芋頭泥，在福州是很出名的一道膳食，也是酒桌上的名菜。大人小孩老人都可以吃，今與大家分享。

芋頭一顆500克

花生炒熟後攪碎碎30克

糖100克（要甜的可以多加）

紅冬瓜唐10克

白芝麻炒熟10克

花生油200克（或豬油150克，用豬油口感更好些）

煉乳10克（也可以多放，個人口感不同）

芋頭削掉皮，切成小塊，放在蒸鍋裡蒸20分鐘，拿出來放在破壁機裡攪碎加入煉乳.油，糖一起攪拌均勻。倒進乾淨的大瓷碗裡，放進燉鍋裡用大火燉10分鐘出鍋，把芝麻，花生碎，紅冬瓜唐一起均勻撒在芋頭泥上面，這道好看又好吃氣味又香的芋頭泥誕生了。（芋頭泥是前幾天做的，放在冰箱冷凍，其它材料做完的就沒拍）

步驟一、準備一個洗乾淨去皮的地瓜，最好是紅壤的。對半切開，再切成小塊。

步驟二、炒鍋多倒些油，油溫五成熱，用筷子試下，冒小泡就可以下入地瓜塊了。

步驟三、用小火炸，開始不用翻動太勤，下面定型後翻動一下，炸熟後，再開大火把山芋外皮炸酥脆。

炸酥脆後裝盤備用，黃燦燦的特別酥脆。

步驟四、把炒鍋刷乾淨，放入一碗清水，再放兩大勺白糖或者冰糖。再滴一些油。熬湯汁，用勺子不斷攪拌，讓水份蒸發。

糖汁變紅糖色，粘稠後放入地瓜塊，快速翻炒，均勻裹上糖汁。放涼就可以拉絲食用了。

美味啊！喜歡吃甜食的趕快試試吧！

這幾天的天氣突然轉暖，很適合吃點涼拌的料理。家裡正好有地瓜和酸黃瓜，所以馬上想到酸黃瓜拌地瓜，我覺得這道菜還挺有創意的，想像那個酸黃瓜的酸甜滋味，結合地瓜的香甜味，應該就是有趣，而這樣的組合，怎不令我躍躍欲試呢？

食材600克地瓜、6根小的酸黃瓜、4大匙酸黃瓜醬汁、2大匙橄欖油、1小匙鹽、1小匙黑胡椒

製作步驟

1.地瓜洗淨不用削皮，用電鍋將地瓜蒸熟。待涼時，切成1公分大小的丁狀。

2.酸黃瓜切碎備用。

3.將地瓜和酸黃瓜放在大碗中，將調味料充份混合後倒入大碗中，攪拌均勻即可。

我手頭上的酸黃瓜是條狀的，所以我就大約取了個量再做切碎，其實這道料理的口味可以適個人的嗜好調整，沒有太大的拘泥。

或許這兩個食材的組合真的很新穎，所以我發現在品嚐過的人裡面，中年以上的人接受度較低，反而年輕的朋友們還挺捧場的。這道料理也沒有什麼太艱深的技巧，想嚐鮮的人不妨試試看。