春季飲食要清淡，少食油膩煎炸等食物。常食綠豆湯、綠豆芽等新鮮蔬菜，還應選食鴨梨、橘子等果品為輔助。適宜於身體保健，可吃些如枸杞粥、甘蔗蘿蔔飲料、芝麻紅糖粥、胖大海飲料等。排毒要用自然食品取代精製加工食物，新鮮水果是強力淨化食物，如菠蘿、木瓜、梨等，促進腸道蠕動、防便秘。

多吃富含膳食纖維的食物，如糙米、蔬菜、水果等。春季適當補充營養可使人精力充沛，消除春困。如合理安排一日三餐，早飯應吃些含澱粉的米、面等主食;應增加優質蛋白質，如蛋、奶、豆漿、魚、肉等副食，保證旺盛的精力;中餐應適當多食含蛋白營養多的食物，如豆和豆製品，花生、魚、肉、禽等，有抗寒抗病的作用，增強體力;晚餐不要多吃，免得影響睡眠。

三餐中應多吃新鮮蔬菜與水果，這些食物富含維生素C、礦物質、膳食纖維與水分。水果中如香蕉、葡萄、橘子、蘋果和荸薺，富含鉀、鎂。

春天的時候適合吃一些新鮮的蔬菜水果，這樣可以降火還可以補充身體內的水分，還有就是要多吃紅色的食物，例如葡萄酒或者是黑色的食物，例如木耳。為了增加體內的蛋白質，可以吃一些豆製品或者是牛肉之類的，還有吃富含膳食纖維的食物。

山藥丸子養脾胃

　　近來溫度開始上升，很多人會感覺胃口漸漸好轉，但南京市中西醫結合醫院消化內科主任醫師劉萬里提醒，春天其實是各種慢性胃炎、胃潰瘍高發季節。因為春季與五臟中的肝臟相對應，肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。

　　而甘味食物能滋補脾胃，其中首推山藥，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，大家不妨嘗試做一道山藥丸子。

　　做法：把山藥洗淨上鍋蒸熟，去皮，切小塊後，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥，放鹽、胡椒粉、海鮮粉、熟糯米粉拌勻，揉成球狀即可。可搭配西蘭花、紅椒絲一塊吃。

　　韭菜合子助昇陽

　　雨水後，環境逐漸舒適，各種細菌也活躍起來。南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授提醒，此時注意機體陽氣的升發宣疏，有助於條暢氣血，進而起到強身健體的效果。

　　一些老南京人每到這時喜歡吃韭菜合子，不但口味鮮美，還有濃濃的養生味兒。地道的的韭菜合子裡面有韭菜、雞蛋、木耳和蝦米。韭菜是民間常用的助陽食材，雞蛋有滋補元氣的作用，木耳和蝦米也對心血管有好處。

　　做法：韭菜先洗淨切碎，炒好的雞蛋、木耳，泡發的蝦米拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包時再放。用麵餅裹餡，烙至兩面金黃即可。

　　甜湯蓮子防風溼

　　現在漸漸有些暖風拂面了，南京自然醫學會養生康復專業委員會副主委兼秘書長王城生提醒，古語有云，風為百病之長，再加上空氣溼度越來越大，比較容易引發風溼病。

　　這段時間宜少酸增甘，喝碗蓮子湯就不錯，不但甘甜可口，還有防風溼的功效。而且蓮子還含有較多鉀元素，對調節心臟節律也有好處。

　　做法：先將紅棗、蓮子、銀耳洗淨，湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鐘。放入蓮子和銀耳續煮30分鐘，最好加糖煮開即成。如果買的是幹品蓮子，須先泡水兩小時後再煮，才容易煮得軟熟。

