米是世界公認的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米麵在山西人的手裡可以變換出許多美食，比如玉米麵發糕，在山西平遙地區也叫"黃日"，將磨成細粉狀的玉米麵和好，發酵後加糖上籠蒸熟，就鹹菜食用。今天，為大家帶來的這款發糕，是我自己反覆琢磨出的配方，做好的成品香甜鬆軟，即便是放涼也非常軟，口感可以和西式蛋糕相媲美，操作簡單，即便你是對面食一竅不通的廚房新手，保證一試就成功。而且，我採用微波法加熱只需要5分鐘，可以大大縮短用明火加熱的蒸制時間，製作更方便快捷。

食材

牛奶 200克

中筋麵粉 160克

玉米粉 50克

雞蛋 1個

細砂糖 30克

酵母 3克

玉米油 50克

方法/步驟

1

麵粉加玉米粉加糖加酵母攪散，再放入打散的雞蛋、牛奶、玉米油、用手動打蛋器攪勻。

2

大概這個稠度

3

保鮮膜封好，發酵至兩倍大

4

發酵好的麵糊倒入模具（我用的是活低戚風蛋糕模具，底沒有要，用紗布墊好）最上面撒上自己喜歡的堅果葡萄乾或者蔓越莓。

5

冷水上鍋，水開以後大中火蒸30分鐘。

6

關火，過5分鐘出鍋（防止回縮），撕開四周的紗布脫模。

7

很嫩的樣子，鬆軟溼潤，切塊，超級好吃

重點問題:發糕有什麼營養價值！這個問題我們要拆分開來看！

一.雞蛋，雞蛋的營養可謂是非常的豐富了。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質。另外蛋黃裡面含有卵磷脂，這玩意可是好東西，能起到補腦益智的好處

二.牛奶

牛奶的“鈣含量”是比較豐富的。另外喝牛奶可以減少中風的發病率。女性朋友經常喝牛奶是可以讓面板緊緻，有光澤！孩子喝牛奶更能有利於發育成長。

三.麵粉

麵粉是我們生活中必不可少的一樣主食，它的營養價值是特別特別豐富的。麵粉所含的碳水化合物。碳水化合物是人體必須吸收的營養物質！同時麵粉還含有，蛋白質，維生素，礦物質，脂肪，澱粉，纖維素。同時麵粉也可以做出各式各樣的美食，包子，麵條，麵包，蛋糕，等等等等……

總結:

發糕具有非常高的營養價值！對女性朋友具有補血的功效！