第一道：蔓越莓吐司

點點紅色的蔓越莓與鬆軟的麵包在口感上形成了鮮明的對比。不需要任何醬類，每一口都是滿足。

具體制作方法

第一步:準備原材料。高筋麵粉250克、鹽2克、酵母粉4克、綿白糖20克、無鹽黃油20克、牛奶130毫升、雞蛋一個、蔓越莓50克。

第三步:將無鹽黃油放入桶內繼續揉至麵糰表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

第四步:將蔓越莓放入麵包桶內。揉至蔓越莓與麵糰融合在一起。

第五步:第一次發酵。發酵至麵糰體積兩倍時即可。

第六步:將麵糰從麵包機中取去。揉至氣體排出。

第七步:分成三個相同大小的麵糰。

第八步:取一份麵糰，擀成寬約8釐米的長條。

第九步:由一頭捲起來。

第十步:將三個面圈依次放入麵包模具中.進行第二次發酵。發酵至模具9分滿時，蓋好蓋子，放入烤箱。上下火、160度烤40分鐘即可。

第十一步:取出放涼，切片即可。

小提示

1、 如果沒有面包機，可以用手和麵。只要有耐心，味道是一樣的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄乾代替。

第二道：花形麵包

推薦理由：外形漂亮、色澤誘人、口感鬆軟、內餡香甜。

具體制作方法

第一步：準備食材。高筋麵粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克。

第三步：將黃油放入麵包機內。揉至黃油充分吸收，麵糰可以拉出薄膜。

第四步：麵糰第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第五步：將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓麵糰以排出氣體。

第六步：將麵糰分成八個份量大小一樣的小麵糰（每個麵糰大概重65克左右）。然後用棉布覆蓋，靜置15分鐘左右。

第七步：將小麵糰擀成8cm*15cm的長方形麵皮。

第八步：取適量的紅豆沙搓成15cm長的條，放在麵皮上，把麵皮由一邊捲起。然後用刮刀在另一邊，切成間隔一樣寬的小條，如圖所示。

第九步：把切好的小條，一條一條的卷在整根麵條上，如圖所示。

第十步：把整個麵條首尾相接，粘在一起，形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第十一步：將發酵好的麵包整盤放入預熱好的烤箱，上下火、170度、烤15分鐘即可。

小提示

1、 買不到做麵包用的高筋麵粉，就直接用餃子粉。效果一樣滴。

2、 紅豆沙在超市也可以買的到。

第三道：原味麵包棒

這款麵包吃拿很方便，蘸上果醬吃非常適合。如果吃膩了麵包片，可以換一下面包的形狀，肯定非常受家人喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。高筋麵粉300克、白糖20克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶150毫升、黃油30克。

第三步：將黃油放入麵包機內。

第四步：揉至黃油充分吸收，麵糰可以拉出薄膜。

第五步：麵糰第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大，大概需要五十分鐘到一個小時。

第六步：將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓麵糰以排出氣體。然後進入第二次中間發酵十五分鐘。

第七步：發酵結束後，將麵糰擀成麵餅。大概是15*35CM大小。

第八步：將麵糰切成15*2.5CM大小的麵包條，然後將麵包條放入烤盤中。

第九步：用筷子最細的一頭在麵包條上扎一排小孔。然後進行最後一次發酵，大概需要四十分鐘左右。

第十步：烤箱上下火、180度預熱十分鐘，然後將麵包放進烤箱內，烤15分鐘即可。

第四道：菠菜法棍麵包

法棍，一款非常健康的麵包。它的用料中沒有加任何糖，相應熱量也就低許多，日常做為主食也很合適。

具體制作方法

第一步：準備食材。主料：高筋麵粉300克、低筋麵粉75克、食鹽3克、乾酵母粉4克、橄欖油5毫升、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克 輔料：新鮮菠菜150克。

