土蜜蜂的養殖方式分兩種：

一、木桶養殖（圖1）：此方法為傳統養殖方法，老祖宗千百年來沿用下來的。所謂的土蜂蜜，嚴格來說，就是木桶養殖所產的蜂蜜，其它養殖方法不能叫做土蜂蜜。春季，蜂農將木桶裡放點蜂蜜吸引蜜蜂，方圓10公里左右的野蜜蜂聞到蜜的甜味而來，並在木桶裡安家，慢慢的繁殖。等到蜂群壯大到一定地步就開始採蜜，大概4個月左右的時間，蜂農將成熟的蜂蜜取出。因為木桶中沒有蜂框，所以每次採蜜，一桶的蜜蜂就要全軍覆沒。採完蜜後，蜂農再將木桶放置於山上，等待4個月以後的第二次收貨。南方氣候溫暖，每年可以繁殖2次土蜂蜜。北方氣候較冷，每年只能採集一次土蜂蜜。而且木桶蜜蜂不是想養多少箱就能養多少箱的，因為山上的野蜜蜂數量有限，放10個木桶和放100個木桶吸引來的蜜蜂數量是一樣的。木桶養蜂每年採2次蜜，每次採5到10斤。產量極低，一般只是深山農戶養幾群自己家吃而已。所以木桶土蜂蜜很貴，至少要100元一斤。如果一萬斤土蜂蜜，需要500箱土蜜蜂，每50箱需要直徑4公里的採蜜面積，也就是50平方公里，500箱大概500平方公里，所以，根本不純在年產量上萬斤的木桶土蜂蜜！

如何判斷自己買的是不是真正的土蜂蜜：1、價格：土蜜蜂因飼養規模有限，產量極低，價格最低也要100元以上（友情價）。2、土蜜蜂釀蜜時間長，最少要4個月左右，所以蜂蜜純度很高，拉絲會很長，滴在紙上很難滲透，結晶後很難化開變成液體。

二、集箱養殖（圖2）：此方法為現代人改進的養殖方法。目前大部分的中華蜜蜂養殖基地採用的養殖方法，為保護中華蜜蜂免於滅絕而建立的基地，全國各省幾乎都有，例如吉林豐滿基地、北京房山基地、湖北神農架基地等。但從沒聽說以上基地打著土蜂蜜的旗號銷售。因為這種飼養方法不同於木桶養殖方法，只是為了保護中華蜜蜂這個物種而已，和東北黑蜂的飼養方法相同，也有巢框，也可以拉著蜂箱到處採蜜，唯一的區別因為意蜂繁殖快，蜂群旺盛（如圖3），意蜂是2個箱子放在一起，採的蜜也比土蜂多2倍左右，而土蜂只有一個小箱。既然飼養方法相同，蜂蜜也就沒什麼區別了，區別只在於中華蜜蜂產蜜量低，東北黑蜂採蜜量高。所以別再迷戀土蜂蜜了。市面上銷售的土蜂蜜95%都是意蜂採的百花蜜而已

東北黑蜂的養殖方式：

我家的蜂場圖我家養蜜蜂不到10年，拉著蜜蜂到處跑，真的還沒見過土蜜蜂，規模化養殖蜜蜂99%都是義大利蜜蜂或者我家這種東北黑蜂，這種蜜蜂一是採蜜量大，一年可以達到120多斤，二是可以追隨花期，將各種不同的花的蜜區別開來，比如最好吃的2種蜂蜜，椴樹蜜和楊槐蜜就是意蜂和東北黑蜂所釀。河南一直到陝西是楊槐蜜的產區，吉林和黑龍江兩省是椴樹蜜產區。當然還有棗花蜜和油菜蜜等多種蜜。如果土蜂蜜真的那麼好，像淘寶上銷售的產量那麼大，您以為汪氏、冠生園、中糧、百花等蜂蜜龍頭企業會沒有土蜂蜜？就按淘寶上的價格全部收購，您以為以上企業收購後，加上一倍的價錢會賣不出去麼？

中蜂蜜與意蜂蜜的區別 中蜂善於利用零星蜜源，採集了多種花蜜，對高農度花蜜採集利用率較低，喜歡採集較低濃渡花蜜，巢門扇風是鼓風似，不能迅速排出箱內蜂巢周圍溼度，蜂巢溼度較高，導致蜂蜜水份難以排出，蜜蜂不得迴圈往復吸入蜜囊再返吐，這樣蜜蜂加入蜂蜜的各種酶值充足，得到了徹底轉化；意蜂是拉風試扇風排水份，迅速排出花蜜水份，並且善於採集流蜜較猛濃度較高的大宗蜜源花蜜，採集效率比中蜂高，導致在釀造蜂蜜中加入的酶值相對於中蜂蜜少，當加入酶值還不太足夠，蜜蜂將其水份排得差不多了，當達到一定濃度不論哪種蜜蜂吸入蜜囊又返吐比較困難，而是裝入巢房暫時儲存，這樣意蜂蜜與中蜂蜜相比同等濃度下同等份蜂蜜中加入的酶值要少得多；

