拿個透明的礦泉水，把放一點蜂蜜，然後使勁搖晃，停下後觀察，如果有白色泡沫的呢，這個是真的。如果很少或是沒有，說明是假的，因為真蜂蜜含礦物質等營養元素比較多，而假的蜂蜜含糖多，如果摻了水或者其他物質的話，泡沫也會少很多。

只想說幾個事實：一，養蜂人出產的蜜99%是真的，買蜜人買的蜜90%是假的。二，看顏色，聞香氣，用水試，是否有拉絲現象，是否結晶等都不能真正區分。三，買真蜜三條路最保險：1：大品牌（他只有成熟蜜和濃縮蜜兩種）。2:農村有養蜂親戚的買。3:看到有趕蜂人買，注意：假趕蜂人只有一二十箱蜂，甚至只有一兩箱蜂，那是做樣子的。真趕蜂人有六十以上四百以下箱蜂，很少擺出來賣，因為他忙的吃飯都不定時間。

現在做假的花樣太多，白糖只是最新手才做，果糖，麥芽糖現在是主流。化裝成電工賣的有，老頭老太的更多。一部分小品牌蜜用果糖麥芽糖加少許真蜜工廠化生產，只有專業機器檢測才才查的出，超市好賣的狠。

養蜂技術很難，我怕了假蜜，乾脆自已養了五箱。自吃加送親戚！哈哈！

現在市場上銷售的蜂蜜魚龍混雜，真真假假，使人無所適從。但要鑑別真假，其實也並不太難，只要掌握以下幾點就可以了。一是把容器內的蜂蜜攪拌均勻，然後用筷子，其它東西也可以，把蜂蜜上向挑起，這時蜂蜜就會拉絲，挑得越高，拉絲越長赿細，絲斷後，會向上彈起，這時你會看到斷處有一小球同時向上彈去，這基本上是真蜜，如無此種現象即為假蜜。二是聞，蜂蜜都有一股特異的花香味，根據花的品種不同，花香味也就不同。油菜花蜜就有油菜花的香味，紫雲英花有紫雲英花的香味，紫雲英即農村做綠肥或飼料的紅花草。槐花蜜有槐花的香味，當然，這些不同的花香味預先就應該知道，在鑑別蜂蜜時才不會出偏差。朋友們試一試吧。

蜂蜜，是目前唯一一種適合各類人群食用的含糖養品。但是，有很多黑心鬼為了撈錢做出假蜂蜜。危害的不僅僅是市場，而是人的安全！如果糖尿病患者吃了假蜂蜜就等於雪上加霜。有很多人都會自以為是的總結出經驗，表示自己會分別蜂蜜的真假。其實真正的蜂蜜不需要你去分析，換句話說假的你也認不出來！真正的土蜂蜜當時是不結晶的。放置一段時間就會結晶。結晶體是入口即化，用手指斂一下也不會有硬物質出現，結晶後不遇水不高溫晶體是不會化開的。馬上就化為糖份。兌水識別個人感覺是不靠譜的。多的不說。我也有很多土蜂蜜賣，只能一句話：憑良心做人！做事！消費者不知道，但天知地知！沒有良知，不得好死！

方法無窮多，但是胡扯的居多，馬後炮為上！往往結果就是：學了這麼多方法鑑別知識，還是不會，總結來看，專業性太強，普通消費者根本沒有能力去辨別，所以還是不要胡說了！

重要的是，消費者如何去把握區域性，比如超市蜜，肯定價效比屬於最低的一類，你非要去辨別這些蜜，那必要性不大，因為已經知道不是啥好蜜了，其次要具備一定的專業知識，比如結晶，部分蜜種的顯著特點，比如純正槐花蜜應該很清澈，越純越水白，然後你搞了一個黃了吧唧的槐花蜜拿回去鑑別，哈哈，我覺得這是挺有意思的一件事。。。。

市面上常見的假蜜：玄參花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上採蜜呀，怎麼會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能採粉而採不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是採粉而不是採蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂採過的花結的果實也特別的好，這就是為什麼有些果園會花錢請蜜蜂去採花的原因。

這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨參蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑑別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能採到蜜。枇杷蜜在個別地方能採到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能採到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養蜂人可以採到一些，但是數量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。

一般假蜜都是用

1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜3、 用糖稀加色稠劑4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油

雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）

真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！　　冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜品質，不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準！

一切純天然成熟蜜（人們常說的真蜂蜜）一定會結晶，因植物種不同蜂蜜結晶快慢和結晶粒粗細不一樣，分為油膩狀和沙粒狀兩種，也就是人們常說的翻沙；不結晶的蜂蜜有可能是下列三種，一種可能是純碎假貨，二種可能是濃縮蜜，三種可能是未成熟（蜜蜂採集回巢的花蜜未充分釀造就取出）的單一花蜜，如槐花、龍眼、棗花蜜

給你幾個蜂蜜的選購技巧

1、 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；

2、 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；

3、 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

如何辯別真假，我只從經驗說起。我老爸是養蜂人，老家在遼西。就說說本地蜂蜜情況，不能一概而論!

第一點，我家放在大缸裡，春天槐花蜜開蓋有濃香，夏天荊棵蜜味淡。蜂蜜香氣與濃度和什麼花有很大關係！

第二點，品嚐一下，而且要多嘗，純蜂蜜的甜度沒有糖甜，有股鹹味。老家的說法叫齁嗓子。個人感覺是香甜！

第三點，大家認為是放在水裡，我認為放在熱水裡更好，純蜂蜜成線形滴入會打堆，假的斷線入水會散化。

第四點，結晶問題。純的結晶均勻像渾油且從下自上，年頭多了成顆粒狀，假的不均勻上中下都有。

第五點，顏色問題，春夏發淡，秋天花雜顏色重，也與蜜期雨水大小，搖蜜勤度有關，說白了就是濃度！

超市裡賣的蜂蜜都是經過加工的！

結這麼多，覺得有幫助給個贊！個人觀點，僅供參考。

真假蜂蜜其實嚴格意義上說是存在，但是通俗一點講，國家對於蜂蜜的定義很是模糊。大街上的假蜜那是合成的，但是像水蜜啊 只要是達到42了那就是蜂蜜了。但是此類的蜂蜜還不如不吃。要吃蜂蜜當然了就要吃成熟蜜，大家可以看看我公司舉辦蜂博會的口號，只有成熟蜜才能真的稱之為蜂蜜。

蜂蜜有很多種， 作為三代養蜂人我負責任的告訴你，單純粘稠度顏色口感是不能判斷蜂蜜真假的。隨著保持環境的不同蜂蜜也會結晶，最簡單最有效辨別蜂蜜的方法是用半瓶礦泉水兒多加入幾勺蜂蜜，用力搖晃均勻靜止後看泡沫特別多渾濁的是好蜂蜜，沒有泡沫而不渾濁的是假蜂蜜，原因是純天然的蜂蜜裡面含有活性酶，活性酶與水後和蜂蜜裡面的營養成份產生反應，使水環著產生大量氣泡，而假蜂蜜裡面沒有活性酶。懂了。

如何辨別真假蜂蜜？其實這本身就是個偽命題。

偽在哪裡？因為你需要的不是真蜂蜜，而是好蜂蜜！真蜂蜜不等於好蜂蜜！打個最簡單的比方，大家都吃肯德基，這些年多少關於肯德基的爆料，這種雞那種雞，早熟雞激素雞。這種情況下，你還在問肯德基的炸雞是不是真雞肉？有意義嗎？

第一步將蜂蜜倒進塑膠瓶中，兩種蜂蜜好像也沒有什麼太大區別。

第二步向塑膠瓶中倒入一杯水，普通的自來水即可。

第三步用力搖晃塑膠瓶，下面就是見證奇蹟的時刻啦！如果是真蜂蜜則會起很多泡沫，但如果是全都溶於水了，則是假的蜂蜜。這是因為真蜂蜜中含有大量的果糖，遇水後劇烈搖晃就會發生反應產生泡沫啦，泡沫越多說明蜂蜜越濃稠，果糖含量越大。