第二步：將所有主料放入麵包機內。

第三步：選擇和麵鍵（大概和麵三十分鐘左右），揉自麵糰表面光滑後停止，等待發酵。

第四步：趁麵糰發酵的時間，準備輔料。將菠菜放入開水中焯一下，撈出後過涼水，然後用力擰出水份，切成菠菜碎備用。

第五步：麵糰發酵至原體積的兩倍大時，就表明第一次發酵已經可以了。

第六步：將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體。

第七步：將菠菜碎包在麵糰中，揉至菠菜與麵糰勻均的融合。

第八步：將麵糰分成三份重量相等的麵糰，然後靜置15分鐘。

第九步：取一份小麵糰，然後擀成20CM*10CM的長方形麵餅。

第十步：將麵餅從一邊捲起，然後將縫隙處用手捏緊。如圖所示

第十一步：將麵糰放入法棍模具中。

第十二步：進行第二次發酵，然後在麵包表面斜的劃三道口子。

第十三步：烤箱上火250度、下火200度，預熱五分鐘後，將麵包放入烤箱底層，然後在烤箱的最上層放一個空的烤盤，裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鐘左右後，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鐘即可。

小提示

1、這些用料可做三個20CM長的法棍麵包。

2、35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以。

3、往麵糰里加菠菜碎的時候，可能會粘面板。可以用一些乾麵，但切記不要放太多，不要影響麵糰的軟硬度。

4、如果沒有法棍模具，可以使用普通烤盤。

5、往麵包上劃口子的時候，一定要在烘焙前劃。不要劃的太早，不然麵糰會又合在一起。

6、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維。大家可以將剩下的果渣揉入此款麵包的麵糰中，烤成各種口味的法棍麵包。既不浪費食材，又美味健康。

第五道：奶香吐司

吐司麵包大家都不陌生，平時經常用來當做早餐。其實在家裡做麵包很簡單，自己做的怎麼也比外面買的健康放心，更有一點是烘焙可以讓你的生活充滿樂趣，大家不妨試試。

具體制作方法

準備食材：高筋麵粉270克、淡奶油70毫升、水90毫升、雞蛋1個、白糖30克、黃油25克、鹽2克、酵母粉4克。

第一步：將除黃油外，所有的食材一起放到麵包桶中（先放液體、再放麵粉類），然後選擇和麵功能。（沒有面包機，可以用手和麵，效果一樣）

第二步：和成表面光滑的麵糰，然後放入切碎的黃油。

第三步：和至黃油完全被吸收，可以拉出薄薄的手膜。

第四步：第一次發酵，發酵至原麵糰的2倍大。

第五步：將發酵好的麵糰取出，然後揉勻排出氣體。

第六步：分成三個等大的小麵糰，然後蓋上保鮮膜松馳20分鐘。

第七步：將松馳好的麵糰擀開。

第八步：針兩邊對摺（如圖）。

第九步：將麵糰捲成筒狀。三個麵糰都要這樣做。

第十步：將麵糰放入模具中。

第十一步：再次發酵到2倍大左右。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度烤30分鐘即可。

烤麵包吃起來會比一般的麵包更加地有香味，那烘烤出來的香味比其他面香等味道更為濃烈，所以也為它贏來了更多人的喜愛，而烤麵包其實具體是什麼材料的，有哪些種類，在家裡我們又可以怎麼來簡便地烤制呢？這些問題都是烤麵包愛好者都很關心的問題。事實上，烤麵包其實就是就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤的方式加熱製成的食品。

通常情況下，我們提到烤麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的烤麵包，世界上廣泛使用的製作烤麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些烤麵包經過酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多烤麵包恰恰相反，用不著發酵。烤麵包溫度高時會較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。

麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。

1.選粉：製作麵包的主要原料是

麵粉

，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含

麵筋

量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。

2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。

1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(

豬油

、素油均可)，

雞蛋

750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如

鹽

、香精、飴

糖水

少許。

3.烘烤：掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。透過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120 ℃ 左右)，底火要高 ( 不超過 250 ～ 260℃) ，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達 270℃ ，底

火不超過 270 ～ 300℃ ，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為 180 ～ 200℃ ，底火降為 140 ～ 160℃ ，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如 100 克小麵包為 8 ～ 10 分鐘 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火 ) 。這樣在三個階段中運用 “ 先低、後高、再低 ” 的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。