還有就是中蜂和意蜂是不同品系的蜜蜂，其內分泌物雖然相似，但化學組份不同，這些複雜因素作用下，中蜂蜜和意蜂蜜的分子結構有區別了，中蜂蜜的分子鍵比意蜂蜜的分子鍵較為穩定，因而意蜂蜜的水分子鍵容易斷裂而分解釋放出水分子發生水解反應，導致果糖、葡萄糖、水分子三者的鍵相互斷裂，特別是受熱即夏天導致大量水分子鍵斷裂，成為果糖、葡葡糖、遊離水分子及其它成分的混合物，併產生一些其它水解產物，這些水解產物比較複雜，在攝氏40度溫度下有少部分還原為蔗糖分子；而中蜜水分子鍵不易斷裂與果糖和葡萄糖分子連結為整體，但在45度溫度下一段時間其分子鍵也要斷裂產生水解反應。所以同濃度的兩種蜜蜂的蜜，其轉化程度中蜂蜜強於意蜂蜜，在夏天中蜂蜜結晶粒不溶解為液態狀只是變稀成湖狀，意蜂蜜分解出果糖分子、水分子和少部分蔗糖分子以液態呈現，不會再反結晶，所以意蜂蜜經過夏天后上部是液態狀，下部是沉澱物的結晶體。

如果將這兩種蜜在40攝度溫度下讓其結晶粒溶解大部分，促使水分子鍵斷裂分解出水分子，讓水分子蒸發部分，其分子結構在此溫度下會重組，有少部分還原為蔗糖分子，當溫度下降至13度左右，加入微量結晶蜜攪勻能全部反結晶，因再度脫水中蜂蜜結晶體比原來更塌實而堅硬，但結晶粒更細成為油膩狀態，但整個結體非常塌實而堅硬，用快子難以查入，意蜂蜜結晶成沙粒狀比原來粗而硬，就象白沙糖粒似的，整個結晶體較為鬆軟，用快子易查入，沒有原來那樣塌實。這是從兩種蜜蜂的採集、釀造、分子結構理論來分析中蜂蜜和意蜂蜜呈現狀態的區別

按照上述兩種蜜蜂的採集和釀得知，中蜂加入到蜂蜜中的內分泌物比意蜂多，但意蜂採集樹膠，經常用蜂膠摸塗巢房，有少量蜂膠溶於蜂蜜中，因而中蜂蜜辛味（酶植的味道）和中藥味較重，味道較穩定，意蜂蜜有蜂膠味，鮮意蜂蜜來源於某種植物的花香味重，隨時間推移花香味逐漸減弱呈現果糖味，中蜂蜜藥用價植比意蜂高，特別是胃腸道上藥用價值比意蜂蜜更高，但在抗過敏、鎮痛、保肝護肝、降血壓強於中蜂蜜，由於中蜂加入酶值極為豐富而徹底轉化，自然界進入到蜂巢中的各種病毒和病菌也被轉化而殺死，因而中蜂蜜不含肉毒桿菌，當然營養價值中蜂蜜肯定強於意蜂蜜（以上是按照天然成熟蜜論述的，未成熟蜜例外）。

二十年前吃過好土蜂蜜，現在基本成絕想了…… 超市根本沒有！中國蜂蜜營養最高！(因為適應中國植物幾千萬年，所有蟲媒花都採集)而且不用除蟎藥，綠色有機啊。口感來說中華蜂釀了好蜜，工期夠火候足！洋蜂蜜就是量大工期短爛尾樓工程。淘寶不知道有沒有，有看我寫字累了的中華蜂農，請加個朋友，我少買點吧，好了我推廣身邊人！

中蜂蜜由於中蜂的嘴吧比意蜂的長，可以採集零星蜜源，一年四季不用人工飼餵！中蜂由於人工飼養不易養成大群，而蜂群的強弱直接影響產蜜量，這就導致了中蜂蜜產量不如意蜂的高，產量少自然價格就應該好些！

至於中鋒和意蜂的蜂蜜哪個好，我個人認為只要濃度在42度左右的蜂蜜都是不錯的，因為意蜂同樣採集不同種類的蜜，中鋒雖然採集零星蜜源，它也是要消耗的！只要蜂農在打蜜的時候注意清理飼料蜜，那麼生產出來的花蜜，就不會有太大的質量差異！

同一種蜜源，中蜂蜜比意蜂蜜香，喝到喉裡感覺更辣，喝意蜂蜜有經驗的顧客，很容易分辨出蜜裡蜂膠的味道。價格方面，因為意蜂作為商品蜂，蜂蜜花粉蜂膠王漿產品眾多，蜂蜜產量很高，所以批發價格很低，一般都是把差點的蜜批發給了蜂產品公司，只留少部分好蜜自己零售。蜂產品公司經過加工包裝後的意蜂濃縮蜜比土蜂蜜價格都要高，有的高很多。有興趣的朋友可以到蜂產品知名品牌的汪氏、百花、寶蜂堂等等專賣店看看價格，現在市場上的蜂蜜，除了特別標註是土蜂蜜以外，都是意蜂蜜，無語…現在也有的意蜂蜂場的蜜賣到與土蜂蜜一樣高的價格，當然，只是一部分蜂農。這當中，只能怪顧客不懂啥是意蜂蜜啥是中蜂蜜，意蜂蜂蜜的商標上也絕對不會標明是意蜂蜜。同時，也只能怪土蜂蜜產量太低，無法作為商品蜜上市…

