超市裡買的蜂蜜肯定是有真的蜂蜜的，但是也有加蜂蜜，購買的時候要看看是不是天然成熟蜂蜜。

挑選蜂蜜的時候，應該注意一下幾點：

1、“天然成熟”的標示 非成熟蜜肯定不標註“天然成熟蜜”，但是標註天然成熟的不一定是天然成熟蜜。

2、蜂蜜的濃度 天然成熟蜜的波美度一般不會超過41.5度，最高不會超過42度。超過的基本上是人工成熟的。有的都倒不出來，蜂蜜釀造不出太高的濃度，蜂農也沒有辦法採集出來。

3、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜，也就是蜂蜜釀造成熟的蜂蜜，不僅僅是甜的味道，還有淡淡的花香，存放的時間越長，香味越淡（個別的蜜種除外）。

4、結晶軟硬 大部分蜂蜜結晶很軟（如洋槐、野玫瑰、棗花蜜難結晶），結晶不影響品質，有的需要40`60度溫水才能慢慢結晶。結晶蜂蜜的鑑別方法：主要是靠口感，純正的結晶蜂蜜入口就化，淡淡的蜂蜜香味，無明顯的顆粒感。

5、最好有采集日期 蜂蜜從採集日期計算，常溫下不要超過1年半，這樣活性最好。

超市蜜純的真的天然的應該不多。同樣都是蜂蜜，真正的野生純蜂蜜天一冷就容易結晶，而且可以結晶，這才是真正的純蜂蜜。​超市那種都是不結晶或者只有底部結晶，可見其濃縮量，超市大多都是經過處理加工濃縮而成的，喝了沒好處反而對身體有害。為了您的健康喝蜂蜜請喝純蜂蜜，請對自己負責。這些都是中緬邊境的深山裡的野生蜂蜜，因為中華蜂對環境的要求相當高。​​中華蜂只生活在遠離人煙的森林之中，這種自然原始無汙染的環境也保證了中華蜂蜂蜜的特有品質。

關於超市賣的蜂蜜非常雜亂，對於無經驗者難以區分，第一種，有養蜂人在超市租攤位點出售的，這種以前還較多，現在很少了，因為這種純天然蜂蜜未經加工，到夏季超市內溫度升高致30攝度以上，因蜜蜂加入各種酶的作用下會發泡漲瓶，不便管理，因此這些都逐漸撒出了，現在極少數超市還有；第二種，由一些大中型蜂蜜經銷商發到全國各超市的濃縮蜜，這些經銷商就象坐在金字塔尖上似的，下面一個連線一個的中間收購商，又有一個連線一個的經銷商，這些中間收購商大多數原先在全國各地搞過追花奪蜜養蜂的，還有少部分是原先供銷部門搞土產經營蜂蜜的，這些人從蜂農手上收購蜂蜜，他們不管成熟蜜還是非成熟蜜，只管價格便宜，坑害蜂農壓級壓價，在這種情況下，蜂農為了生成，只好生產非成熟蜜，即蜜蜂從花上將花蜜採集回蜂巢立馬取出，甚至還有些蜂農混入一部分果葡糖漿（大米轉化糖用於糖食品工業，這種糖漿目前高科技無法鑑別，有經驗的透過觀看、品嚐、聞味大體還是能辨別）交售給收購商，這還不說，小收購商從蜂農那裡收來的還要搞假，實行一個轉一個相互堵，這裡堵不倒又堵那裡，有少部分就堵到城市開蜂蜜專賣店，絕大部分到大老闆那手上經過濃縮加工包裝，大老闆按出口指標送檢，檢驗合格者出口到國外，不合格者就國內內銷傳送到全國各大超市；第三種，糖食品生產商生產的複合型，標鑑上是打的蜂蜜糖漿，對於這種也許是一滴蜂蜜不沾，明說是假的，價格非常便宜，大多出現於禮品盒裝，這就是湖弄消費者，利用大多數消費者弄不清蜂蜜和蜂蜜糖漿這兩個名詞解釋。

對於蜂蜜來說超市裡沒什麼好東西，找蜂農買吧，最壞蜂農會給沒成熟的水蜜，他們只生產水蜜，沒辦法，目前中國都這樣，再就是農村的土蜂蜜，大部分都是生產成熟蜜，不過價格高，綜合價格50-150不等，根據各地行情，教你一招辯真假蜜的方法，在礦泉水瓶裡放一點蜜，然後倒進去水，蓋上蓋，使勁晃，好蜂蜜會有一層白沫飄在水面上