春季是萬物復甦的時節，俗語說一年之計在於春，春季的養生保健決定接下來一年的健康狀況，因此，春季養生十分必要，接下來就一起來看看春季養生的相關知識吧！

春季養好肝，健康一整年。

肝屬木，而水生木，所以春季“喝什麼”很重要。

　　一、春季應當喝花茶，最好是喝菊花茶。

　　菊花茶既養目又養肝。還可以用山楂片和菊花泡水喝，不加糖，加一兩滴蜂蜜最好。

　　除了喝之外，用菊花茶燻眼睛，可以起到明目，消除眼部疲勞的效果。

　　具體做法是：把菊花茶泡了之後，先別喝，先用菊花茶的熱氣燻眼睛，燻完之後再喝，一點也不浪費。

　　黃菊是解毒作用為長，杭菊以清目為長，燻眼要選杭菊。

　　睡覺前，用菊花、龍井和普洱沏茶喝可調節肝功能。普洱茶的作用是養脾的，對消化系統最有益，可在晚上睡眠的時候用來保養消化系統。

　　注意：這三種茶泡水，晚上喝三五口，不要多，不是當水飲，而是用來調節肝功能。

二、有肝炎的患者，一定要吃的東西叫猴頭菇。

猴頭菇有抗癌作用。除了猴頭菇之外，銀耳（白木耳）也是很好的養肝食物。白木耳和猴頭菇燉湯喝口感也很好。

做法：

1.猴頭菇用開水浸泡，反覆沖洗後，剪去根部，再換溫水加適量鹼泡發，直到酥軟，撈出，再漂洗乾淨鹼性，瀝乾水。

　　2.銀耳用水浸透，洗淨，與猴頭菇一起放入鍋內，加入冰糖，燉熟喝湯。晚上可以吃黑木耳和黑豆，或者把黑木耳、黑豆煮水，用其漱口，亦可口服。

　　三、養好血才能護好肝

肝藏血，我們平時吃各種食物都是為了汲取這些食物當中的營養，透過血液迴圈，將營養物質運達全身，補給我們的身體。

一天怎麼吃最養血

　　每天早晨吃一個生番茄（不要和飯一塊兒吃，炒番茄、番茄湯都是另論的），大小不限，番茄中多種維生素含量都比較高，對養血有益。中午喝紅棗湯補血。晚上吃菠菜。炒著吃也可以，煨湯吃也可以。

　　搓手心是好用的養血保肝法

方法：兩手伸直，手心相對，上下搓，前後揉，然後兩手做“負陰抱陽”的動作——右手包著左手。

　　早上做完之後，可以在中午11點到13點再進行練習，是春季養生的一個不錯的保健法。從經絡的角度來說，手掌心有心包經的勞宮穴，是主血的。手心搓熱後就有活血的效果。

　　四、除了上面的方法，想要養肝還必須要注意：

　　1、少喝酒

　　白酒就是釀成肝病的一個大禍患，切記要少飲白酒，這是保護肝臟最基本的方法。

　　2、平心靜氣

氣大傷肝，保持心情愉悅，情緒穩定，對身體大有好處。

早春上火，五寶幫你緩解春火

　 清熱消痰吃青蘿蔔

蘿蔔有清熱消痰的作用，對於氣鬱上火有明顯的效果，尤其是青蘿蔔。紅皮白心的蘿蔔也可以，但是胡蘿蔔不行。 　

　　　養胃消炎喝蕎麥粥

飲食或作息不規律導致胃火上漲，降胃火，可喝清淡的蕎麥粥。蕎麥味苦、性甘，去火效果特別好。而且蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。 　　

胸悶腹脹多食山楂

　　山楂具有順氣消食的作用。尤其是對於積食造成的胸悶腹脹等問題，山楂都可以很好地緩解。其實，如果是生氣導致的心跳加快、心律不齊等情況，山楂葉是有改善效果的。 　

　　養肝下火吃草莓

早春第一果，首推當屬草莓，尤其是對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。不過，草莓性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。 　　

平心靜氣泡杯花茶 　

　　玫瑰花瓣的順氣凝神效果非常好。在平時喝水的時候，就可以泡幾片玫瑰花瓣，呼吸玫瑰的香氣也可以幫助我們平心靜氣。

春季天氣回暖，萬物生髮，最適合調養身體，掌握正確的養生方式，可以讓身體保持最佳狀態，健康一整年。

春為四時之首，人體的新城代謝較為旺盛，是養生的好時節。春天的芽類食物都是最新鮮的食物，凝聚了自然的精華。在這個季節，一定要買來嚐嚐，新鮮營養又美味！那麼，關於“芽”的養生食譜怎麼做呢？趕緊來看看吧！……

一、涼拌豌豆苗

【功效】豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓。

【食材】豌豆苗，白芝麻，鹽，芝麻油

【做法】

1、煮一鍋水，燒開後加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。

2、撈出瀝乾水分後放入涼開水裡冷一下，這樣小苗會很綠。

3、最後加鹽和芝麻油拌勻即可。

二、蘆筍炒蛋

【功效】蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，緩解腹脹不適。

【食材】蘆筍，雞蛋，蒜片，蔥花，現磨黑椒碎，鹽，乾貝素

【做法】

1、蘆筍洗淨，去掉老的那一段。

2、清水燒開，加少量食鹽和油，蘆筍淖熟，蒜去皮切片。

3、熱油爆香蒜片，下蘆筍翻炒備用，雞蛋加鹽，蔥花打散。

4、平底鍋燒熱油，倒入蛋液，快要凝固時把蘆筍倒入，翻炒幾下，灑黑椒碎，裝盤。

三、韭菜炒綠豆芽

【功效】春天氣候乾燥，容易口乾唇燥，而豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

【食材】綠豆芽，韭菜，油，鹽，醋

【做法】

1、綠豆芽摘洗乾淨。韭菜薹洗淨，切小段兒。

2、鍋內油熱後，放入綠豆芽，炒一分鐘後，加入鹽。

3、綠豆芽變透明色後，放入少許醋，放入切好的韭菜薹。

4、韭菜薹炒熟後，即可。

四、蒜苗回鍋肉

【功效】蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

【食材】五花肉400克、蒜苗200克,蔥1根、薑末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜麵醬1/2勺、白糖5克、花生油適量

