蜜蜂將花蜜吸入體內的蜜囊，每次40到60毫克，基本相當於其體重。返巢後蜜蜂將蜜吐給內勤蜂或者自己分散至幾個巢房中。蜜蜂最初採回的蜜，含水量在80%左右，內勤蜂先把蜜汁吸入自己的胃裡，和轉化酶進行混合然後再吐出，吸入，如此吞吞吐吐，一方面蜂蜜裡有了更多的轉化酶，加快了蔗糖的轉化；另一方面蜜珠的蒸發面擴大，加之工蜂一直煽動自己的翅膀，加速了水分的蒸發。維生素、礦物質、氨基酸等營養成分會逐漸豐富。蜜蜂就這樣來的你覺得是“嘔吐物”嗎？我到覺得是個加工過程。

蜂蜜是個啥？

蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物的花內蜜腺或昆蟲排出的甘露，混以其自身唾腺的分泌物，經過充分釀造而貯藏於蜂巢內的甜味物質。

通俗的說，蜂蜜就是蜜蜂的嘔吐物…………但不是排洩物…………

蜜蜂吃進去再吐出來這個過程非常有用，因為花蜜中最多的蔗糖，而經過蜜蜂吃下去又吐出來，蜂蜜中就變成了果糖和葡萄糖的混合物。

蜂蜜裡有啥?

蜂蜜中含有180多種不同的物質，主要成分是糖類，佔蜂蜜總量的75%以上。糖類中又以果糖（質量分數為38%）和葡萄糖（質量分數為31%）為主要的糖，同時還含有少量的葡萄糖（質量分數為1%）及其他二糖和低聚糖。

除了糖類，還含有葡萄糖酸、甲酸、乙酸、檸檬酸、乳酸、順丁烯酸、蘋果酸等其他酸（蜂蜜中酸含量相對較低，但對蜂蜜的味道、口感具有重要作用）。

蜂蜜的成分主要是糖，那麼，蜂蜜究竟是否有保健功能？

1抗菌性

蜂蜜是一種天然滅菌劑和食品保鮮劑。之所以能抗菌，就是因為糖濃度高，高糖帶來高滲透壓、高粘稠性、高酸度等特性，使菌不容易生存，使得蜂蜜具有抗菌作用。

還有研究表明，葡萄糖氧化酶分解蜂蜜中的葡萄糖產生過氧化氫具有天然的抑菌活性，也是蜂蜜抗菌的一個原因。

還有，蜂蜜中含有酚類化合物、香豆素類和揮發性物質等非過氧化物，雖然這些物質含量微乎其微，僅佔蜂蜜總量的0.06%左右，但對微生物仍具有一定的抑制作用。

所以，蜂蜜抗菌主要靠糖，還是靠譜的！

2抗氧化性

蜂蜜中的抗氧化成分主要包括黃酮類化合物、酚酸類化合物（苯甲酸、肉桂酸及其衍生物）、美拉德反應產物（主要集中在熱加工和貯存過程中蜂蜜抗氧化活性的變化方面）。

同時蜂蜜中還包括一些抗氧化成分如酶類物質、維生素、類胡蘿蔔素、氨基酸、蛋白質、有機酸等。這些抗氧化成分對自由基有清除作用；而且能夠降低線粒體膜脂質過氧化程度，降低線粒體的腫脹程度，從而起到保護肝臟作用；在抗癌方面也發揮一定的作用。

但，這些抗氧化物質的含量非常低，就算其中含量最高的酚類物質也不值得一提。目前市售蜂蜜的總酚含量均值為24.93 mg/100 g，也就是說100g的蜂蜜中僅有0.0002g的是總酚，農家蜂蜜的均值略高一些，有0.0003g；脯氨酸含量則更低，100g蜂蜜中最多也就只有0.00004g。