我家是養蜜蜂的！

我說的不一定是百分百正確的，但是一定是最實用的。

爸爸也曾經批發給超市過，但是他們批發的不多，卻賣出地很多，爸爸說他們一般都是百分之三十的純正率。

分享幾個我知道的辨別蜂蜜的方法吧，我都是這麼辨別的。

觀察!(這個是最簡單的，也是最方便的！特別實用)

1.準備一張抽紙，把蜂蜜滴在抽紙上，如果蜂蜜沒有擴散開來，說明蜂蜜的濃度很高，是真的蜂蜜；如果蜂蜜槮入紙巾中了一些，則說明是低濃度的蜂蜜，就很大可能是劣質的蜂蜜。

2.此外，也可以用一根筷子進行測試，將筷子插入蜂蜜中，再豎起來，如果蜂蜜滴淌的慢，，且形成的細絲較長，則是濃度高的蜂蜜(這個方法得分季節，所以不太好用)

觀察法是鑑別真假蜂蜜最有效額方法，人人都可以操作，鑑別得出的結論也比較真實，這是因為蜂蜜有其特定的分子形式，根據這個特性，得出的結論比較真實。

還有已經常用的，就是把蜂蜜泡進水裡！(這個方法需要眼力)

取蜂蜜滴入水中，若蜂蜜沉入水底，沒有快速溶解於水，則是真的蜂蜜；如果滴入水中立刻溶解於水，則是低濃度的蜂蜜。

蜂蜜分兩種，中華蜂蜜和歐洲蜂蜜，兩者相比，中華蜂蜜板結很快，晶體全瓶子析出，難融於水，需要好好攪拌，泡水短時間放置就會沉澱，並且是溫熱的吃多上火。歐洲蜂蜜產量高品質較差，時間長了也全瓶子析出只是粘稠不板結，易溶於水也沉澱慢，涼性吃多拉肚子。兩者口味都不是一回事！這個可能和採集的植物品種有關吧。中華蜂蜜營養最好，歐洲蜂蜜因為外來物種不是很適應環境，採蜜有侷限性，所以營養欠缺。中華蜂蜜是全世界最好最適應華人的蜂蜜，沒有之一！至於超市賣的，我就沒發現過好蜂蜜，應該析出晶體基本全瓶子，超市都是瓶底有，應該是摻假了，再則想想一年一窩蜜蜂產量有多少，花個三十四十就買一斤，自己都不信吧。因為中華蜂蜜產量低相應成本大，現在蜂農都自行摻假了！如果真想買好蜂蜜，我覺的還是找蜂農花高價買吧。

巢蜜俗稱“蜂窩”，是經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜”，它的營養成份和活性物質比普通蜂蜜要高得多。

它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。由於巢蜜未經人為加工，不易摻雜使假和汙染，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是比分離蜜更高階的營養性食品。巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，同時集蜂膠，蜂王漿，花粉，蜂蜜，幼蜂為一體，具有更好的保健治病功效，為蜜中之極品。

中國目前的養蜂概況是以家庭式的轉地追花奪蜜，遍佈全國各主要蜜源地，比較分散，這些蜂農受中間收購商操控，並且中間商還操控著國內大型的蜂蜜加工和經銷商，政府農業技術主管部門無法監控蜂農和中間商，如蜂場環境、蜂農對蜂群用藥、收購商的包裝運輸的衛生標準……等等一切。並且收購商將水蜜和成熟蜜一個價收購，基本上全國蜂農除自己零售的老顧客外，交售的全是水蜜，透過中間商交到大老闆手上進行機器濃縮，再經檢驗達到出口標準的就出口國外，達不到標準者只能進國內超市出售。

超市的蜂蜜從哪來的

蜂農----蜂蜜中間商--------->>商家-------超市

蜂農為了追求產量，會產集1天的水蜂蜜，中間商為了降低收購價格也願意收購這樣的蜂蜜，然後進行加工，你懂的，那這麼超市中的蜂蜜也就是工業蜂蜜了，可以食用，但價值就差了。

一般來說超市的假貨有但不多。超市裡的蜂蜜大多是水蜜透過濃縮機或者蒸汽鍋爐濃縮到一定程度的產物。一般蜜度在39度以上。低於39蜜度的難以儲存。但是不會蜜度高到哪裡去的。因為收購商基本上到蜂農那裡收購不到成熟蜜的。一般講蜂農讓蜜蜂生產成熟蜜會虧本。所以，寧願出售價格低的水蜜而不願去出售價格高些的成熟蜜。超市裡出售的蜂蜜琳琅滿目。選購的話，請大家要注意的。

