這些年，零食市場一直保持著讓人羨慕的增長勢頭，整體呈現“慢牛”態勢，而沒有遭遇別的行業大起大落的驚險。商務部流通產業促進中心釋出的《消費升級背景下零食行業發展報告》預測，到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。

　　不過，由於農產品初加工類零食入門要求比較低，大量創業者湧入，簡單模仿成為通病，同質競爭嚴重。同時，零食電商的生產加工根基不穩，以代加工居多。在盲目的價格競爭下，也很難避免“蘿蔔快了不洗泥”。商務部農村電商特邀專家魏延安分享：為何零食市場前景廣闊？未來行業內要注意哪些細節？

　　第二，擁有休閒的群體。無論線上還是線下，最主要的零售消費群體是年輕人，少男少女、年輕的“寶媽”都屬於消費主力。

　　第三，休閒的供給豐富。休閒食品從來沒有這麼豐富過，無論是北京人念念不忘的稻香村，還是西安人小時候過節才吃的德懋恭，甚至是動漫裡光頭強憶苦思甜的小熊餅乾，兒時記憶中的零食屈指可數。但今天零食的範圍空前擴大，面做的、油炸的、乾製的，肉類、蔬菜、水果全有，中國食品工業協會將其分為十個大類，可謂琳琅滿目，也催生了新需求，零食消費升級不斷。而且，過去覺得不搭調的東西也複合創造出一些新零食產品，比如時下流行的“棗夾核桃”。

　　第四，休閒的場景。考古學家發現，宋朝時人們已經發明瞭零食，因為古代人是吃兩頓飯的，到漫長的夜晚，總還是有一些飢餓，需要墊一墊，零食應運而生，那是華人最早的下午茶。今天，有更多的場景催生著零食，看電影時的爆米花，辦公間隙的小點心，野外聚會時的方便食品，閨蜜閒聊時的精美小吃，不一而足。

　　第五，離不開休閒的零售。產品是極其豐富的，網路購買也是極其方便的，物流配送的速度是高效的，從原來三天的翹首以待到現在“一日兩送”的急速送達，零食的消費唾手可得，這讓家裡的茶几上、女生的辦公桌上、單身的宿舍裡還有身邊的小便利店，總是少不了零食的身影。

　　《消費升級背景下零食行業發展報告》預測，到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工、肉製品及副產品加工以及方便食品三大行業位列前三。零食行業呈現“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。所以，零食是電商的一個大類目，比如僅紅棗一個品類，網路零售規模就在百億元級。

　　不過，目前的網路零食市場還存在著不少讓人頭疼的弊端，跟風可能是最大的問題，創意與創新始終還是欠缺的。跟風造成的最大問題就是競爭激烈，競相殺價，結果影響了消費者的品牌判斷和選購認知。

　　由於農產品初加工類零食入門要求比較低，大量創業者湧入，簡單模仿成為通病，同質競爭嚴重，長期的低價讓優質優價難以實現。同時，零食電商的生產加工根基不穩，比如以三隻松鼠為代表的網路零食普遍沒有自己的加工廠，以代加工居多。在盲目的價格戰情況下，也很難避免“蘿蔔快了不洗泥”。網路零食的質量投訴已經屢見不鮮，包括三隻松鼠、盒馬鮮生等網路企業在內。對於零食電商的生產加工，一些電商及網路經營者，有的在小作坊完成，有的在批發市場倒貨，自己缺乏創新，在跟風中“迷失”自我。

　　更重要的問題是，零食的源頭產業——農業，還處在標準化、品牌化、質量全程可追溯的初期，雖然不是繼續“披頭散髮”了，但還需要繼續旁敲側擊，從農產品向商品再向“網路產品”轉型。

　　但目前，各大電商依然存在對源頭生產的重視不夠或介入生產不夠等問題，這也是零食行業的通病。於是一些電商，特別是社交電商，演化成“打一槍換一個產品”，不願在根本問題：“選品”上下功夫。

一，因為現在女孩子（年齡15-35歲為主流）10個裡面8個是吃貨，吃貨的眼裡只有零食；二，女孩子都減肥，或者說找理由吃零食便謊稱減肥；三、現時不正常的文化原因（主要是影視、遊戲造成的），男孩子談戀愛討女孩子歡心，第一條就是要知道對方喜歡吃什麼零食......你說，有這幾條，零食市場前景廣闊不廣闊？！

雖說零食市場前景廣闊，但當下零食市場競爭激烈三大巨頭：三隻松鼠，百草味，良品鋪子。這三大巨頭的零食種類覆蓋甚廣。

7月3日，兩年內多次IPO受阻的零食品牌三隻松鼠終於走到了IPO的最後一步，正式進行了新股申購，即將登陸資本市場。

據悉，此次公開發行股份4,100萬股，發行價格為14.68元，估值約為60億人民幣。

這估值讓人覺得零食行業很賺錢，資料顯示目前零食佔線上食品銷售近30%，小麻花4天賣出15噸，共計200萬顆；小酥餅4天賣出10,769只；華人一年吃掉的零食更是達到2萬億元，所以說零食行業真的賺錢嗎？

其實沒有想象中的那麼容易，比如：

1、現在的市場容量怎麼樣？

2、哪一個環節最賺錢？

3、良品鋪子、三隻松鼠、百草味三大巨頭之間哪個最強？

4、買零食最多的人都分佈在哪？

5、“人”“貨”“場”的重構到底是指什麼？

6、現在零食行業的機會在哪兒？

一、“小零食蘊藏著大生意”