1、中蜂是中國本土的小蜜蜂，具有很強的自然生長能力，活動範圍廣，需要人為干擾也可以生存。所以中蜂的蜂蜜接近於野生！營養更豐富。

2、中蜂蜂蜜一年只割一次，義大利蜂的幾乎一個月都割好幾次，所以中蜂的蜂蜜營養成分豐富，濃度相對大一些！

大哥今年60了，已經養了30多年的蜂了，大哥家裡這是不間斷的養了30多年的蜜蜂，雖說可能算不上養蜂世家，也算是養蜂時間比較長了，新中國建立也就材僅僅幾十年的時間！ 大哥年齡也大了，養蜂也就是隻趕幾個花期了，不像年輕的時候全國到處跑。

　　 到現在家裡還在養蜂，中蜂、意蜂都有（當然，不是在一個地方養的，中蜂養起來比較輕鬆，基本不用太管），所以對兩種蜜蜂都瞭解一點，曾經在網上看到有一次關於意蜂蜂蜜好還是中蜂的蜂蜜好的論戰。

　　 其實從小開始喝蜂蜜的我看來，蜂蜜由於蜜源氣候的不同會有地域的區別，卻沒有蜂種的優劣，蜜蜂也是適應環境生存的生物啊，時間長了，蜜蜂便會慢慢的適應當地的環境，就像中國東北的黑蜂最早的時候是沒有的！

　　 蜂蜜的品質與蜜蜂的品種沒有太大的關係，最主要的還是多長時間採收蜂蜜，採收蜂蜜是在一個什麼樣的環境中的，南方與北方的蜂蜜的差別會像對的大一點。

　　 1.採收蜂蜜的次數多，那蜂蜜的品質營養就相對的低，少就相對的會品質好；

　　 2.南方的蜂蜜因為氣候的原因，品質都不會太好，蜂蜜可供採收的時間上也要長很多，南方可以有冬蜜，但北方是不可能有的；南方可以全年取蜜，北方則有長達數月的蜜蜂的冬眠期！冬天的時候也是南方降水較少，植物生長緩慢的時候，這個時候自然界的天然的花蜜營養要更好，經過蜜蜂釀造可以達到波美度也就相對的高很多，所以一般的南方的養蜂人都認為冬蜜是南方最好的蜂蜜，也就是這個原因。

　　 3.因為高溫多雨的原因，南方的蜂蜜天然可以達到的成熟度不是很高，據說處於熱帶的菲律賓的蜂蜜即使是封蓋了，蜂蜜也像水一樣，這種蜂蜜自然不會比干旱植物生長慢的地區的蜂蜜好，不管是中蜂還是意蜂所採收的蜂蜜。所以，北方的蜂蜜可以達到41、42波美度，南方的卻很難達到，不是蜜蜂不勤勞，多雨的原因！

　　 4.據我對中蜂的瞭解，中蜂的蜂蜜是不分蜜種的，中蜂是蜜蜂中的“花花公子”型的，不會像意蜂那樣專注於某一種花，喜歡拈花惹草，即使是一個地方有大的蜜源也不會是相對單一的蜂蜜，而是什麼蜂蜜都有的那種。

　　所以對於養蜂人來講環境很重要，能不能採收到好的蜂蜜，不是蜂種的問題，而是環境的因素。

　　 看見有人把中蜂的蜂蜜分成這個蜜那個蜜的就感覺可笑，這應該是非養蜂人說的話，做的事，而不是養蜂人。因為對於養蜂來說這是常識性問題，是蜂種的習性問題！

　　關於中蜂蜂蜜與意蜂蜜的比較，我想就想人參一樣，同樣的都是同一品種的人參，人工的跟野生的是天壤之別，不是品種不一，而是環境不同！

　　 無論是北方的蜂蜜還是南方的蜂蜜，只要蜂蜜是沒有經過加工未經人為新增的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是對人體特別有益的。

　　 因為家裡養蜂，沒事的時候去超市便會特別的注意蜂蜜，發現了許多聞所未聞的蜜種，雪蓮蜜，人參蜜，菊花蜜什麼的，先說一下菊花蜜，家裡一般種的這些是沒有花蜜的，山上會有點很小的那種野菊花，是有花蜜的，但是開花的時候都在9月多，蜜蜂很少採集，這個時候採集也是最傷蜜蜂的，嚴重的時候整個蜂群都會在冬天的時候死掉，所以一般是控制蜂群不讓去採集，即使有少量的採集過來了，也不會打蜜，都是作為蜜蜂越冬時候的食物，所以有賣菊花蜜而且很大量的基本都是假的。

　　 至於雪蓮蜜，蜜蜂在低於10度的情況下基本就不活動了，更別說採集花蜜了，那根本就是不可能的事；人參蜜更不可能了，人參不是蘿蔔，每一斤的蜂蜜，蜜蜂需要採集30多萬的花朵，哪裡有如此大量的人參可供蜜蜂採集呢？

　　 這些蜜種也就是在超市裡才有，要多少有多少，根本不帶蜜蜂採集的釀造的，嘆息，高科技，無所不能！有空的時間逛淘寶，發現竟然有賣桃花蜜的，殊不知，桃花雖美卻是沒有蜂蜜的！

