只要把滷好的五花肉剁碎，然後加上滷汁，用生粉勾芡，麵條開水裡煮透，撈起之後放在碗裡，將之前剁碎五花肉連滷汁勾芡蓋在麵條上即可。

需要準備：麵條適量（可以是掛麵、切面、手擀麵，粗細均可），如果是手擀麵中，和麵時最好加入雞蛋，這樣做出的麵條更加香滑美味。、蔥花適量、青菜適量、料酒、鹽、滷肉。

製作方法：

1.把青菜洗乾淨，放入清水中浸泡二十分鐘，然後再洗一次。

2.在鍋中放入適量清水，將準備好的麵條放進去，開火煮透。

3.面煮熟後，撈出麵條，在冷水中均勻過水，然後控幹水分後撈出，放入盤中備用。

4.鍋中放入水燒開，加入您喜歡吃的榨菜、冷盤絲、鹹菜及麵條，放適量的鹽及料酒，然後繼續煮。

5.開鍋後，把面撈出來放在碗裡，將準備好的滷肉放進去即可。

面，煮熟，最好是切面，硬質粗一點的，煮好過水裝碗。滷肉切片（切塊也行）碼在面上，滷肉東加水稀釋一下（別太稀，沒味道），加幾顆青菜燙熟，撈出放到面上，當然，湯裡煮個蛋也很好，煎一斤也行，放面上，切兩片西紅柿，放面上，加點香蔥碎，澆上湯，營養全面，方便快捷！開吃！

網上借個圖

其實滷肉面和滷肉本身就是一樣的東西。

既然已經有滷好的肉了，那就等肉冷卻以後，切成自己喜歡的薄厚。將滷肉的湯在火上大火燒開，面的話，看你的喜好，南方人掛麵居多，我是山西人，我比較喜歡手擀麵，面煮熟之後，撈出來，澆上一勺滷肉的湯（注意:燒開就是為了不舀上表面的浮油。）然後把切好的滷肉片在湯裡燙熱，鋪在面上，再加少量的蔥花即可，喜歡吃辣還可以加一點辣椒油。

哈嘍大家好我是陳豔很高興來回答這個問題，滷肉面的精華是在湯，湯好吃了味道就好了，滷肉湯要熬上好幾個小時呢，麵條一定是新鮮的口感才好，準備好新鮮的麵條，煮熟撈出放到碗裡，小青菜在鍋裡燙一下撈出，滷肉切幾片放到碗裡，根據個人口味哈喜歡吃肉的可以多放些，滷湯澆上就可以了，如果鹹了可以加點開水稀釋一下

滷肉面咱們東北又稱大肉面，滷肉只算是麵條上的澆頭，湯麵的組成是由麵條，湯頭，面老湯，配菜幾個部分組成，現在我分別講述一下。

一般麵館都是把澆頭，麵湯，配菜事先準備好放在出餐口，麵條現煮，煮好以後放在碗裡，傳到出菜口，由一個人專門負責最後一個出餐步驟，先把面老湯澆在麵條上，用筷子把面挑起，造型好，叫鎖面，擺上滷肉，放上兩顆油菜或者胡蘿蔔，香菇等，還有放小蔥花或者香菜根據自己設定。

一碗湯頭的成敗取決於面老湯的製作，一般大肉面的老湯都是用豬骨，雞架熬製而成，一般100斤東加10斤豬大骨，20個雞架，當然豬骨太貴了也可以減少量，鹽按1.5斤，老抽根據自己對色澤的要求適當新增，還要放雞精，味精，商用還要放I+G，要想湯味濃郁可適當新增豬肉香精等，自己在家就不用了，按比例往下調。藥料要放750克，大料，肉桂，小茴香最多，草果，白芷三奈，良姜少放，香葉，砂仁，丁香各放10克，藥料放之前用水泡一個小時。

滷肉的製作

五花肉10斤切成20釐米建方，下冷水鍋煮半個小時斷生，切成長1.2寸2分厚片，用老抽拌成醬紅色，下油鍋炸上色。蔥姜大料炸鍋下入五花肉，加水沒過肉，下老抽60克，生抽100克，鹽50克，味精30克，燜一個小時湯靠剩一小碗時出鍋。