(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。

看完以上介紹，是不是覺得原來做麵包和蒸

饅頭

還有點類似啊！哈哈，一個為西餐一個為中餐，其實在製作的時候兩者在某些程度上是可以互通的。比如麵糰的發酵。在製作麵包時，我們還需要掌握溫度，避免麵包因為焙烤時間太久導致變糊。

講講烤麵包的歷史。wiki上面的3萬年前的烤爐並沒有很確切的證據。當初發現的只是一個可以隔絕火焰的兩層陶器，並沒有發現磨製工具，不能說明就是用來烤麵包的。不過一切沒有歷史記載的推斷都是耍流氓，我們從有記載的開始看。無發酵麵包的歷史和上面的一樣，無法追源，但是新石器時代就已經可以很明確確定有無發酵麵包了。現在仍然有工藝存在。像北方地區的烙餅、西藏地區的饢、俄羅斯的大列吧、捷克的特色的麵包湯等等。這類麵包的烤制就一個方法——烙。不管是哪個地方都是將陶器鍋爐加熱，麵粉和水後直接貼在鍋爐壁上。但是口感不好，硬，甜度不夠，而且受熱不均，賣相也很不好。竊以為總有一天會被髮酵麵包逐出市場。發酵麵包最早始於公元前2600年，古埃及人偶然烘烤了偶然發酵的麵糰，開發了發酵麵包技術。埃及的麵包技術傳到古希臘。此時用的爐子是最原始的烤制工具——缸爐【底面平整，下端用熱源加熱的無頂爐子】 後來羅馬人在公元一世紀進行擴張，俘獲了埃及和古希臘的麵包師。 羅馬人確定了要以酒的酵母來發面，並改進了爐子，加了頂，增強了傳熱效果。此時麵包的烤制方式跟現在的小店自家做法已經是相差無幾了。羅馬人建立了麵包師行會，統一了麵包的質量標準，防止惡性競爭。歐洲早期的麵包商店自成一系，大致上就是遵循這個行業標準。還有一個重要的貢獻是建立了麵包烤制學校，要從事麵包銷售，必須參加培訓並取得證書。後人在烤麵包的過程加入黃油、杏仁、可可等等材料，逐漸發展成為各種甜點。如今想在歐洲的甜品店裡上班必須要拿證考級。15世紀以後，殖民者把麵包技術帶到了殖民地。19世紀晚期，開發了和麵機、整形機和自動烤爐。1950年美國開發了液體發酵法，1961年英國開發了快速發酵法，70年代，冷凍麵糰開始問世。比較常規的說法是從19世紀開始進入了麵包烤制的新工藝，之前的都算是傳統烤法。世界上面包博物館其實也有幾個，但是記載古麵包烤制的最後的應該是德國麵包博物館（因為我沒有出過國，所以只是紙上談兵=。=）

自己製作已經好多人回答了，我來說一下能烤好多…好多…麵包片的流水線... (¯﹃¯)

切片流水線

從麵包廠訂購的超長吐司塊，工人手動放進流水線。

超長吐司塊一個個往前擠，帶鋸齒的刀帶不斷來回切割，把流水線上的吐司塊切成片狀。

準備流水線

工人手動去掉吐司塊最左右的兩片（在國外不售賣這兩片，會被回收去餵動物），把中間的吐司片都摞高高。

機械結構把摞高高的吐司片從底部一片片推出來，前後保持一定的距離。

吐司片的底部依次在糖、水、蛋黃液、牛奶的混合物中蘸一蘸。

上面也要淋上一層。

烘烤流水線

這裡的流水線鐵板會被加熱到 135℃，只用十多秒，吐司片的一面就被烤好了，之後會有自動鏟子給吐司片翻面。

叮！烤好了！金黃焦脆！

焦脆的烤吐司比單純的吐司片更好吃，關鍵在於糖、蛋黃液、牛奶的混合物（好像是廢話...）烘烤的時候發生的「美拉德反應」：氨基酸和糖，一般是在 140~165℃ 的溫度下迅速發生的一系列複雜反應。

讓麵包有香氣和美味，是因為產生了成百上千個有不同氣味的中間體分子；麵包有誘人色澤，是因為生成了棕黑色的大分子物質（類黑精或擬黑素）。

不只是烤麵包，炸薯條、煎牛排、BBQ、咖啡烘焙、烤花生，甚至是蛋炒飯！ 都是「美拉德反應」帶來的美味...

