大雪節氣的由來和風俗

    二十四節氣名稱首見於《淮南子·天文訓》。大雪時節人們會醃製臘肉，觀賞封河以及進行冬補。

    大雪，顧名思義是雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。意味著天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，這時中國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。

    大雪的由來：

    二十四節氣名稱首見於《淮南子·天文訓》，《史記·太史公自序》的“論六家要旨”中也有提到陰陽、四時、八位、十二度、二十四節氣等概念。漢武帝時，將節氣編入《太初曆》之中，把一年總天數分成二十四段，每段約15天;每月有兩段，月首叫“節”，月中叫“氣”。每月有一“節”與一“氣”區分，“節”為月之始，“氣”的最後一日為月之終。並規定無中氣之月，定為上月的閏月。“平氣法”用測影確定日短至的冬至日，再到下一個冬至日之間的時間段分割為24段(每段約15日)。用以反映黃河流域的四季、氣溫、物候等情況。“平氣法”是時間平均法，每個節氣間隔時間約15天，計算不考慮太陽在黃道上運動快慢不勻，與實際天象不符。“平氣法”劃分出來的節氣，以冬至為起始，終於大雪。

    現行的二十四節氣來自於三百多年前訂立的“定氣法”，“定氣法”是根據太陽在迴歸黃道上的位置來確定節氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為一等份，以春分點作為0度起點(但排序仍習慣上把立春列為首位)，按黃經度數編排。太陽在黃道上每執行15度為一個“節氣”，每“節氣”的度數均等、時間不均等。所以二十四節氣是24個時間點，“點”具體落在哪天，是天體運動的自然結果。現行的二十四節氣以地球圍繞太陽公轉的一個週期作為一個輪迴，始於立春，終於大寒。

    大雪節氣有什麼傳統活動?

    1、醃肉

    老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾晒乾，以迎接新年。

    2、觀賞封河

    “小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

    3、觀賞霧凇

    據統計，一般每年11月開始到次年2月，西北、東北以及長江流域大部，先後會有霧凇出現，溼度大的山區比較多見。霧凇是低溫時空氣中水汽直接凝華，或過冷霧滴直接凍結，在物體上的乳白色冰晶沉積物。中國冬季霧凇日數多的地方有：黑龍江、吉林、新疆北部、陝西北部。

    4、進補

    大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

我們老家大雪節氣過後就開始醃臘肉了，買上幾十斤豬肉，大腸，三五隻土鴨，上十條草魚！先把肉分割好清洗乾淨控淨水分！把炒好的花椒鹽均勻的塗抹在肉魚鴨上醃出水份，控幹後，再把魚鴨肉分別用花椒鹽塗抹均勻放盆裡醃半個月，拿出來晾晒就行了！我最愛吃的就是臘鴨燜藕湯，把臘鴨斬成快放鍋裡大火煸炒加開水十分鐘後放入大塊的藕燉上半個小時，湯色乳白，鮮香味美，吃上一口蓮藕糯糯的美極了！喝上一口湯特別鮮美，別有一番風味呢！