　　 其實不用說這些蜂蜜是沒有的，像北方的荊花蜜，棗花蜜，洋槐蜜，椴樹蜜，南方的龍眼蜜，荔枝蜜這些我們最常見的蜜種，要有很大量的也是不可能的，以洋槐蜜為例，花期只有15天的時間，7天採收一次，整個花期也就是採收兩次，按群產20斤來算，一個花期是沒有多少洋槐蜜的，這還是蜜源充足的情況下，所以如果說是好的蜂蜜產量並不多，在20年前洋槐蜜都是用來出口的，國內都不銷售！

　　 我對荊花蜜最瞭解，荊花蜜在所有的蜜種之中是對便秘最有效了，好多人感覺沒有效果，其實真正的荊花蜜不僅僅對便秘很有效果，同時還有潤腸清肺的效果，經常吸菸的男士喝荊花蜜是再好不過了，早晚一杯，一天都會很精神！

　　 蜂蜜的保質期是多久呢？通常的超市裡會說，保質期18個月等等，專家會說是永久，因為蜂蜜自身有很好的防腐功能，但其實肯定不會那麼久，我們家有過荊花蜜放3年的經歷，不僅沒有壞，味道還是一樣的好！存放的時候如果是近期喝的話，沒有必要注意太多，陰涼處常溫即可，長時間存放的，放在玻璃罐中為宜！

　　 就北方來講，我覺得口感最好的槐花蜜，如果說礦物質含量最多的就是棗花蜜了，不過棗花蜜有一個特點，味道很重，非常的甜，感覺像是在喝藥一樣，但這卻是最補身體的蜂蜜無疑了！

　　 平時喝蜂蜜要注意些什麼問題呢？天然的蜂蜜（超市的那些加工蜜就沒什麼要注意的了，其中的活性物質在你買到之前都已經歷經80度的高溫了，基本已經沒有了）中含有大量的活性物質，而這些物質大部分是不耐高溫的，所以水溫要在40度左右，不要超過60度，這個時候，蜂蜜會沉在杯底不會很快的融化，需要外力進行攪拌，喝著感覺那叫一個好啊！

　　 很多人擔心蜂蜜裡面給會有激素，其實蜂蜜裡面的所含有的這種東西極其微少，相比較與現在的各種肉類食品的含量，蜂蜜中的就不叫含有了！

　　 養蜂這個行業越來越是靠人的良知了，今天就先寫這麼多吧！

中蜂蜜土蜂蜜與意蜂蜜的曲別:我認為可以從幾個方面來講、

首先來講講大家都關心的養生藥用養生功效價值:中蜂多定地養在深山採集百花;蜜源環境好無汙染有機是藥用養生之首選《神農本草》有云蜂蜜安五臟諸不足…為什麼我們吃了確沒有感覺到效果呢、那是因為我們超市裡買的都是假蜜和濃縮蜜意蜂不可以定地養只有追花奪蜜兩天打次根本不可能成熟那沒熟的蜜(水蜜)不好儲存工廠收購後要加溫進行濃縮這樣蜜裡的自然酶就被破壞了、本身意蜂採集的就是單花蜜大宗蜜源如油菜向日葵槐花等什麼藥用養生功效價無從淡起這樣一加只是熱量甜味而己、

其次從蜜源環境和:食品健康方面講:

中峰定養在農村深山樹林和房前房後環境沒得說、採集的都是山林裡的藥草百花;一群大群蜂一要喝掉一斤左右的水而中蜂可以採集山泉水(而意蜂只能人工加入水源)吃的健康蜜粉源條件好四季百花繁盛:一年只取一兩次機斤這樣釀造的蜂蜜自然是上品、意蜂追花奪蜜不可能有這樣的環境、中蜂很少生病而意蜂多病如歐洲幼蟲等、這樣就要加抗生藥物就必然有藥物殘留:而中蜂的定養環境土養方法不會出現這樣情況:。外國有有部紀錄片《採得百花成蜜後》講訴了意蜂的養殖現狀態值得一看:，

以上只是我個人的看法、為了吃上純真好密我研究了好幾年的蜂最終還是我們本中蜂好門去為她才能採集釀造出深山百花蜜，為此我特地從山上收了十幾群養在老家農村有時間就回去看下，帥確給我好多驚喜、不管中蜂意蜂只有好山好水好的蜜源環境才能出好蜜你如果有不同觀點和同愛好歡迎一起探討

我認為只要是成熟蜜，同一場所、時間段，同一蜜源，中意蜂採的蜜沒有多大區別。我現在養意蜂，但我在養意蜂的同時也養過幾箱中蜂。我發覺中蜂比意蜂容易逃。中蜂和意蜂混養後，意蜂群容易被盜。也就是說盜性足些。中蜂逃的時候往牆縫裡、角樓裡、家裡的書櫃櫥櫃等地方。意蜂逃的時候往小樹大樹上。所以，就不混養中意蜂了。木桶飼養中蜂，這個我沒有養過。我是用活框的。現在說的是兩種蜜區別。我前面說過，如果都是取成熟蜜的話，區別不大。這同一年取幾次蜜沒關係。蜜的價錢高是因為產量少。並不等於質量好。但是，話得說回來，如果取出來的蜜是水蜜，蜜度不夠達到要求，意蜂蜂場經常會發生這種事。因為是活框飼養，比較靈活，取蜜時間是一天、兩天、三天、五天、還是十天或者十天以上。就取決於蜜的質量。當然，同樣是三天取蜜，同天氣的溫度變化關係存在蜜的好差。不能一概而論。