好奇各種各樣的東西，都怎麼做出來的？我來帶你看個究竟呀~

文中 GIF 擷取自：

Discovery《How it"s Made》S22E10

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

番茄醬熱狗腸烤麵包，創意做法，值得一學

每次家裡剩下的麵包都不太想吃它了，把它丟掉也很浪費。想著辦法把它烤了，到最後消滅倒是挺快的。這個烤麵包用來當早餐非常好，一碗就夠飽，還能解決家裡的剩面

步驟

1.準備所需材料。

2.將麵包撕成小塊放入碗中，熱狗腸切成小丁。

3.熱狗腸加入到麵包塊中。

4.撒上黑胡椒粉。

5.再擠上番茄醬。

6.再把它拌勻。

7.然後倒入適量的牛奶，無需太多，夠麵包吸收就夠。

8.鋪上馬蘇裡拉芝士。

9.烤箱預熱170度，放中層烤15-20分鐘。

10.將烤好的麵包取出，撒上芝士粉。

11.最後可以上桌開吃了。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。

全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質

絕不失手的炒雞好吃的“全麥麵包”向你跑來了

材料

高筋粉

70g

全麥粉

140g

溫水

110g

鹽

2g

酵母

3g

色拉油

15g

紅糖

40g

蔓越莓

20g

南瓜仁

10g

過程

準確稱量以上食材，將酵母溶於溫水中，再倒入混勻的麵粉、鹽、紅糖等混合物中，手揉至三光狀態（手光、盆光、面光）。

將麵糰蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至2-2.5倍大，用手指粘麵粉按壓一個洞，如圖狀態即發酵完畢！

按壓排氣，分割成兩個，蓋上保鮮膜滾圓鬆弛15min，從中間往兩頭擀開成牛舌，沿長邊捲起來，收口處壓薄，收緊。

放入烤盤中發酵至兩倍大。取出，曬一層全麥粉，按自己的喜好劃圖案。

烤箱預熱上下火180度，中上層，烤25min左右，看顏色出爐！烤好出爐冷卻，切塊即可享用！

Tips

1、烤的時間一般25分鐘就可以了，可能烤箱不一樣溫度會有差距，根據自己烤箱來上下調節，一般180度的話烤至表皮上色就差不多了。

2、蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半個小時撈出備用，味道會更好！

3、乾果可以換成核桃或其它堅果均可！

4，可以切片做成三明治哦！

●End●

讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

烤麵包雖然說不同做法做出來的烤麵包口感味道不同，但是所有烤麵包的做法都大同小異，最大的區別還是在原料以及工序上有所不同。所以下面為你分享所有烤麵包做法大全，讓你可以吃到更多口味的烤麵包。