假蜂蜜，其中主要摻白糖，白糖需要水溶化。據一位曾經養過蜂的人透露：

1，用白糖按比例與水溶化直接與部分蜂蜜攪拌在一起。

2，用白糖與水製成糖漿，加入菊花水調色又含有一股清香味，再加入明礬增加濃度拉絲不斷。其中一點蜂蜜成分都沒有。

3，據一位曾經在山區養過蜂的介紹，改裝蜂箱，按蜂箱長度用白鐵皮做一個大約10公分深底部8公分左右的長條形容器，早晨蜜蜂出窩後蜂農將白糖漿倒入白鐵皮容器內，蜜蜂也偷懶見近處有糖漿就將其白糖漿塞入蜂巢，蜂農當著消費者的面搖其蜂巢，就被人信以為真買的是獨一無二的真蜂蜜，本人如果沒見到那蜂箱實物，也會上這個當。

假蜂蜜裡摻白糖，白糖必須用水溶化。這就不難檢測：

1，用一根火柴粘點蜂蜜，火柴擦得著就是真蜂蜜，擦不著就是假蜂蜜。

2，用一節粗一點的鐵絲燒紅插入蜂蜜中，冒泡的是真蜂蜜，冒氣的是假蜂蜜。

中華蜂的蜜辨別分五步:

第一.看光澤和黏度

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色淬清透，光亮如油.晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

第二倒置蜜瓶

優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

第三:拉“蜜絲"

用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲"而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

第四.磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真密的結晶顆粒細膩。

第五.嘗味道

蜜有蜜味，糖有糖味，純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。

現在網路上號稱有很多方法來辨別蜂蜜真假，但真的能辨別真假蜂蜜嗎？

1. 滴一滴蜂蜜在報紙或紙巾上，如果報紙或紙巾被蜂蜜浸溼了，則為假蜜。其實這個方法只能檢測出蜂蜜含水量的高低，含水低的蜂蜜濃度高，蜂蜜濃稠，不會浸溼紙，而含水高的，只能說明蜂蜜有些稀，並不能說明肯定是假蜜。比如說槐花蜜，對他顏色定義為水白色，只有當他濃度較低才會呈現出透亮的水白色，濃度越大，顏色越深，且偏黃。

2. 我認為比較可行的辦法是把蜂蜜倒進有水的水杯裡，蜂蜜並不會馬上融化，而是呈現波紋狀，攪拌一定時間，才會完全溶於水。

透過下面四點就可以辨別真假蜂蜜啦

1.蜂蜜的味道，真蜂蜜獨具有花香的香味，即使很淡，但絕不會有酸味。如果你用開水衝蜂蜜才會有酸味，如果沒有酸味，可以肯定百分百是假蜜。因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品，用開水熱水稀釋以後，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裡殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。2.蜂蜜沖水攪拌會有很多氣泡，而且久久不會散去，而且蜂蜜沖水是比較濁。3.從顏色來看，蜂蜜是呈黃色或淡橙色，如果結晶狀態下呈豬油狀奶白色。

4.真蜂蜜擦在面板上很容易被面板吸收，而且擦拭過程中很滑一點也不粗，不傷面板

。

事件回放：假蜂蜜來襲會致腹瀉甚至絕育

重慶某警方成功搗毀一個“家族式”製售假蜂蜜的團伙。被查獲的一千餘斤假蜂蜜，系用水、白糖、明礬、香精等勾兌熬製，其中鋁含量嚴重超標，人服用後，輕則腹瀉、嘔吐，重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒，甚至影響生育。

真假蜂蜜有何不同

一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。

二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。

三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。

四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。

五、仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。

你好！我是分享美食與土特產的農村姑娘虎媽。

辨別蜂蜜的真假，主要有五大訣竅：“三看、一聞、一攪”

一看形狀：每次喝蜂蜜時，用勺子舀一勺蜂蜜，你會發現有很長很長一段拉絲，等絲段了後，它會自動縮回原狀。

二看顏色：真正的蜂蜜顏色不會那麼透明，看上去有些渾濁

三看水分：用一張A4白紙，舀一勺蜂蜜放在上面，看它有沒有散開，如有散開表示裡面摻了水，擴散越快水越多

一聞：喝蜂蜜時，開啟蓋子，頓時有股淡淡花香鋪鼻而來

一攪：把蜂蜜放在溫水中，攪拌時，會有氣泡產生

你就和他砍價，能瞬間砍下一半價格的蜂蜜都是家的，我朋友30元買了兩大瓶，讓我爺爺辨析，我爺爺是養蜂的。這種蜂蜜蜜蜂碰都不碰，所以能砍下25%價格的蜂蜜都不要買。除非你買超過10大瓶。