野生蜂蜜有以下幾個特點：

天然的環境釀天然的好蜜。想要好的蜂蜜，那麼蜜蜂生存的環境必須要好。最好是原生態的環境。不能說人工飼養的不好。如果天然深山的野生蜂蜜和城市周邊人工飼養的相比，只是有良心的蜂家不摻假，不用白糖、花粉餵養，那麼可以說也是野生的蜂蜜。但是我們要考慮的是，蜜蜂的生存環境，也就是蜜蜂的採集花粉的環境是否有汙染。如果有汙染，再好的野生蜂蜜，也是不合格的野生蜂蜜蜜種單一。也就是大家常說的百花蜜蜂，是蜜蜂採集各種花粉來釀出來的蜂蜜，所以稱百花蜜。為什麼說野生蜂蜜的蜜種單一呢？因為野生蜂蜜生存在野外，而野外不可能只有一種花。可能就有人又回說了，那我們這裡有很多果場啊，龍眼啊，荔枝啊。花開了，就蜜蜂來採啊。但我們可以想一下，蜜蜂是不會聽人的話的，你說採龍眼花就採龍眼花啊。而且，野生蜜蜂蜜也不可能飛來飛去的就採一種花。這個是人為控制不了的。網上說的龍眼蜜，荔枝蜜，只能說某種花粉含量比較多一點，沒有純正的。所以那些說100%純正的。另外我們還要考慮一點，就是龍眼，荔枝，開花的時候，很多果家都會打一些藥來保果子的。相對來說蜂蜜的質量就降低。

野生蜂蜜一年只採一次蜂蜜。就是大家說的冬蜜。就是每年10至次年1月份掏的蜂蜜。可能有的人就奇怪為什麼野生蜂蜜一年只採一次蜜，而且還是冬蜜。首先我們都知道天然的野生蜂蜜產量非常小。一般一窩野生蜂蜜一年產蜂蜜2-7斤這樣，冬天去掏蜂蜜是天氣乾燥，採到的蜂蜜水份比較少。這種蜂蜜可以儲存更長時間。所以真正的野生蜂蜜都比較貴。專業的找野蜂蜜人，冬天掏蜂蜜的時候都會留下一些蜂蜜讓蜜蜂吃，因為冬天氣冷了，蜜蜂基本都呆在窩裡，靠吃蜂蜜渡過冬天。而人工飼養的蜜蜂，一般一年會掏3-4次蜂蜜。這樣的蜂蜜水分較用，不能算成熟的蜂蜜。不成熟的蜂蜜，儲存時間長了，會微微帶酸。如果是餵養育的蜜蜂，蜂蜜的顏色會比較淡，呈白色，還有沉澱物。

只要是真正的成熟封蓋蜜，中蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜，沒有什麼區別。造成中蜂蜜比較貴的主要原因是因為產量太低，物以稀為貴的道理，大家都懂。

近年來國外進口蜂蜜被吹捧的很高，其實也就是進口的意蜂蜜而已。真正論環境，中國山區的環境不見得比國外差，但進口蜜價格卻貴的驚人。所以建議真正追求品質的客人還是選擇靠譜的蜂場就好。

從蜂蜜的營養價值來說，若土蜂蜜和意蜂蜜同樣是成熟蜜，同樣是採集相同的蜜源，沒有人敢說那個營養更好。

不過每年出口的蜂蜜中基本只有天然成熟的意蜂蜜，一是國外消費者習慣問題，習慣購買意蜂蜂蜜；二是因為很多土蜂蜜藥檢這一關就過不了。而純天然野生土蜂蜜產量太小太小，無法批次供應。

所有“土蜂蜜營養更高”的說法，全部來自土蜂蜜銷售者的口中。

蜂蜜的問題，從來都不是蜜蜂的問題，而是人的問題。有良心的蜂農，用義大利蜂照樣生產出頂級優質蜜，無良心的蜂農，用土蜂，照樣生成劣質的不成熟蜜。

如果同一時期的花的蜂蜜無論是中蜂還是意蜂其營養成分是一樣的只要是天然封蓋成熟蜜沒有什麼區別，有的人說自己養的土蜂一年就取兩次蜂蜜的確如此中蜂是定點養蜂沒有太多的蜜源只能一年取兩次，還有的人說得土蜂蜜很好說得神化。意蜂是流動性養蜂即《追花放蜂》可以採到大量單一花蜜例如槐花蜜、椴樹蜜、荔枝花蜜、龍眼蜜、荊條蜜等 中蜂採的百花蜜什麼花都有因為是固定養蜂中蜂不產蜂王漿和花粉和蜂膠。