烤麵包做法大全蒜香烤麵包

1）準備切片面包，100g左右黃油，適量辣椒、香菜末、鹽，5瓣大蒜。

2）蒜香烤麵包第一步是製作蒜醬，將蒜攪拌成蒜汁。

3）將黃油放入鍋中融化之後，加入蒜汁、鹽、辣椒、香菜末等，充分攪拌均勻。

4）在麵包片上淺淺地劃開一個口子，注意不要切斷，將步驟3）中調好的蒜汁均勻塗抹在麵包片上。

5）將步驟4）中的麵包切片用錫紙包裹好，放入烤箱中烤10分鐘左右，時間到了之後再反面烘焙。

6）喜歡吃肉或者水果的話，也可以用培根、火腿腸、香蕉等代替蒜汁。

燻魚烤麵包

1）準備酵母麵包（4片左右），250g乳酪黃瓜醬，250克燻鮭魚片，適量蒜、橄欖油、紫花南芥、黑胡椒粉。

2）先將麵包放在烤盤上烘烤，然後趁麵包熱著的時候撒上蒜、橄欖油和乳酪黃瓜醬，最後再放上鮭魚和紫花南芥。

烤麵包盒

1）準備麵包片、玉米粒、胡蘿蔔、脆皮腸、洋蔥、柿子椒、西蘭花、沙拉醬、黃油各適量。

2）將柿子椒、脆皮腸、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊。

3）將胡蘿蔔、西蘭花用熱水焯一下。

4）將玉米粒、蔬菜丁、脆皮腸放在一起，用沙拉醬攪拌均勻。

5）取幾個小碗，在碗底塗抹一層黃油，將麵包片裁好邊之後放入碗裡，然後將步驟4）中的成品放在麵包片上。

6）將烤箱預熱到200度之後，烘焙15分鐘即可。

烤麵包機怎麼用

1、將麵包桶從麵包機中取出，徹底清潔乾淨，倒入牛奶、蛋液等液體。

2、放入符合自己口味的調料，如糖、鹽等。

3、加入麵粉，在麵粉中挖一個小坑，倒入酵母粉。

4、將麵包機裝回去，插上電源。

5、選擇適當的程式，品牌不同、型號不同，操作面板上的指示也不完全相同。

6、不同的麵包需要不同的食材、發麵時間以及烘焙時間。

7、使用完麵包機之後，要進行必不可少的保養，如在清洗面包機的時候，一定要溫柔，不能用力過大，否則會損害機器。

8、需要注意的是，不能使用洗碗機清潔麵包機的葉片；在使用麵包機的過程當中，至少要和牆壁保持10釐米的距離，以免執行過程中產生的熱輻射會汙染到牆壁以及其他物體。

9、烤麵包機要遠離任何可燃物，不要在烤麵包機上放置任何物體，並保持氣孔的通暢。

微波爐烤麵包方法

1、準備300g高筋麵粉，150g牛奶，45g雞蛋，15g白砂糖，5g鹽，6g幹酵粉，9g黃油。

2、將牛奶和黃油混合在一起，用微波爐加熱30秒鐘，然後將二者充分攪拌均勻。

3、在步驟2的成品中加入幹酵粉，繼續攪拌，並在攪拌的過程中加入雞蛋液、白砂糖和鹽。

4、在步驟3的成品中加入100g高筋麵粉，攪拌均勻，然後再將剩餘的200g倒入容器中一起攪拌，最後成為麵糰。

5、在麵糰上覆蓋一層保鮮膜，保鮮膜上面覆蓋一層廚房用紙。

6、放入微波爐中加熱30秒鐘，將麵糰取出來之後放在砧板上開始揉，直到麵糰完全光潔。

7、在光潔的麵糰上覆蓋一層烤箱紙，在烤箱紙上再覆蓋一層已經沾溼的廚房用紙，靜置20分鐘，麵糰體積擴大到原來的2倍，說明發酵工作完成。

8、將麵糰中的空氣擠出來，捏成自己想要的造型或是形狀。

9、把麵包胚放入微波爐中，設定成解凍模式加熱30秒鐘，取出烤盤，在室溫條件下放置10分鐘到20分鐘，直到麵包胚的體積膨脹到原來的兩倍。

10、在麵包配上塗抹上雞蛋液，撒上黑芝麻等。

11、將微波爐預熱到180度。

12、將步驟10中的成品放入微波爐中，烘焙15到18分鐘即可。

沒有做過的事情，想象中都很難。一旦你去行動，一做了然，烤麵包亦如此，跟我一起學習吧，超級簡單......