所以期望吃蜂蜜能抗氧化，首先要祈禱不要吃成糖尿病！

蜂蜜造假有多容易？

許多不法商家為了獲取更多的利益，向蜂蜜中新增其他成分。常見的造假方法是透過摻入蔗糖或高果糖漿改變糖含量。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連線而成的，只要透過“水解”把它們分開，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例與蜂蜜中的很接近。另外，玉米糖漿的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假亂真。

所以蜂蜜造假非常容易，誰讓蜂蜜主要成分就是葡萄糖和果糖呢？

怎樣鑑別蜂蜜真假？

蔗糖、高果糖漿屬於“碳4植物”，而蜂蜜採集的花粉來自於“碳3植物”。這兩種植物產生的糖中C13同位素的比例是不一的，可用碳四檢測方法進行檢測。另外，“高效液相色譜質譜聯用”的檢測下可檢測出大米糖漿。除了這幾種，還有一些其他的方法，如光譜法、顯微鏡法等。

但普通消費者完全沒有能力用這些方法鑑別，然並卵。

另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶。生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。在12-15℃溫度下靜置一段時間最易結晶，通常是從容器底部開始逐漸往上直至完全結晶，快則數週慢則數月。生活中，我們可以利用此物理特徵進行初步判斷。

但是造假加入果糖的蜂蜜同樣有這種現象，所以，這種方法只能判斷比較粗糙的造假蜂蜜。

總結+溫馨提示

蜂蜜主要成分還是糖類，其餘成分如維生素、礦物質等微量營養成分不到百分之一。當做糖的替代品，偶爾來一杯可以，但千萬不要為了追求那微量的營養成分而過量地攝入哦~~~~

更不要聽信了，無良商家的，誇大宣傳

參考文獻：

【1】蜂蜜營養成分、抗氧化成分及有毒有害物質研究進展；王麗，羅紅霞，句榮輝，李淑榮；2014年

【2】蜂蜜營養介紹及其食用安全性探討；王玉梅；2010年

【3】蜂蜜抗氧化活性研究進展；王遠，賈歌，王萌，程妮，曹煒，趙靜；2014年

【4】蜂蜜抗氧化成分的研究進展；常丹，周夢遙，徐瑞晗，黃微，曹煒；2010年

【5】蜂蜜保健和藥理作用研究進展；謝文聞，童越敏，何微莉，刁青雲；2012年

【6】蜂膠和蜂蜜的成分研究；毛文嶺；2011年

【7】10 種蜂蜜中的抗氧化物質及其抗氧化能力分析；羅紅霞, 王 麗, 李淑榮，2015年

不是嘔吐物，花期時，蜂早上空著肚子出去，吸一肚子蜜回來，然後吐出來，用翅膀扇風去水分，封上蓋就是蜜了，蜜蜂飛回來肚子裡是糖，腳上是粉，繁殖蜂時，必須多喂花粉，我是養蜂的，有芝麻花蜜，荊條蜜，槐花蜜，油菜花蜜，百花蜜，還有花粉，我使用者名稱就是微訊號

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜、蜜露、甘露，經過充分釀造而儲存在巢脾裡的甜物質。

蜜蜂採集花蜜時，透過喙，從蜜源植物裡面吸收花蜜儲存在蜜囊中，帶回封箱後，將花蜜傳遞給內勤蜂，然後再出去繼續採集。內勤蜂繁複吸入，吐出，將混有蜜蜂分泌轉化酶的花蜜儲存在蜂巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖、寡糖將分解成葡萄糖和果糖，水分減少到20%左右，成熟蜜蜂就基本形成了。

蜂蜜是一種複雜的糖類飽和溶液。目前為止，檢測出來的物質有180多種，主要成分有葡萄糖、果糖，還有酶類、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素。是一種很好的營養保健飲品。