蜂蜜大自然饋贈人類非常美好的東西，前幾天看了淘寶一個9.9元包郵一斤的蜂蜜，基本評論罵聲一片，這個跟花50元買個勞力士你說他賣假貨，還說馬雲賣你假貨，其實我覺得養蜂人挺辛苦的，這個真是個辛苦活，我不敢說超市所有蜂蜜是假貨但是我敢說售價低於四十一斤的絕對是假貨，或純度不高，不管什麼蜜。基本上很多人都是想著要便宜還要保真，這個真不可能。。。你認識蜂農你也未必能買到真蜂蜜，這個真的要看人品的。。。還有有些sb買了別家的蜂蜜去叫另一位賣蜂蜜的人看真假，哪怕你買的再好的貨他也絕逼說你上大當了，太假了。。。

假蜜指的是提取物勾兌的“蜂蜜”，有的是不含蜜的。真蜜泛指成熟純蜜，用蜂蜜+糖等勾兌。早熟蜜，採花釀的蜜，吃糖釀的蜜。

一般好的蜂蜜是有花香有蜜味，滴在衛生紙上不易擴散不易滲透，零下會結晶，結晶後不分層。

加熱到恆溫20度左右會自動解晶。

不一定蜂農那裡就能買到好蜜。

看好蜜的狀態啦。

蜂蜜從蜜蜂採集花粉到成熟蜜割下來需要上千個小時時間。市面上很少有，基本上都是提前割蜜，蜜沒有發酵好，沒有成熟就需要加糖了。

買蜂蜜建議買品牌的。品牌質檢最起碼是沒有問題的。

蜂蜜進口的一斤幾百，中國產的也在一百左右。

低於這個零售價格的蜜都不會太好。

蜂農也要掙錢，你買一兩斤不會按批發價給你的。價格低只能是不好的蜜。

中國蜂蜜市場比較畸形，都在搶佔低價跑量。結果蜂蜜質量就不行了。中國是養蜂大國，世界出口量第一。日本95%的蜂蜜都是中國進口的。

你看看 到日本的蜂蜜是什麼牛逼的樣子就知道中國也有好蜜。

說到底 一分價錢一分貨。貪便宜肯定買不到好的。

希望中國什麼時候能以品質為主，消費者也不在簡單的看價格了。

大家也就不用花大價錢幾倍的價錢買“留樣”回來的蜂蜜了。

超市裡有好蜜，選擇方式（80元/斤以上的）.品質絕對不會查。你要是買80以內的，就不一定了。

首先，看價格。

太便宜的蜂蜜不是假的，就是摻假的。

摻假的方法有很多種，最常見的是用飴糖、糖漿來充當蜂蜜的。或者加增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。最噁心的是白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解作用，把白糖的雙糖分子分解成單糖，來假冒蜂蜜。

那大家怎麼辨別假蜂蜜呢？

第一，用白糖熬的，或者用糖漿冒充的蜂蜜，外觀非常清澈透亮，而真蜂蜜裡面因為有各種物質，所以看起來不是很清澈，甚至還有些雜質的感覺。

第二，假蜂蜜聞起來有種刺鼻的化學品氣味，或者有水果糖味，而真蜂蜜的味道是那種純正的自然的有明顯花香的味道。

第三，假蜂蜜的甜味單一，口感不正，真蜂蜜的口感醇厚，回味綿長。

第四，從結晶判斷，真蜂蜜結晶比較鬆軟，用筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化，而假蜂蜜析出來的白糖沉澱比較密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻的時候有砂粒感。

第五，假蜂蜜大多很便宜，蜜蜂那麼辛苦採蜜產蜜，你用十幾塊錢就能買一大瓶蜂蜜，你覺得那能是純的嗎？

第六，買的時候要仔細看產品標籤，配料表上寫著“蔗糖、白糖、果葡萄漿、高果糖漿”之類的，就是人造蜜。

超市，藥店裡99·9%是假的，那些在山上放著幾個蜂箱，一年四季不挪窩，也是假的，看我買的你就知道了！

現在超市裡的蜂蜜，幾乎沒有真的，都是無良商家加工後的東西。他們可能在裡面新增膠類和香精類的東西，所以單從氣味和濃度上，是沒法分辨真假的。要分辨真假，其實得等它結晶之後，把裡面的白色結晶物弄出些來，如果用手能夠輕鬆揉捏而散開，說明是真的，否則，如果感覺很硬，用力都捏不散，說明是加了糖的。這是最為究竟的辨別方法，另外，可參考以下方法：

教你5招辨別優質蜂蜜

　　第一招：看氣泡上升速度

　　將蜂蜜瓶迅速翻轉，可以看到底部會有上升的氣泡，如氣泡上升的速度會很慢，這種蜂蜜產品質量比較好，因為這說明蜂蜜的密度比較大。

　　第二招：看粘稠度和拉絲

　　如果可以開啟蜂蜜產品，那麼建議消費者用筷子蘸一點蜂蜜，然後將筷子豎起來，看蜂蜜往下流動，如果較為粘稠，且拉絲較長就是好蜂蜜，如果是假的或者質量較差的蜂蜜，拉絲很容易就斷了甚至像水一樣。

