材料:八爪魚，青魚

蔥薑蒜，小米椒，豆瓣醬，泡椒，火鍋底料

第一把青魚蔥薑蒜切片備用魚放鹽淹半小時

第二放油將豆瓣醬炒出紅油，再加火鍋底料炒香放泡椒小米椒

第三鍋中加水，放鹽味精雞精料酒

第四下八爪魚煮五分鐘下魚

第五起鍋撒上蔥花

家常燉八爪魚的用料

八爪魚 10只細粉 適量洋蔥 四分之一個水 適量姜 2片蔥花 適量五花肉 少量花椒 適量大料 一個生抽 適量胡蘿蔔 適量

家常燉八爪魚的做法步驟

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步驟 1

準備食材：五花肉切丁，胡蘿蔔切丁，蔥花、花椒、大料準備好

步驟 2

八爪魚洗淨控幹水分

步驟 3

鍋內倒入適量油、燒熱，放入五花肉煸炒；放肉胡蘿蔔丁、蔥花、花椒煸炒出香味；倒入半鍋水燒開（八爪魚比較不容易煮爛，所以多放水）放大料

步驟 4

這步是重點（水燒開後，要一個一個地放八爪魚，放一個待水再燒開再放另一個，這樣八爪魚肚子不容易破，肚子裡的墨不容易煮出來，水一定得像圖中那種狀態再放另一個）

步驟 5

全部放完放粉入鍋，倒入生抽、鹽適量。用中火燉，大火水燒乾的快還不容易爛，鍋內剩少量水時放入切好的洋蔥

步驟 6

大火收汁，出鍋，放香菜和香蔥

首先先給大家說一下八爪魚，八爪魚又叫章魚，它的身體很小，有八條觸手而且又細又長，所以又叫八爪魚。八爪魚不是魚類，它是海洋裡的一種軟體動物。

八爪魚的做法有很多種，可以滷著吃，爆炒，紅燒，涼拌等等，在這裡就說一下清燉八爪魚的做法:

1.先把買來的八爪魚用清水清洗乾淨，然後把八爪魚放入大碗中，加入清水和醋，反覆的搓洗，把八爪魚身上的粘液清洗乾淨，然後把八爪魚的身體剪開，去掉牙齒，內臟和墨汁，最後再用清水清洗幾遍就可以了。

2.鍋中燒水，把洗淨的八爪魚抄一下，撈出備用。起鍋燒油，加入幾顆冰糖，炒下糖色，下入八爪魚翻炒，同時加入蔥花，薑絲，幹辣椒，大料炒香，再加入老抽生抽繼續翻炒，加入清水沒過八爪魚，大火燒開，小火燉10多分鐘，待湯燉的差不多，加點青紅椒段或者青蒜段翻炒幾遍收汁出鍋，色香味俱全，清燉八爪魚，味道鮮美可口。

如果八爪魚和青魚一起燉著吃，就要多一個步驟，把青魚去掉魚鰓和內臟，清洗乾淨，切成魚塊，加點料酒去腥，放入鍋中煎一下，裝盤中備用，最後按照上面1.2步驟，清燉八爪魚加水後，放入煎好的魚塊，小火慢燉，也是大約10多分鐘，青魚燉八爪魚就可以出鍋了。