蜂蜜是蜜蜂去花心裡吸取蜜裝在蜜囊裡。。回去吐放出來血給幼蜂或者放在蜂巢裡掛著。蜜帶回家然後有幼年蜂不會飛的接過去在蜜囊。。然後把口器伸長。。蜜拉成長片乾燥通風。。其中還分泌一些催化酶加進去。。。然後吐進蜂巢繼續通風乾燥。蜜蜂採集蜜這是本能。。就像人類要喜愛異性一樣不可控制。蜜蜂釆花粉蜂蜜可能像嬰兒吃奶一樣自然。。有一萬隻也不會有一隻例外。。

阿來是資深養蜂人。由於蜜蜂的作用。蜂蜜和花蜜是不同的。

蜂蜜——是蜜蜂採集花蜜、植物甜汁或蜜露，混入自身分泌物後，經“充分釀造”將含水量降至18%至20%的甜物質。蜜蜂口腔和蜜囊中有許多分泌腺，可分泌豐富的轉化酶類，蜜蜂在採集與釀造活動中，採集蜂在自然界釆集蜜和粉，從吸入蜜汁到蜜囊開始時，便混入唾液即加入轉化酶，回到蜂巢中交給內勤蜂。內勤蜂在釀蜜工序中，蜜蜂們各有分工，有的扇風加速空氣流通以蒸發水分，有的靜歇某處從蜜囊中將蜜汁反芻到喙，透過喙的彎曲拉伸，使留存喙處的蜜汁，在珠狀與膜狀之間反覆變化，使液麵擴大以充分降解水份，並將巢溫穩定在34.8攝氏度，這種迴圈往復不斷吸入蜜囊又返吐以充分加入酶值降解水份，是一種慢性酶促生物化學反應，儲蜜巢房封上臘蓋時加酶結束，封蓋後尚未轉化的多糖、雙糖，在酶的作用下繼續轉化至完全成熟，大約需要10至15天，才成為以葡萄糖和果糖為主體，並富含有機酸、無機鹽（礦物質）、維生素、蛋白質、天然色素、芳香性物質，尤其是具有生物活性的蜜蜂各種分泌物（即蜜蜂的嘔吐物）。從以上看出，吃蜂蜜關鍵是吃蜜蜂那點“口水”，剛採集回巢這種蜜就取出，還沒有得到充分轉化，必須藉助於現代高科技的濃縮機器完成，這種蜂蜜與成熟蜜有本質區別，一個在天上一個在地上。現代高科技合成的轉化酶將糧食轉化成的果葡糖只是不含蜜蜂分泌的活性成份，其它成份與蜂蜜相類似，但兩者分孑結構有區別。所以鑑定蜂蜜真假沒有單一方法，必須經高科技分子結構C3C4鑑定和酶值測定。感觀辨別必須有實踐經驗透過觀查其物狀態、聞其花香味、品賞味道、瞭解產地、來自什麼樣植物的蜜進行綜合分析判定。還有就是觀查其蜂蜜在一年內物理狀態變化規律。

確切的說是，是蜜蜂採集開花植物上的花蜜後，存在第二個胃中，到蜂巢內吐出來，透過蜜蜂自己的生氣酶的加工，把多糖分解成葡萄糖、果糖的一個過程，就是蜂蜜釀造的過程。

蜜蜂採集的花蜜經過一番反覆加工、釀造，變成蜂蜜才能加以利用。蜜蜂依靠這一本能活動獲得它生存所需的水分、碳水化合物、無機鹽及維生素等。從花蜜釀造蜂蜜要經過兩個截然不兩隻的過程：一個是物理過程，另一個是生化過程。

物理過程：即除去花蜜中的多餘水分，將蜜中水分降到20%左右，形成高濃度蜜，以抑制各種微生物的生長。

生化過程：主要是使花蜜中的糖分起化學變化 ，即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜內，採回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊，然後返回到口器中反覆多次後，再將蜜汁移入另一巢房。在反覆的過程中，蜜蜂不斷加入各種酶，並加以混勻。原來的蜜糖和澱粉轉化為葡萄糖和果糖，濃度達到65%~80%，而蔗糖含量降至5%以下，這樣前後需要5~7天才能釀造成成熟蜂蜜。