【做法】

1、鍋中加花椒、薑片、蔥段、料酒和清水，水開後放入五花肉煮至七成熟。

2、撈出五花肉，晾涼之後切薄片。

3、蒜苗洗淨後斜切成小段，紅辣椒切菱形片。

4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用。

5、鍋中留底油，爆香薑末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。

6、倒入五花肉，加入醬油，然後翻炒均勻。

7、再加入甜麵醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。

五、香拌馬齒莧

【功效】馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

食材：馬齒覓，尖椒，紅椒，醋，香油，獨蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖

做法：

1、馬齒莧去掉老莖和根洗淨，燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧後再開大火，水一開馬上關火撈出。

2、過2-3道冷開水。

3、蒜壓茸，青紅椒切小丁。

4、將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5、將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻。

6、最後做造型，再撒上些芝麻即可。

六、鍋塌香椿豆腐

【功效】香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食慾。

【食材】豆腐，香椿，雞蛋，麵粉，油，鹽，料酒，香油，小蔥

【做法】

1、準備所需材料

2、豆腐洗淨後切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，醃製10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）。

3、香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。

4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

5、將醃製好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

8、炸至金黃色撈出。

9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最後加少許鹽、雞精調味，淋少許香油即可出鍋。

七、香拌蕨菜

【功效】蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

【食材】蕨菜，枸杞，鹽，醬油，醋，蒜，香油，白糖

【做法】

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

八、薺菜豆腐羹

【功效】薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

【食材】薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量

【做法】

1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

春季養生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。以上關於“芽”的食譜都記住了嗎？快去嚐嚐鮮吧！

第一菜：春筍

　　春天是春筍嚐鮮的好時節。這哥們被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　值得一提的是，春筍的不同部位還有著不同的做法，如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起熬湯，還可放在瓶罐中經發酵製成筍片。

　　做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

第一茶：花茶

　　春飲花茶，在春天時節飲用花茶才是最好的，像新鮮的綠茶等過於新鮮的茶品，飲用起來對人體來說是不好的，容易傷胃。花茶有助於祛除人體在冬天時所沉積的寒氣，促進人體中的陽氣，同時飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。

　　在此時節適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效。薰衣草茶有著特殊的濃郁香氣，可以淨化心緒，舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠等。菊花茶養肝平肝、清肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化溼、減輕腸胃不適及痛經等作用。

　　另外，決明子、紅棗、枸杞子茶有助於肝臟排毒，使身體的氣血通暢，而紅棗有補元氣和潤膚作用。甘草具有益氣養脾、清熱解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝護肝的作用。

第一肉：魚肉

　　冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進食，魚兒成群遊弋，活動範圍廣，此時的魚異常肥嫩，營養價值很高。因此，春天吃魚可謂最佳時機。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。

　　吃應季的魚類總是上上之選，相同的魚類在不同的季節生長，所含有的DHA的含量是會變化的，自然是在應季的時候，它們所含有的DHA是最多的啦！而且，應季的魚類不僅味道好，長得肥，肉質口感爽滑，而且價格也會相對比較便宜。

　　魚的做法多種，如清蒸、紅燒、乾燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。

第一水：蜂蜜

　　在所有的天然食品中，蜂蜜是最廣為人知，也是最適合春天的天然滋養食品。中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。

　　正常情況下，蜂蜜以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營養成分不致損壞，有利於充分利用。如果蜂蜜出現發酵現象必須加熱滅菌時，應採用隔水加熱法，當蜜溫達道60℃～65℃時保持15～30分鐘，酵母菌即可被殺死。

　　對於一般人來說，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。對於胃酸過多或者肥大性胃炎的人來說，最好在飯前一個半小時服用，以幫助抑制胃酸分泌，減少冒黏膜的刺激；而對於胃酸缺乏或者萎縮性胃炎的患者來說，應該服用冷蜜水後立即進食。

第一果：櫻桃

　　櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，其果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。

　　要注意的是櫻桃不可以多吃，這是因為櫻桃含鐵量比有些多，再加上含有一定量的氰甙，所以如果食用過多就會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。

　　吃前一定要清洗乾淨，最好浸泡一段時間後再吃。因為櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食；有潰瘍症狀者、上火者慎食；糖尿病者忌食櫻桃；此外，櫻桃含鉀量高，對於有腎病患者來說需要忌食，如果食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。

第一補：紅棗

　　中國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”而且春天戶外活動比冬天增多，人們體力消耗較大，需要的熱量增多，此時脾胃偏弱，消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此熱量可適當由甜食供應，紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　紅棗是滋補保養佳品，可以常常食用，但切忌過量，食用過量會引發胃酸過量、腹脹等問題。並且紅棗的棗皮消化起來比較堅苦，必然要細嚼慢嚥。