1.海鮮：海鮮在剛烹飪完是最為美味的時候，其肉質處於最為接近蛋白質的時候，有清甜、微鹹的口感。而當海鮮涼了之後，特別是過夜後，由於蛋白質開始降解，肉質開始變得鬆散和分離，蛋白質降解物也會導致各種疾病的發生。

1、烤鴨、燒鵝、燒雞。這類沒事剛出爐的時候，皮酥肉嫩，湯香四溢，但是如果冷了，特別是冬天，食材中的油凝固成白膏，味道功力就減弱7成。

2、廣東的腸粉，腸粉放涼了，糯米做的粉皮會膨脹，變成一坨坨，而且會泛酸，所以一定得趁熱吃。

3、廣州人早茶四件套~雲吞、蝦餃、燒麥、流沙包，這四盅點心，配上熱茶相當舒服，點心放冷了就味同嚼蠟。

4、炒大腸，出鍋時彈脆有嚼勁，冷了後和嚼二手口香糖，沒味還不爛。‍‍

5、薯條，土豆條透過高溫油炸，變得外面酥脆爽口，裡面軟糯香甜，但是放涼了後，土豆中的水份會從表皮散去，導致會比較潮溼，口感也很差。

我們國家“趁熱吃”幾乎是餐桌上的第一開場白了，趁熱吃真的也不僅僅是客套話，很多食物熱著吃真的好吃很多。

按主食來說，麵食類，饅頭熱著吃口感口感軟糯香甜，冷了之後就硬邦邦。麵條冷了就坨了，滋味全無。

雜糧方面，熱乎的烤地瓜，冬天抱上一個，能讓人感動的流淚。冷了雖然也能吃，但是一對比，真是天差地別，玉米也一樣。

菜系方面，幾乎炒出來的菜都是熱著好吃，有道菜叫爆炒雙脆，上菜需要跑著去，只有十幾秒的最佳食用時間，稍微一涼了，就變得比皮筋還難嚼。

還有拔絲地瓜等，需要墊著開水碗上桌，熱著吃香甜可口，冷了就變成一坨磚塊，無從下手。

水煮肉片，魚片等等常吃的水煮系列菜，涼了以後肉片魚片都容易散了，Q彈嫩滑全都沒了

說了外面常吃的，說說家常菜

紅燒肉是個典型，熱著吃肥而不膩，冷了之後又肥又膩。

太多太多，就不一一列舉了，我這裡上菜了，“趁熱吃吧”