加蔥

1. 用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麵粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和麵，揉勻後放在容器中發酵（夏天一小時左右），發至一倍大左右即可。

2. 坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。（油要多些，芽菜很吃油）。

3. 蔥切碎，將另一半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽（視芽菜的量而定），生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。

4. 將發好的麵糰揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。

5. 包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。

以我的經驗來說一定要加蔥，我吃過很多種類的芽菜包經驗總結出來的，我還挺喜歡芽菜的，一下做幾點介紹更直觀一點

1：為什麼要加蔥？

芽菜包有很多口味，我簡單來說就是肉餡和素餡的，先說素餡，很多商店賣的芽菜包都是素餡，芽菜是四川宜賓的特產，像我們樓下有一家宜賓燃面賣早點的，是素餡，他家素餡加了小蔥，蔥香味和芽菜之間的碰撞，口感很棒，香蔥味很濃郁，生意也爆好，一般你早上九點去就賣完了，想吃還得起個早才能搶到哦，可想而知加蔥的芽菜包有多香多好吃呀

2：肉餡芽菜包加蔥好吃嗎？

我的回答當然！比起素餡的我更愛肉餡芽菜包，當然小蔥也是必不可少的，為什麼不能加大蔥呢？因為大蔥口感不好，感覺有點老，不好吃，我們這邊都是加小蔥，小蔥嫩啊，香甜，本來也是提味的，加了小蔥和肉餡的芽菜包簡直讓人慾罷不能，垂涎三尺，真的，毫不誇張哦

總結：我附加幾張之前吃過的芽菜包的圖片饞饞你們的眼哦

我來回答這個問題，芽菜包子當然要加蔥，而且可以多加點，製作芽菜包子用牛奶和糖加發酵粉發得更快，芽菜肉餡用一半炒過的更好，不過直接用生肉餡加芽菜也可以，芽菜不宜加太多，不然會很鹹;蔥可以多放一點;

冷水上鍋蒸是為了發得更好，關火後不要馬上開蓋，不然包子可能會不好看，具體操作請看下面。

1、用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麵粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和麵，揉勻後放在容器中發酵( 夏天一-小時左右)，發至- -倍大左右即可。

2、坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。

3、蔥切碎，將另- -半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽(視芽菜的量而定)，生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。

4、將發好的麵糰揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。

5、包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。

6、美味即成