　　第三招：看形狀是否飽滿

　　還是拿筷子沾一點蜂蜜，放在白紙上面，真的蜂蜜會有一個特別圓潤飽滿的形狀，假的蜂蜜則很容易就散開了。

　　第四招：嘗味道是否甘甜

　　真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　第五招：“熱水溶”蜂蜜

　　將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

　　提醒：消費者購買產品時主要還是透過看產品標籤上的保質期、品種等來稍作鑑別，但可以注意生產日期，越新鮮越好。

可以很負責的告訴你，絕對不是假蜂蜜！對於進商超的產品都需要質檢報告，如果不符合國標食品生產許可是進不了商超的！所以說超市裡面的蜜是真蜜，只是不純！屬於濃縮蜜！

超市裡面買的蜂蜜不能完全說它是假的，有很大一部分它的營養成分是比較低的，因為蜂蜜裡面含有一種營養成分叫活性酶，很多超市裡面的蜂蜜經過人工高溫處理，活性酶含量很低，所以它的營養成分大大降低了。

第一、可以拿一根燒紅的鐵絲,浸入蜂蜜中.拿出鐵絲觀察,有無附著物.如果有,就是摻了糖的,沒有就是真的。

第二：真正的並且沒有加工過的蜂蜜，液體狀態下搖晃會起泡泡，你可以連瓶子放在溫水裡泡一段時間，然後進行測試。

第三：一般只有冬蜜才會結晶，但是看上去應該有2斤，才50塊在廣東來說是幾乎不可能的…至少我賣的價格不會那麼低，春夏秋蜜50/斤；冬蜜90/斤。

第四：口感吃起來像你所說的…有點沙…同時會有點淡淡的花香味，對於甜食不怎麼鍾愛的人而言，不兌水喝比較嗆喉嚨…太甜…但是這種甜和吃蔗糖或白砂糖或者是糖精感覺完全的不一樣。

第五：蜂蜜水太濃，不及時和白開水淡化會在口中發酵…會酸味，感覺要流口水的樣子，每次50ML的蜂蜜配350毫升的水即可，每天最多兩次就好。

第六：顏色，有點偏白，不太正常，應該有點偏金黃，類似於花生油那種黃，可以用溫水帶瓶子一起日、融化，如果還是白色，假的。

辨別蜂蜜好壞：

1、看色澤：假蜂蜜一般用糖漿等冒充，看起來特別清澈透亮；而真蜂蜜中的成分複雜，所以相對來說不是很清亮。各種蜂蜜有固定的顏色，如向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色一般為黃紅色。

2、嘗味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長。假蜂蜜口感甜味單一，沒有花香味，有白糖水味。

3、聞氣味：假蜂蜜聞起來可能有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，而真蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

4、做檢驗：真蜂蜜用手指搓壓手感細膩光滑，有彈性，假蜜有硌手的感覺；真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體。

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能進超市的蜂蜜都是大企業的蜂蜜，蜜源哪來呢，他們不會自己養蜂，都是從各大蜂場收上來的，收上來的蜜各種作假的都有。還有政府對蜂蜜企業有嚴格的檢測標準，首先是波美度要達到41.5以上，還有微生物含量，為了達到這些指標基本都會高溫處理，高溫處理過的蜂蜜會損失很多營養的。

超市裡的蜂蜜都是經過濃縮加工後的蜂蜜，這種蜂蜜也是一種真蜂蜜，只是質量不高而已，俗稱超市蜜。

超市蜜一般都是由蜂蜜加工廠提供，一般蜂場出產的蜂蜜很難直接進入超市，蜂場很難辦理超市要求的證件。

大型的蜂蜜加工廠具備進入超市的條件，生產許可證和SC認證這兩個比較難辦理的證，他們具備辦理條件，很容易辦理。

從安全方面來說，超市裡賣的蜂蜜雖然質量低了點，但是在安全方面放心不少。進入大型超市的產品，手續必須完備，什麼生產許可證、SC認證、營業執照、商標這些你必須要有，稽核也比較嚴格，萬一質量有問題，超市好追究責任。

工廠出來的的蜂蜜會經過相關部門檢驗，再加上廠家自檢，蜂蜜相對比較安全，一般不會出現蜂蜜中毒事件。

從營養價值上來講，超市蜂蜜都是由廠家收購水蜜，經過濃縮加工而來的，蜂蜜中的營養物質還沒有經過蜜蜂充分釀造，營養物質還不全面，再經過進一步加工，營養物質損失較多，最後蜂蜜的營養價值不高。