✔我是養中蜂專業戶，有自家蜂場，我來說說看：

♦中蜂（即中華蜂）和意蜂（即義大利蜂）對比

♥個頭較小

♥吃量較小

♥飛行距離較短

♥飛行較靈活

♠中蜂能採零星花蜜，意蜂不適合採零蜜

♠中蜂適合山區定點養殖，意蜂需要較多走場追花

♠中蜂採的蜜和意蜂採的蜜也有所不同，我們常說的土蜂蜜就是中蜂蜜，很好！

♠中蜂認巢能力差，適合分散養殖，意蜂認巢能力強，適合集中養殖！

♠養意蜂一般要加繼箱，蜜框比中蜂也較長，中蜂一般是不加繼箱。

♠充足花源時，意蜂產蜜量大，但吃的也多，大來大去，中蜂是細水長流！

圖一為中蜂圖二為意蜂

喜歡蜂蜜的朋友都知道，在日常生活中我們都常聽說中蜂蜜和意蜂蜜兩個詞，當然這要對蜂蜜有一定研究的朋友才會知道，對蜂蜜沒有研究的朋友還是隻知道蜂蜜。

實際上，中蜂蜜和意蜂蜜有著巨大區別，首先是價格上，其次是產量上，最後是營養價值上。那麼究竟是什麼是中蜂蜜？什麼是意蜂蜜呢？

中蜂蜜，顧名思義，就是中國的蜂蜜。在過去我們都知道，中蜂屬於野蜂，是沒有經過人工飼養，這種蜂蜜成了我們潛意識中的蜂蜜，營養價值高，產量少，成為喜歡蜂蜜的朋友們追求的上品。

意蜂蜜，同樣顧名思義，從義大利引進中國，產量高，營養價值沒有中蜂蜜高。在這裡小編要補充一點，意蜂蜜的營養價值不高並不是自身原因，而是在於人工的飼養，頻繁的取蜜導致了蜂蜜釀造時間不足，加上藥物的大量使用，使得意蜂蜜在中國市場並沒有太高的價格。

當然這裡面也有很多蜂農是抱著產品至上的態度來進行意蜂的飼養的，但是由於行業的競爭，以打造產品為本的蜂農根本賣不到好的價格，反而那些僅僅以賺錢為目的的商家賺到了，最後導致那些真正飼養的蜂農難以生存，導致了意蜂蜜市場的混亂。換句話說，如果不是商家的盈利行為，意蜂蜜的營養價值不輸中蜂蜜。

看到這裡可能很多朋友會問，既然現在中蜂也經過了人工飼養，那麼為何中蜂的營養價值和產量並沒有受到影響？其實這裡面有很多養蜂行業的秘密，中蜂和意蜂的確有很明顯的飼養區別，這也是造成中蜂蜜和意蜂蜜即使經過了人工飼養也依然價格和營養價值相差巨大的原因，關於中蜂和意蜂的飼養區別在今後的文章中小編專門的向朋友們詳細描述，這裡就不再重複。

綜合來說就是土蜂蜜營養價值藥用價值更高，風味更濃更好吃。但產量低，所以價格更高。

細看有三

一 外觀不同：從蜂蜜的外觀上來看，土蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體，而市場上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。

二 結晶與色澤不同：土蜂蜜結晶後顆粒細微，細如脂，潤如奶油，而意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。從色澤上看，土蜂蜜有黃、白、紅多種顏色。

三 口感不同：從蜂蜜的口感上來說，剛採割的土蜂蜜有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味單一。

現在假蜂蜜無處不在，千萬不要隨便相信超市裡，馬路邊幾十塊錢一瓶的蜂蜜。也不要貪小便宜比誰家的蜂蜜更便宜，更不要和某寶上面的去比性價。

買到假的，起不到蜂蜜應有的效果，搞不好還吃壞了身體。

所以朋友們擦亮你明亮的雙眼，找一個值得相信的買家，也可以實地現搖現買。

另外，也一定要把“土蜂蜜”，“意蜂蜜”搞清楚了。不要覺得六七十，八九十一斤的土蜂蜜就是太貴，四五十一斤意蜂蜜就是便宜。其實都是一分價錢一分貨，物有所值而已！！！

土蜂蜜與意蜂蜜的區別就是古代蜂蜜和現代蜂蜜的區別。

1.蜜源，花粉源區別

土蜂可以識別和採集中國971種蜜源，數千種花粉源，屬於典型的百花蜜。

意蜂只能識別採集約31種農區大蜜源，比如油菜蜜，槐花蜜，荊條蜜，葵花蜜，棉花蜜等，多數為單花蜜。

2.採收週期區別

真正的老式土蜂蜜取蜜需要取巢，一般北方1年只能收取巢蜜一次，南方收1-2次，需要壓榨蜂巢出蜜。

意蜂蜜由於工業市場所迫，一般1-2天取水蜜一次，用離心機搖蜜，多批發給廠家用於生產濃縮蜜，而10天以上的封蓋蜜則多用於蜂場零售。

3.產量區別

老式土蜂蜜一年一群蜂產蜜量多在3-20斤之間

一群義大利蜂則可產出130-200斤蜜，如果飼餵增產，突破350斤也不是問題。

土蜂和意蜂的區別，土蜂個頭小，意蜂個頭大，土蜂可採集另星蜜源，而意蜂需要有大片的蜜源才行，土蜂野性大，而意蜂比效溫和點

謝邀，看了不少回答，總覺得貽笑大方，中蜂蜜的悲哀，還在吃土蜂蜜，百花蜜概念的老本，土蜂蜜，不好說什麼，至於百花蜜，純屬想當然，切記一條，無論中蜂意蜂，只有大宗蜜源，才可能取到蜜，才可能形成商品蜜，形不成商品蜜的小蜜源，蜂自已都不夠吃，