1、市場容量大，處於早期成熟階段

目前中國休閒零食市場規模約超5,000億元，隨著生活水平提高，年複合增長率維持在6%以上。行業目前處於快速發展後的早期成熟階段，在這個發展階段，企業之間開展了品牌競爭，龍頭企業開始注重品牌建設，全渠道全區域佈局，未來市場集中度進一步提升。

2、產業鏈更注重銷售、品牌等

零食行業整體偏輕資產模式，自建工廠類企業較少，更多精力放在研發、品牌和銷售環節。隨著網路時代，各大品牌開始線上銷售，電商平臺由2011年的0.3%增至2018年的8%，未來零食行業品牌建設佈局將重點放在“線上零售+品牌連鎖”。

3、當前休閒零食行業KSF的發展情況：

（1）當前行業內同質化嚴重，即使頭部休閒零食企業，在研發方面投入比例也不高：比如良品鋪子2017年的研發收入佔營業收入的比重僅為0.77%。

（2）透過加強對供應鏈的管理，提升自己在上游、中游的話語權，從而降低成本，在競爭中取得一定比較優勢。

（3）當前更多頭部企業重點投入在品牌營銷領域，包括品牌代言、電視劇廣告植入和重金聘請流量明星擔任品牌代言人，比如三隻松鼠代言人是TFBOYS。

二、資料看“吃貨”地圖

1、品牌多發源於滬閩粵等地，長三角與珠三角是休閒零食品牌集中地。2、線上零食產地具有明顯地方特色，比如以蜜餞果乾為代表的新疆地區。

3、“吃貨”主要分佈在一線與新一線城市，比如上海、武漢、蘇州等江浙滬與南方地區。

4、使用者主要是年輕女性，90後豬豬女孩和80後寶媽居多，喜歡新鮮事物、消費能力不強，價格敏感度高。

三、線上休閒零食電商“三巨頭”：良品鋪子vs三隻松鼠vs百草味

三巨頭繼續領跑整個行業，行業集中度穩步提升，三隻松鼠霸佔行業榜首；女性使用者為主，良品鋪子深耕華中地區，三隻松鼠與百草味佈局一線城市；百草味被上市公司好想你收購，三隻松鼠與良品鋪子已提交IPO申請。

休閒零食電商優勢明顯，彼此之間差距不大，絕味鴨脖、良品鋪子以及三隻松鼠未來發展或有更多空間和發展潛力。

四、玩家眾多，線上紅利消失尋找新出路

傳統零售行業缺少使用者分析，只能透過傳統模式進行管理和營銷；受線下地理位置、店鋪大小等物理侷限，SKU數量有限，只能覆蓋周邊35公里有限使用者。

線上零售行業缺少體驗環節，對於食品安全消費者的要求和擔憂較大，使用者無法對線上食品進行直接的體驗；消費者對線上供應鏈、倉儲、物流等缺少感知，無法產生足夠信任。

五、休閒零售行業新零售本質上亦是“人-貨-場”的重構

1、人—消費者是中心

消費者對健康食品的訴求逐步增強，追求更為健康的生活方式，透過食品深加工，逐步向健康方向發展。對於特殊人群的要求進行細分，包括針對乳糖不耐症推出代乳產品、針對減肥人群推出低熱量產品等。

2、貨—線上線下結合，大資料與高科技

顏值即正義時代，當前高顏值外包裝更能吸引消費者眼球和購買慾望，個性化、創意食品逐漸走進人們眼球，奧利奧音樂盒、凍幹食品、牛乳茶等創意和新鮮產品更能吸引眼球。3、場—打造新的購物場景

線下門店更加需要滿足消費者多元化需求，除了購物外，還要滿足娛樂、親子等多元化需求，提高消費者體驗感。支付方式升級，包括自主購物、無人結賬、AR與VR技術體驗，及時結支付等。

六、未來仍是藍海，可以開發高階市場

1、市場仍是藍海，消費待進一步深挖

中國休閒食品的消費結構相較於發達國家仍處於較為初級的階段，市場有著巨大的提升空間，未來伴隨著居民整體消費結構的不斷升級，休閒零食市場將持續發展。

2、“高階零食”有望搶佔市場先機

特色和差異化是休閒食品企業發展的核心重點，未來走“高階零食”路線的企業將會越來越多，人們傾向於健康化、年輕化、高階定製、代餐化。

衣 食 住 行在生活中，吃僅次於穿，現在人物質生活提上去了，以前是溫飽，現在是要吃好，這幾年“舌尖上的中國”在國內大火，還有各個媒體都在播放關於美食的節目，早上起來就要吃早點，可以說“吃”在人們生活當中息息相關。

柴 米 油 鹽 茶那一個不是與吃的相關，現在小吃大街上遍地都是，一個人可以穿破一點，但不能不吃飯，不能不喝水所以很多商家看到了這個商機，大街上開的最多的是飯店，週末生意最好的也是小吃，以前人為了吃飽，現在大家都有錢了，收入上去了，就是為了吃好，吃味道古往今來飯店是什麼時候都有的。

既然大家吃飽了，在閒暇的時候就是零食的天下了，現在我們都是說大部分零食被小孩子消費掉了，不如說其中還有成年人的存在，很多買零食的時候都打著小孩子的旗號去買，還有談戀愛的時候，零食更是消費的很多，有是談工作在一塊說說聊聊，需要零食，結婚需要量更多，還有平時聚會，放假 過年 過節等等，現在華人的消費水平和觀念已經不是以前了，變化很大，很多商家看到這一點，在零食上投入也很大，收入也頗豐。