蜂巢的溫度十分有利於酶的活動，花蜜中的糖分在酶的作用下得到充分地轉化，待到花蜜水分降到20%左右，蜂蜜就釀成熟，蜜蜂就用蜂蠟把貯蜜巢房封蓋起來以備外界蜜源缺乏或越冬時食用。

你就可以想成，每隻採蜜的蜜蜂都帶有一個像袋鼠一樣的口袋，把花蜜裝進口袋帶回蜂巢釀蜜的。所以蜂蜜一點都不噁心，因為它是蜜蜂採回來的花蜜和甘露釀製而成的，並不是經過蜜蜂消化的排洩物或者嘔吐物。

蜂蜜不是蜜蜂嘴裡吐出來的，蜂蜜的釀製過程非常複雜，簡單來說，蜂蜜是蜜蜂採集植物花朵的蜜腺分泌物，經充分釀造後儲存在蜂巢中的甜蜜物質。

蜜蜂外出採集花蜜時，會將花蜜吸進體內的蜜囊中，飛回蜂巢後交給內勤蜂，內勤蜂將花蜜吐在嘴邊形成小泡，並振動翅膀，讓小泡中的水分不斷蒸發，目的是讓蜜的濃度提高。同時，在蜜蜂不斷的吞吐過程中，花蜜中混入了蜜蜂體內的消化酶，這些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖類物質不斷地轉化為葡萄糖和果糖，當蜜達到一定的濃度之後，蜜蜂就將這些蜜塗在儲蜜區的巢房上，在較高溫度和翅膀風吹的作用下進一步地蒸發水分，最終成為成熟的蜂蜜，這時蜜蜂會將這些蜂蜜封存起來。

一般來說，蜜蜂釀造1千克蜂蜜需要進行幾萬次的飛行，採集幾百萬甚至上千萬朵鮮花，所以說蜜蜂很勤勞也很辛苦。

準確的說是從花的蜜腺裡面分泌出來的，這個時候叫花蜜。蜜蜂再吸到自己的第二個胃裡面，這個胃叫蜜胃。然後加入自己身體分泌的各種酶再吐出來。最後再蒸發水分。成為成熟蜜。

這個問題只有細心的養蜂人才真正知道，甚至有些人認為蜂蜜是蜜蜂的排洩物。有個朋友的哥哥是個養蜂專業戶，以前閒聊時朋友說過這個問題，具他介紹;

蜂蜜是蜜蜂用嘴配合蜜蜂的第二個胃生產出來的，蜜蜂先把嘴伸到花蕊中，把花蜜吸出來存放到第二個胃中。花蜜在蜂身內經過多重反應，蜜蜂經過初步釀造的蜜透過嘴吐到蜂巢中。以下是蜜蜂釀蜜的過程;

每隻蜜蜂採集的時候，把花蜜一滴滴吸進蜜囊中，每隻蜜蜂每次採集量大約40一60毫克。採集蜜蜂在帶回花蜜過程中，蜜囊中的花蜜，已在體內分泌轉化酶的作用下加工了。返巢後把蜜汁吐給內勤蜂，或者自己分散到幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工時將分泌物轉化酶混入花蜜中，同時箱內一些蜂則加強扇風，蒸發水分，促進蜜汁很快濃縮，減少其中的水分含量，再把蜜汁貯存在巢房中。當蜜成熟貯滿巢房，蜜蜂再用蠟質將蜜房封上蓋。這個從花蜜到成熟蜜的整個過程需要7天的時間。以上蜂蜜的由來與釀蜜過程大概是這個情況，準確結論還得聽專業人士來說。謝謝你！

我們都知道，蜜蜂採蜜就是剛出生的小孩就會哺乳一樣，並不需要學，而是一種本能，蜜蜂依靠採蜜來滿足生存所需要的營養成分，其中主要的糧食蜂蜜也在這個過程中完成，雖然蜜蜂也是先將蜂蜜採回，但是這個過程並不是簡簡單單的完成，否則蜂蜜就沒有這麼高的營養價值了。