食材：高筋麵粉200g,溫水110g.乾酵母1小勺(5ml),鹽3g,細砂糖25g.蛋黃1個，奶粉10g.黃油30g.色拉油和生芝麻少許。

一個全蛋液

工具：小電子秤，烤箱，麵包機。

烤箱中層，上下火，180°，烤20分鐘。

製作過程：

1.將所有原料準備好，黃油提前軟化。

2.在麵包機容器中倒入少許色拉油，鹽，糖和乾酵母一次倒入，再注入溫水，然後把麵粉，奶粉，蛋黃，黃油倒入攪拌。麵包機功能調至發麵功能。

3.取出發好的麵糰進行揉搓，直到把麵糰揉到可以拉成薄膜。

4.分成小團，擀成橢圓，卷卷，放進烤箱二次醒發30分鐘。

5.烤箱預熱5分鐘，放入已刷過蛋液點綴少許芝麻的麵包胚進行烤制。

備註：我的麵包機是十多年前買的，做出的麵包沒人吃，閒置了N年。後來發現發麵揉麵超好使，也成就了懶人美食。哈哈......

我的答案是：以吐司為例正常烘焙溫度180度烤制時間30-35分鐘

如何能作出好吃的麵包

1：稱重：最好有食物稱，如果沒有最好用量杯代替，這樣的好處就是可以調整比例讓成品達到一個完美的狀態

2：麵粉：麵粉的品質和質量也很重要，低筋麵粉高筋麵粉他們所應用的場景也不一樣，麵筋它能給烘焙食品提供結構和力量。

a高筋麵粉：蛋白質含量和麵筋含量高，經常用於做麵包。麵粉中麵筋越多，製作出來的麵包越牢固有嚼勁。

b低筋麵粉：蛋白質含量和麵筋含量較少，經常用於做蛋糕。麵粉中麵筋越少，烘焙出的食物越軟。

3：發酵劑：酵母或者泡打粉

從麵糰發泡效果來說，泡打粉的泡發效果比酵母的效果更好，體積也會更大，因為他們在發熱後產生的二氧化碳量不同，泡打粉的組成成分更多，他們每種成分都會在發熱中產生更多的二氧化碳從而達到更佳的發泡效果和蓬鬆效果。

4：泡打粉的使用方法：

第一步：500g麵粉用5g泡打粉，按100：1的比例將麵粉和泡打粉均勻混合

第二步：在盆中加入清水，與麵粉、泡打粉慢慢融合，加水的比例為少量多次；

第三步：揉麵，揉麵時可以根據面的軟硬程度加水或者不加，揉成麵糰；

第四步：將麵糰置於溫度稍高一些的地方（30度為佳），上面蓋上一塊布，靜置1-2小時後，麵糰上有小氣孔。

第五步：製作麵包

5：溫度：把烤箱預熱到正確的溫度。

需要做的事：烘焙溫度非常重要，所以要預熱5-10分鐘，以吐司為例正常烘焙溫度180度烤制時間50分鐘

注意：溫度不宜過高，會導致麵包表皮開裂，

溫度也不能太低，這樣麵包不會漲大 蓬鬆

6：靜置放涼：當面包烘焙完成，從烤箱中取出冷卻。室溫下即可不要放到過冷的地方會導致麵包表皮開裂

這是一款簡單的小麵包，用料簡單，做法簡單，即使烘培新手也不會失敗

原料清單

高筋麵粉400g、牛奶200g、細砂糖45g、雞蛋1個、鹽4g、酵母4g黃油30g、表面裝飾 蜂糖水（蜂蜜和水2∶1）

製作步驟

步驟1 把所有原料除黃油外放入麵包桶，啟 動和 面程式步驟2 一個程式結束後放入黃油，繼續揉 制，揉至能拉出粗膜，即擴張階段

步驟3 保鮮膜覆蓋，基礎發酵至兩倍或兩倍半 大，手指粘麵粉戳孔不回縮不反彈，即 可

步驟4 取出麵糰，擠壓排氣後保鮮膜覆蓋， 滾圓 鬆弛15分鐘，然後平分25等份， 把所有面團滾圓

步驟5 依次留出間距放入烤盤，保鮮膜覆蓋， 進行二次發酵， 二次發酵兩倍大，即 可。

步驟7 放入上下兩管預熱180℃的烤箱中 層，烘烤20分鐘左右，表面金黃，即可

步驟8 出爐刷蜂蜜水 開動吧