關於海天

海天是中國最大的專業調味品生產企業，溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，產品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規格和品種。

海天醬油是海天調味食品有限公司生產的調味產品，自1990年始，海天已連續多年保持醬油產銷量全國第一的紀錄。

2012年5月22日，有媒體曝光佛山高明威極用工業鹽水制醬油，引起輿論熱議，海天身陷“醬油門”。但隨後，高明區政府澄清：威極公司與海天股份無關。

消費者在市場上購買醬油時，要特別注意生產日期和保質期。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。

先看標籤

從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。

如果是釀造醬油應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。

釀造醬油透過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好(氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)。

再看用途

醬油上應標註供佐餐用或供烹呼叫，專家提醒，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。

供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹呼叫的則千萬別用於拌冷盤。一般來說，炒菜或蘸食宜用生抽醬油，燉菜、紅燒常用老抽醬油。也有些產品屬於兼用型，兩方面都可以用。

三聞香氣

傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

四看顏色

正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。

生抽醬油應如何存放

生抽醬油的確易招蚊蠅產卵。那麼，醬油開封后究竟該如何存放才適宜呢?

首先應保持醬油瓶的乾淨，每次用醬油後，都要把醬油的瓶口以及瓶蓋內外，用乾淨的布擦拭乾淨，然後蓋緊蓋子。

其次，擺放調味品的地方要乾爽、清潔、通風。另外，不用沾有生水的物件直接接觸。

一段時間不用的醬油，最好放置冰箱內，或者每隔一週，就把未用完的醬油加熱煮沸一次。醬油等調味品應儘快使用，需求量不大的可以購買小包裝。

如果是真的，最起碼能說明海天醬油確實進行了長時間的釀造，但是後期沒處理好就不應該了！都說沒有蟲吃的菜農藥多，時間長不招蟲的米也有問題！記得小時候自家醃製的鹹菜裡偶爾還會幾個蛆，大概只有農村長大的90年以前的有印象吧！也沒覺得有啥！

應該說發酵類的食物像酸奶、醬油是比較容易生蟲的，尤其是在炎熱的夏天。夏天蟲子比較多，醬油在使用完後，如果沒及時蓋好蓋，比如瓶口殘留有醬油，就非常容易吸引蚊蟲去叮咬產卵，下次再用的時候開啟瓶蓋時，卵全掉進瓶子裡去了，幾個小時就能變成蟲。在這裡引用下《中國食品報》曾經的一篇報道：“高溫天氣中，調味品滋生蛆蟲的情況並不少見，但都有一個相同的特點，即幾乎都是由於開蓋使用後，後期儲存不當所致。醬油是以大豆、小麥粉等原料生產發酵出來的液體調味品，其濃郁的豉香氣味及豐富的營養成分容易吸引蠅類飛附、產卵。高溫天氣中，蠅類卵體在6—24小時內就有可能發育為蛆蟲。再次開啟瓶蓋使用時，原本依附在瓶蓋上的蛆蟲便掉落在瓶內。夏季的溫度經常在30℃以上，這就不難解釋，為什麼有的消費者買回來的醬油開封一兩天就長出蛆蟲了。”李教授還說，其實不止醬油，其他調味品如米醋、陳醋、調味醬、泡菜等，在炎熱的夏季也會出現生蟲的現象。

首先對你買到長了活蛆的海天醬油表示同情，和你遭遇一樣的還有其它人。據報道，9月18日，南昌市民魏先生向中國江西網記者反映，魏先生女兒前天一直拉肚子，事後，他發現才買來三天的海天醬油生了蛆蟲。聯想女兒拉肚子前食用了海天醬油製作的菜餚，魏先生懷疑女兒生病或與此有關。而對於魏先生一番說話，海天醬油一位受訪負責人則表示，消費者儲存不當會導致生蛆蟲一事的發生，並建議消費者檢測。中國江西網記者注意到，魏先生反映一事並非個案。13天前，家住新建區的鄒女士也遇到類似煩心事。鄒女士還表示，保留進一步追訴海天醬油的權利。

發生這種事，可以向消費者協會進行投訴來維權。同時也可以通過當地的質監部門和工商部門來解決。如果檢測是醬油的質量問題，可以要求海天醬油按照相關法律法規進行賠償，。