對於中蜂蜜與意蜂蜜的區別，直觀來講，是中蜂蜜是可做藥品，保健品，意蜂蜜只是食品，藥用價格可以忽略不計，這也是蜂蜜枇杷膏藥效越來越差的原因，因為成本問題，用意蜂蜜代替中蜂蜜炮製，

都是蜂蜜，造成兩種蜂蜜這麼大區別的原因，是兩種蜂的進化方向不同，具體表現在，1中蜂調溫控溼能力弱，意蜂調溫控溼能力強，所以中蜂蜜濃度低，意蜂蜜濃度高（封蓋蜜情況下，）2.中蜂消化能力弱。意蜂消化能力強，中蜂必須大量分泌活性消化酶於花蜜中分解花蜜。意蜂可直接消化，表現在蜜上，就是中蜂蜜更細膩，活性消化酶值相當高，3對於蜂巢的抑菌防護，中蜂靠自身分泌抑菌芳香物質，意蜂靠採集蜂膠，

因為中蜂調溫控溼，消化能力不行，無法利用結晶蜜，所以濃度在不易結晶的度數，中蜂群對蜂蜜的儲存，是二者兼備，一是靠調溫控溼，去除水分，二是靠自身分泌天然抑菌芳香質，做蜂蜜的抑菌要求，並且因為消化能力弱，靠自身分泌大量活性消化酶於蜂蜜中，

意蜂因為調溫控溼能力強，消化能力強，儲存蜂蜜直接靠調溫控溼，把蜂蜜控制到濃度易結晶，細菌不易存活的濃度，

所以，中蜂蜜與意蜂蜜的區別是，一個是藥品，一個只是食品，

說到土蜂蜜和意蜂蜜的區別，這就要看從什麼角度來看待這個問題，其實土蜂蜜和意蜂蜜都是蜂蜜，都是人體所需糖類來源的一個主要品種。從普通食用角度來看，可以說基本沒有什麼區別，都是一樣的單糖類食品；但從花蜜的來源、營養價值、藥用價值方面來看，由於生產過程略微的不同，區別可能就比較明顯了。

1、從蜜源方面來看，中蜂習慣採集零星蜜源，對零星蜜源的利用率高，由於蜜蜂採集蜜源方式比較博雜，常被俗稱為“百花蜜”。雖然叫“百花蜜”可能有些言過其實，但是從實際採集蜜源來看，其實應該叫做雜花蜜或者野花蜜應該更貼切一點，正因為大部分都是野花，所以汙染和農藥的殘留應該相對較少。而意蜂的採集方式和中蜂就完全不一樣，意蜂更趨向於採集大蜜源，而對小蜜源不屑一顧，特別是那種零星蜜源，形成這種原因可能是意蜂個體相對較大的問題，對零星蜜源的採集可能會入不敷出，所以沒有積極性。

2、從營養價值方面來看，中蜂由於自身消化能力方面較弱，蜂蜜必須經過反反覆覆的釀造過程，蜜蜂會新增更多的幫助消化的生物酶和天然防腐物質，利於蜜蜂自身消化和儲存，由於釀造時間長蜂蜜裡就會產生更多的生物酶，而濃度應該比意蜂蜜低。而意蜂由於自身消化能力強，不用像中蜂一樣需要新增幫助發酵、幫助消化的生物酶來釀造，所以意蜂蜜的釀造過程，其實就是一個排出多餘水分的過程。也就是說，意蜂蜜其實就是花蜜經過排出多餘水份後，得到的一種濃縮蜜而已，這個可能也是意蜂蜜可以取水蜜人工濃縮的原因。

3、從藥用價值方面來看，為什麼會說中蜂蜜更具有藥用價值，應該是來自中醫理念，百草皆是藥的原因。由於中蜂採集的蜜源，主要來自野生植物的花蜜，當然藥用價值會更高。而真正的藥用價值應該是來自，蜜蜂對蜂蜜的反覆釀造過程，反覆釀造讓蜂蜜產生了更多的營養和藥物價值。而意蜂蜜和中蜂蜜的主要區別，就是蜜源品種單一、沒有經過足夠的釀造過程，恰恰就是這個釀造過程的區別，就註定了蜂蜜營養價值、藥用價值降低，只能當做一種糖類食品的原因。

以上均是本人的個人意見，如果有不妥之處，敬請諒解！

你好

蜂蜜，作為我們日常生活中的一種健康食品，大家應該都不陌生，而且隨著人們對蜂蜜健康養生功效的認可，各種各樣的蜂蜜開始進入大眾的視野，尤其是土蜂蜜不僅價格不便宜，並且更是得到了市場的青睞，那麼土蜂蜜究竟有什麼過人之處呢?又和普通蜂蜜有著什麼樣的區別呢?今天小編就帶大家詳細瞭解一下珍貴的土蜂蜜!

