配料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

烘焙：中層，180度，約15分鐘。

製作過程：

1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。

4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。

5、取一小塊麵糰，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

做個做法需要注意的是

1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。

2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。

3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

桃酥的面不能揉，盆中攪拌好後倒在案板上，用手捏成團，不要過分揉避免出筋，還有要輕，用力大了就會搓散，要用手掌輕輕拍扁，餅的周圍自然形成裂紋，注意手的力度，這樣就可以放入烤盤了

分享做法給你 雞蛋兩個打入碗中打散，加入50克白糖、2克泡打粉、2克小蘇打、30克融化的黃油、食用油攪拌均勻，篩入300克低筋麵粉，攪拌成絮狀後和成麵糰，揪成小劑子，揉圓，從中間按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火170度，烤25分鐘即可。

1、用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻。

2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液。

3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。

4、把麵粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成麵糰。

5、取一小塊麵糰，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。

6、放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

我姥姥就特別喜歡吃桃酥，她也認為那就是最好吃的零食，每次我去看姥姥，姥姥總會拿出好幾塊桃酥給我吃。現在長大了依舊懷念、喜歡桃酥的味道，也是因為像桃酥這樣的食物是寄託了我們的感情的。一份好的桃酥應該是幹、酥、脆、甜的，只要做到這幾點，它就是好的桃酥。今天小編就要教大家自己在家做桃酥，家庭自制桃酥，這樣做又香又酥，咬一口直掉渣，做法簡單，快來學。

【桃酥】

食材：100g麵粉、10g雞蛋液、50g細砂糖、60g植物油、1g泡打粉。做法步驟：

1、準備好食材，雞蛋打散，然後加入植物油和細砂糖混合均勻。

2、麵粉和泡打粉混合均勻，然後過篩到雞蛋混合液中。

3、然後用刮刀翻拌均勻，輕拍成麵糰。

4、將麵糰分成等量的小劑子，然後分別揉圓，將小球放到烤盤中，然後每個小球之間留有足夠的空隙，然後用手把它按扁，按壓成餅狀。

5、在餅上塗上一層蛋液，撒上點黑芝麻，然後放入預熱好的烤箱，170度烤制15分鐘左右，烤至表面金黃即可。

小貼士：

1、桃酥的麵糰要和的軟一點，如果比較幹，可以加入適量的植物油調整面團的溼潤程度。

2、和麵團的時候不能和和別的麵糰一樣順著一個方向攪拌，這裡要用刮刀翻拌，輕拍成麵糰。

如果桃酥也是你記憶中的味道，也喜歡吃的話，可以嘗試自己在家做，非常的簡單方便，又香又酥，