乾貝尖不建議做餡料。但是可以做很多家常菜餚。我分享你乾貝娃娃菜得家常做法

1、材料：娃娃菜、乾貝、濃縮湯料雞湯。

2、娃娃菜切長段。

3、乾貝洗淨，加清水煮10分鐘。

4、加入雞湯塊。

5、煮上幾分鐘。

6、繼續煮上幾分鐘。

7、加入娃娃娃菜，煮至娃娃菜變軟。加鹽，關火出鍋即可。

乾貝尖，我們廈門這邊都是拿來做湯。一個字，鮮！

現在我來介紹一個非常簡單又好喝的做法。

1.食材，白蘿蔔！乾貝尖！少許芹菜！

2.湯鍋放適當的水，開火。乾貝洗好，直接放入。煮開後開中火，把湯上面的浮抹撇掉。

3.白蘿蔔削皮，切成絲。等湯煮了10分鐘後放入蘿蔔絲！

4.中火繼續煮15分鐘。

5.芹菜去葉，洗淨，切丁。放入鍋中。大火煮開後放少許鹽。關火。

一鍋鮮甜的湯就做好了！注意，在裡面不用放雞精。因為乾貝尖的鮮甜已經夠了。大人小孩都愛喝。真的好喝又降火！很贊哦

幹筍尖泡發炒肉最好吃了。我們鄰居南方人經常吃所以我也跟著他吃了不少筍尖。

首先泡發筍尖，因為乾的筍尖特別難泡提前一兩天泡上要勤換水，泡完用水煮大火多煮會。這就得兩三天的時間。筍準備好了之後。就可以用輔料炒了

準備半斤五花肉，蔥花。五花肉切片，蔥切斷，筍切絲不用太細。

切好起鍋燒油將五花肉片放鍋中翻炒，炒出油炒到五花肉變金黃最香然後倒入蔥花炒香加入味達美老抽少於上色倒入筍尖翻炒小火悶一會。在翻炒。炒差不多沒有水分加入鹽味精調味翻炒均勻出鍋即可！特別好吃！

油泥大漢

1小時前

高碭100克 [烹調一隻鮑魚用量] 依次放入如下調料： 味精0。5克 食鹽0。2克 食糖0。3克 蠔油0。2克 花雕0。3克 生抽0。2克 魚露0。1克 用生粉0。5克勾芡 放入老抽0。4克 麻油0。1克 5 澆在鮑魚上即可 二 鮑汁也稱鮑魚汁，它是發制鮑魚時所得的原汁（也有專門用鮑魚煲制的，但較少見），系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的。成

介紹幾個以乾貝為主料的湯品：

一： 荷花乾貝湯：

主料：雞蛋6只、乾貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。

做法：

（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用。

（2）取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。

（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干貝湯：

主料：雞糝250克，乾貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。

做法：

1、將蘑菇去蒂洗淨，切片泡入清水中；乾貝洗淨，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝於碗中，蒸熟，製成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將餘下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈乾貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸後起鍋，裝入湯碗中；然後用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

三：乾貝蘿蔔湯：

主料：白蘿蔔1根(約400克)，乾貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

做法：

1.前一天晚上將乾貝泡入水中，第二天早上洗淨後用手撕開。

2.白蘿蔔洗淨、去皮，切成塊或做成蘿蔔球。

3.鍋裡放入高湯(用白小也可)，白蘿蔔、乾貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿蔔變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。

四： 乾貝湯：

主料：乾貝6個、粉絲30g 〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根

調料/醃料：酒10g，鹽，胡椒

做法：

(1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。

(2) 粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。

(3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。

(4) 將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。

(5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上“做法4”的材料即成。

五： 乾貝冬瓜湯：

主料：冬瓜1000克、乾貝5粒

輔料：姜2片、熱水3杯 〖調料/醃料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙

做法：

1、將冬瓜削皮，去籽，切片。乾貝用調料a浸泡4小時後撈出。

2、將乾貝、薑片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鐘。

3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。

用料 乾貝花蛤幹丁香魚乾雞蛋300cc水460cc鹽1/2小勺蔥花香油蔥，姜做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤乾和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。

蒸鍋大火燒開，在泡乾貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。蒸過乾貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固後開啟保鮮膜，倒入花蛤幹，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。 用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~

出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。