作為家庭主婦的我，買菜和做飯是每天必不可少的事情。下面我就來分享一下我平時做菜經驗。

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

水產類動物在烹製時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;

禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹製後,成菜口感多呈異香型;

空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好;

一般來說，肉類和海鮮類的食材加白酒味道會更美味，白酒可以去腥提味，增加菜餚口味的層次感。白酒和一般的禽類、畜類肉搭配，一般家庭幾乎都這麼做過。白酒和海鮮的搭配，一般是歐洲的廚師喜歡的，總覺得有那麼幾分異國情調。小果在這裡推薦一道義大利風情的菜式——白酒蛤蜊義大利麵。這是一道很容易上手的菜，方便快捷，材料齊備的情況下十幾分鍾就可以出鍋。

主料

洋蔥 1個

義大利麵一人份

蛤蜊 適量

培根 3片

輔料

蒜末 適量

百里香 適量

羅勒 適量

黃油 適量

淡奶油 適量

紅辣椒 3個

白酒 適量

做法步驟

1. 1.義大利麵放入鍋中，放鹽煮8分鐘左右

2. 2.琺琅鍋中放入黃油

3. 3.放入蒜末煸香。

4. 4.放入辣椒碎

5. 5.放入培根炒香

6. 6.倒入淡奶油稍微煮開

7. 7.放入蛤蜊拌炒，並放入3大勺白酒，蛤蜊張開以後，撈出備用。

8. 8.將煮好的意麵放入鍋中剩餘的湯汁內拌炒均勻,最後放入蛤蜊拌炒

9. 9.最後黑胡椒調味即可。

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在做任何燒製的菜餚時都是可以放酒的，特別是肉質的菜餚

再就是一些冷盤了

想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來的。

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。