✨教你做和KFC一樣好吃的【葡式蛋撻】✨

材料

純牛奶 90克

淡奶油 160克

細砂糖 35克

煉乳 10克

雞蛋 1個

蛋黃 1個

蛋撻皮 10-12個

步驟

1⃣材料備齊，稱重。

2⃣純牛奶和細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器，攪拌均勻，至細砂糖融化；

3⃣一個全蛋和蛋黃加入碗中，攪拌均勻（最好雞蛋單獨放在碗裡攪拌均勻，再倒進來，比較好操作）

4⃣加入煉乳，混合均勻

5⃣加入淡奶油，混合均勻

6⃣蛋撻液過篩，至少兩次（口感細膩就在這一步，不可偷懶）

7⃣蛋撻皮放在烤盤上，倒入蛋撻液九分滿即可

送入預熱後的烤箱中層，上下火200度，烘烤25分鐘左右（每個人烤箱不同視情況調整，如果不確定可以先180度烘烤20分鐘再換200度5分鐘這樣安全點）

8⃣蛋撻表面有焦糖色，蛋撻皮變金黃色即可出爐。

溫馨提示

①烤箱一定要先預熱這是基本常識，

蛋撻皮解不解凍都可以不影響，

蛋撻液一定要過篩，口感細膩的關鍵；

②甜度依自己口味可適當減糖；

創作不同風味；

④蛋撻皮和雞蛋大小不同，做完有10-12個都正常（也可以減10克淡奶油和10克牛奶）

‼️每個烤箱脾氣不同，以自己烤箱調整溫度️‼️

一、做蛋撻前準備的原材料有哪些

所需食材 ：雞蛋　牛奶　蛋撻皮　奶油

輔料 ：低筋麵粉、煉乳、白糖

對了還有買一些蛋撻皮備用哦！因為蛋撻皮不好做，市面上有成品的！

二、蛋撻具體的家庭做法:

製作步驟：

1、牛奶就選用我們日常喝的牛奶就可以了，蒙牛 伊利都可以的！用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

3、第三個步驟就是取雞蛋黃，取蛋黃一定要穩住，慢一點！方法其實也很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

到這裡，美味的蛋撻就做好啦，剛做出來的蛋撻很燙，一定要注意哦！

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

你好，蛋撻是可以自己做的，很多人建議買蛋撻皮，自己做撻液，當然可以，但自己做的撻皮不僅好吃，而且也更安全，下面連結是我分享的葡式蛋撻的家庭做法，配方來自烘焙學校，由專業烘焙師親自示範，從撻皮到撻液還有烘烤全過程分享，所有細節都告訴你，只要按照步驟和注意事項操作，你也可以做出比美烘焙店的蛋撻。https://m.toutiaoimg.com/group/6801448173270204940/?app=news_article&timestamp=1583639511&group_id=6801448173270204940