蜜蜂才採到花蜜以後，花蜜會經過兩種變化，一種是花蜜中的糖類變化，這個變化是化學變化，另一個變化則是將蜂蜜中的水分蒸發掉，這是典型的物理變化，也就是說，蜜蜂在讓花蜜變為蜂蜜的過程中，發生了兩個變化，除了這兩個大的變化，實際上在蜜蜂釀蜜的過程中還發生了很多小變化。

第一：採蜜物理變化。蜜蜂在採蜜和釀蜜的時候，蜜蜂的蜜囊細胞會吸收一部分的水分，這些水分透過蜜蜂的血淋巴，從馬氏管進入直腸再排出體外。

第二：蜜蜂釀蜜過程中的物理變化。蜜蜂在將花蜜採回的時候，蜜蜂將花蜜分散放在無數的蜜房中，以這樣的方式來擴大花蜜的蒸發面積，加快蜂蜜中水分的去除。

第三：蜜蜂扇風中的物理變化。蜜蜂除了透過增大花蜜面積來減少花蜜中的水分之外，蜜蜂還會透過扇風的形式來加強蜂箱中空氣的對流，從而將花蜜中的水分散掉，透過一系列的水分散失，最後讓花蜜中的水分含量從最初的超過40%變為少於18%。

第四：內勤蜂咀嚼花蜜發生的化學變化。在水分散失的同時，蜂群中的內勤蜂會將花蜜吸入蜜囊，然後吐出口中進行反覆咀嚼，同時向花蜜中加入澱粉酶，這個過程中花粉中的澱粉或者糊精變為單糖。

透過我小時候的觀察，我覺得應該是這樣:通常蜜蜂是兩個前腿蘸滿花粉送到蜂巢裡的小孔裡，晚上拍翅膀釀造，然後就變成蜂蜜。不知對不對。

咋會認為是從嘴裡吐出來的，你也是人才。明明是從屁股後邊冒出來的，哈哈哈哈哈。不開玩笑了，蜜蜂採蜜，其實是用兩條後腿從花裡採出來的。

蜂蜜不是蜜蜂屎啦！也不是直接從蜜蜂嘴裡吐出來的，釀造蜂蜜的過程還蠻複雜的。釀造蜂蜜的原料，是花蜜。注意不是花粉哦……花粉只是幼蜂的食物而已。

花蜜是植物的蜜腺分泌的，實質上就是糖的水溶液。

但是花蜜含水量比較高，糖分也沒法被人體直接吸收。

蜜蜂是一個分工非常明確的物種，在釀造蜂蜜的時候，也有內勤蜂和外勤蜂相互配合完成。

它們會把花蜜吸進自己體內的蜜囊當中，然後飛回蜂巢，把花蜜交給內勤蜂，進行下一步工序~

外勤蜂其實是非常辛苦的。我看過一個數據，是說釀造1公斤的蜂蜜，要外勤蜂飛幾萬次，採成百萬上千萬多花。

內勤蜂會不斷的吞吐花蜜，還用小翅膀扇風，這樣子做，主要是對花蜜進行進行兩部分的處理。

蜜蜂的吞吐過程會把自己體內的消化酶混入到花蜜當中，這些酶也能促進花蜜當中蔗糖呀，多糖類物質呀轉化成葡萄糖和果糖，都是能被人體直接吸收的還原糖。

另外呢，蜜蜂不斷地扇風，能讓花蜜當中的水分蒸發掉，花蜜原本含水量能有50~80%，經過處理之後含水量直線降到不足20%！

蜂蜜是蜜蜂吐出來的。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，花蜜在體內經過多重反應，蜜蜂再把經過初步釀造的蜜透過嘴再吐到蜂巢中。

花蜜在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。