真正的蜂蜜，蜂種不一樣，所採集的花種不一樣，出來的味道也是不一樣的，但是要明白其中一點，真正的蜂蜜泡出來的水不能是特別的甜，因為所含的果糖，蔗糖的含量是不一樣的，而且在氣味上單花蜜有本植物特有的花香味，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

真蜂蜜呢是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜，而假蜂蜜一般都是用糖漿製成的，從外觀來看，真蜂蜜總體來說質地粘稠且有光澤，而假蜂蜜一般色澤鮮豔且質地清澈透亮，而且蜂蜜在一定條件下都會結晶，而假蜂蜜一般不會結晶，即使結晶了，真蜂蜜的結晶鬆軟，透明度差，一紮一個眼；入口後結晶也會很快溶化，而假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲，結晶入口不容易溶化。

蜂蜜很多地方賣的都是成分很低的，特別是那種價格低的，加上運輸成本幾乎都是虧本。

所以我們跳蜂蜜的時候眼睛一定要擦亮。

首先從外觀上來區別。好的蜂蜜一般都是顏色比較淡的。淺白色琥珀色和淡黃色。差的蜂蜜顏色會深。

真的蜂蜜有一股淡淡的花香味道並且有一點酸味在裡面，低溫後會有沉澱物。而假的蜂蜜沒有這些特徵。

泡在水裡面真的蜂蜜會使水變渾濁，而假的不會。

加水稀釋後搖晃瓶。真的蜂蜜會有氣泡，假的不會。

蜂蜜，一看到這個詞首先給我的感覺就是很甜美。講究“藥食同源”的華人則更是對蜂蜜的營養和美味倍加推崇。

可是面對著超市貨架上琳琅滿目的蜂蜜，很多人覺得無所適從，不知道該如何挑選，今天我們就來說一下蜂蜜該怎麼挑選。

1、不能僅僅從顏色判斷

我們發現，市面上的蜂蜜的顏色深淺不一，蜂蜜的顏色與蜜源植物的顏色接近，不同蜜源釀出的蜜營養各異，所以我們不能簡單的從蜂蜜的顏色判斷好壞。

2、首先外觀上的選擇

從外觀來看，好的蜂蜜應該是潤澤的膠體狀態，它有著蜂蜜特有的光澤，但是又不像水那樣透亮和澄清，所以外觀上我們不要挑特別透明的，也不要選色澤黯淡的。

3、從氣味上來判斷

好的蜂蜜是可以聞出來的，單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，聞著蜂蜜的感覺會讓你很舒服，一種很自然濃郁的味道。

4、從蜂蜜的黏稠度判斷

對於好的蜂蜜，它的黏稠度越好，這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20%為一級品。當我們在超市挑選蜂蜜的時候，我們可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。當我們買回家之後，滴一滴蜂蜜，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回，如果是假的蜂蜜或劣質蜂蜜，是不會迅速彈回的，這也是判斷蜂蜜的其中一種方法。

5、結晶是否變質

最後說一點，蜂蜜的結晶是很多消費者關心的問題，我們懷疑結晶的蜂蜜是不是質量很差，其實蜂蜜結晶是屬於正常的現象，與質量無關，而與蜜種、儲存條件有關，一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐花則不太容易結晶。實際上，結晶的蜂蜜並不影響食用。

以上就是我對挑選蜂蜜的一些方法，希望可以幫助大家在購買蜂蜜的時候作為參考！！！