？但是高熱對人體的口腔和食道也是一種傷害，也是一種被認可的致癌因素呢！

所以無論從衛生還是營養來說，還是少吃麻辣燙比較好吧！

麻辣燙真正不健康的原因在於其中含有的亞硝酸鹽。　　對於一般人而言，只需攝入0.3—0.5g的亞硝酸鹽便會產生中毒反應。而麻辣燙因為使用的湯料一直處於常沸狀態，所以湯料中亞硝酸鹽的含量會激增數十倍。但是因為麻辣燙湯料和食材中的亞硝酸鹽含量有限，不會輕易引起中毒，還是少吃或不吃

主要是有的商家在湯里加新增劑，如各種骨湯新增劑，麻辣油，對身體都非常不好，主要能做手腳的就是湯和辣，別點特辣的，都是辣油，再就是底料炒的時間過長，有新增劑等，當然，純綠色的可能也有，少，至於蔬菜沒啥問題，少吃或不吃丸類