土蜂蜜與意蜂蜜有什麼區別　　

什麼是土蜂蜜

　　顧名思義，土蜂蜜就是由土峰產的蜂蜜，土蜂又叫中華蜂，是中國土生土長的蜂種，又稱為中華蜜。土蜂蜜是土蜂採集高寒森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素。與土蜂蜜對應的是洋蜂蜜，也就是由意蜂所產的蜂蜜，而在市面上90%的蜂蜜都是洋蜂蜜，所以要想購買到正宗的土蜂蜜是非常不容易的。

土蜂蜜有什麼特點

　　1、釀造過程無人工干預土蜂蜜的釀造過程是沒有人工干預的，是自然形成的，天氣的好壞、Sunny的朝向、海拔的高度、取蜜的時間都會決定顏色、味道、狀態的不同。因為土蜂蜜是土蜂在山上採集萬千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，沒有經過加工濃縮，一年也只能割一次蜜，可以儲存多年而不變質。

　　2、養殖土蜂與餵養方式上有區別在傳統的工藝上野生土蜂都是採用木桶養殖的辦法，主要是為了模擬土蜂洞穴及地穴的生存環境，因為土蜂對環境汙染非常敏感，所以土蜂蜜都是純天然、無汙染的綠色食品。

　　而意蜂都採用木框養殖，特點就是產蜜量大，蜂蜜生產週期短，可生產蜂王漿、蜂膠等產品，而土蜂則不能，並且土蜂都是採集的百花蜜，而意蜂是單一的花源，所以其營養成分和土蜂蜜有一定的差距。

　　野生土蜂對於飲食是極其挑剔的，只吃自己所釀的蜂蜜，如果養蜂人在割蜜的時候，不能留給他們充足的口糧，蜜蜂種群就要爆發大饑荒。意蜂則不同，意蜂不僅僅食用蜂蜜，而且還食用白糖，大養殖場為了增加產量，每日都投放大量白糖，以便於意蜂可以快速合成蜂蜜，其實這種蜂蜜相當於混合了不少白糖在裡面。

　　3、土蜂蜜產量有限很多朋友都知道土蜂蜜價格不便宜，主要是因為土蜂蜜的產量有限。在各種條件滿足的前提下，個木桶一年才產四十多斤蜂蜜，100公里的山頭，一年也很難產一萬斤土蜂蜜，其產量遠遠低於大規模養殖蜂場。並且要保證土蜂蜜的品質，自然取蜜時間很長，一般來說一年才能取一次蜜，所以在市面上正宗土蜂蜜並不多見。

土蜂蜜是土蜂(中蜂)釀製的蜂蜜，而意蜂蜜則是義大利蜂釀製的蜂蜜，雖然土蜂蜜和意蜂蜜都是蜂蜜，但二者在價格上卻有明顯的差異，一般情況下土蜂蜜比意蜂蜜要貴很多，下面我們就一起來看一看土蜂蜜為什麼比意蜂蜜貴吧！

土蜂蜜

原因一：土蜂蜜營養更豐富

蜂蜜的營養成分是由蜜源決定的，實際上中蜂對蜜源並不挑剔，也就是說外界有什麼就採什麼，那些意蜂看不上的蜜源中蜂也會採，而意蜂只對大蜜源感興趣，零星蜜源基本不會採集，因此土蜂蜜在營養成分上要勝意蜂蜜一籌，尤其是土蜂蜜中含有很多意蜂不採的中藥材花蜜。

土蜂蜜

原因二：土蜂蜜多為成熟蜜

土蜂蜜

原因三：土蜂蜜產量更稀缺

中蜂對大蜜源的採集力比不上意蜂，因此中蜂生產的土蜂蜜大部分都被蜂群自己消耗了，能剩下給蜂農的只有5～15斤左右，而意蜂全年的產量是以百斤為單位的，簡單來說土蜂蜜產量稀缺的屬於“自然蜜”，而意蜂蜜屬於大宗量產的“商品蜜”，因此物以稀為貴也就不足為奇。

土蜂蜜

原因四：土蜂蜜相對更優質

土蜂蜜的產量相對而言非常低，也就是說中蜂不管怎麼養產量也不會高到哪裡去，因此養中蜂的蜂農一般都走“精品高價”路線，質量上不去價格也上不去，最終虧損的還是蜂農自己，而意蜂的經濟效益幾乎是由產量決定的，像土蜂蜜那樣走“精品高價”路線反而會影響效益。

土蜂蜜

原因五：土蜂蜜相對更天然

中蜂在有些地方尤其是偏遠山區甚至還是用傳統土法養殖，在這種自然環境下生產出來的土蜂蜜更符合現代人的飲食理念，而意蜂離開養蜂人的管理後一般不能獨自在野外生存，外界蜜源匱乏時還需要養蜂人人工飼餵才不至於被餓死，因此相對而言意蜂蜜不像土蜂蜜那樣天然。

　　土蜂蜜與意蜂蜜有什麼區別

土蜂蜜與意蜂蜜有什麼區別

　　1.外觀不同：從蜂蜜的外觀上來看，蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體，而市場上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。

　　2.結晶與色澤不同：土蜂蜜結晶後顆粒細微，細如脂，潤如奶油，而意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。從色澤上看，土蜂蜜有黃、白、紅三種顏色。

　　3.口感不同：從蜂蜜的口感上來說，剛採割的土蜂蜜有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味單一。