冷凍法:按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。將面片裁切成合適的長短，麵條機改成出條的格式，將面片出條。按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。

一、冷凍法:按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。絕對值得一試!

廣告

原料:雞蛋2個(110克)，鹽4克，清水100克，麵粉550克。

1、雞蛋兩個打入盆內。

2、加入鹽4克。

3、加入清水100克。(我用了90克，加入麵粉後，發現較幹，又加了少許。)

4、加入麵粉550克。

5、用筷子攪拌成絮狀。

6、用保鮮袋包起來，餳發半小時以上。

7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。

8、反覆按壓，成光滑、規整的面片。

9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。

10、改4檔，出一次面片。

11、改5檔，出一次面片。

12、面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連。

13、將面片裁切成合適的長短，麵條機改成出條的格式，將面片出條。

14、按照一家人一頓飯的量，將麵條裝入密封袋。

優點:儲存方法簡單，使用方便。按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。絕對值得一試!

缺點:冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。佔用冰箱冷凍室空間。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。

可以使麵條既保溼又保鮮的方法：

　　根據具體食用量，冷凍一定分量的麵條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。

1、買回來的新鮮麵條，按每次家人所需的份量稱出小份。

2、將每小份麵條分別裝在保鮮袋中，保鮮袋需封口。

3、將保鮮袋直接放入冰箱的冷凍室中。

麵條既保溼又保鮮必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。

新鮮的麵條儲存的時間很短。如果需要“殺菌”保鮮——可以購買一臺家用的真空包裝機。這樣不僅能夠保鮮麵條，其它的食材也可以很好儲存了。

如果是普通的保鮮：

第一種，把麵條用少量食用油（最好清爽一點的食用油）拌一下。把麵條分成一次能吃完的量，多分幾份放入保鮮袋，排一下空氣，紮緊口，放入冰箱冷藏即可。

第二種，可以在製作麵條時放入少量的鹽，用澱粉拌一下，不要黏連。再把麵條分成一次能吃完的量，多分幾份放入保鮮袋，排一下空氣，紮緊口，放入冰箱冷藏即可。