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  • 1 # 廣州十添一商貿公司

    軟糯Q彈的糯米皮加上美味的內餡,吃上一口就淪陷。作為一個糯米餈愛好者,也是一名不折不扣的抹茶控,今天給大家分享這道簡單易操作,好吃到上天的抹茶巧克力糯米餈。不說別的,先上圖!

    抹茶巧克力糯米餈:

    準備食材:

    糯米粉150克、抹茶粉50克、白砂糖10克 、涼開水50ml、一小勺色拉油,適量椰蓉

    烹飪做法:

    1、準備一個大碗,將150克糯米粉中和50克抹茶粉倒入大碗裡。

    2、把糯米粉與抹茶粉攪拌混合。

    3、少量多次加水攪拌,中途分次加入白砂糖,倒入少許色拉油,用筷子慢慢攪拌混合。

    4、慢慢搓揉成光滑的麵糰(麵糰揉到不粘手就行)。

    5、分成七小份,取一份揉成球,壓成餅,放入一塊巧克力。

    6、七小份麵糰各自加入巧克力,揉成湯圓狀。放在撒了一層澱粉的盤子中(預防粘底)。

    7、鍋裡燒開水後,將盤子放入鍋中,蒸15分鐘。拿出來後,稍晾不是特別燙手的程度。小心拿起糯米餈,滾上適量的椰蓉。

    8、滾上椰蓉後,趁熱吃,巧克力就是融心的了~~

    是不是步驟一點都不復雜呢?這樣做出的糯米餈,一口下去,香甜軟糯,濃郁的巧克力濃漿在舌尖上綻放,甜滋滋到了心頭。不過糯米不可以吃的多哦!吃多容易傷胃,但是無聊時候,自己製作打發下時間,泡上一杯咖啡,吃一個糯米餈,享受一個精緻的下午茶還是很不錯的~

  • 2 # 愛木子愛生活

    糯米餈的做法和麻薯很像,只是做糯米餈加入的是澄粉,做麻薯加的是澱粉,它們的口感相似,家裡有糯米粉的可以一起做著試一試,糯米餈的種類有很多,比如抹茶糯米餈、紅豆糯米餈、芒果糯米餈、紫薯糯米餈。

    芒果糯米餈210克水磨糯米粉中加入10克沒有味道的植物油和60克糖攪拌均勻。加入250克純牛奶攪拌至沒有顆粒,可以過濾一遍讓麵糊更細膩。將攪拌好的麵糊倒入碗中,蓋上蓋子,上鍋蒸20分鐘左右。蒸熟後拿出來用筷子攪拌讓它冷的快一點,冷卻都手能適宜的溫度。也可以放冰箱冷藏後再帶上手套抹上油包餡料。芒果去皮切小粒,將糯米皮分成等分的麵糰。麵糰滾圓按扁包入芒果粒,再滾上椰蓉就好了。紫薯糯米餈餅皮的製作跟芒果糯米餈一樣。紫薯去皮切片上鍋蒸熟,蒸熟拿出來用勺子按碎。然後加入沒有味道的植物油白砂糖加熱炒成紫薯餡料。然後將紫薯餡料包進糯米糰中,裹上椰蓉放入冰箱冷藏片刻就可以吃了。

    糯米餈的餅皮就是我們過年吃的餈粑,將糯米打成餈粑,搓成小圓球或者切成方條都行,然後放進黃豆中滾一圈。現在我們也不可能天天打餈粑,所有就用糯米粉來做,方便簡單,節省時間,做法很像雪媚娘。

  • 3 # 梓藝139

    作為一種糯米制的甜食,麻薯因為軟糯彈牙,餡料多變,無論是大人孩子都特別喜歡。今天分享一道擁有驚豔的口感和顏值的麻薯,它一定輕易就能俘獲小朋友們的芳心。

    需要的材料有

    外皮: 牛奶 240g 糯米粉 130g 玉米澱粉 50g 細砂糖 30g 無鹽黃油 20g 草莓粉 6g

    內餡: 奶油乳酪 150g 糖粉 15g 奶粉 10g 椰蓉 適量

    製作方法:

    糯米粉、玉米澱粉和草莓粉一起過篩。 草莓粉是草莓透過凍幹打成的粉末,也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉來做,不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈現的同時,口感也更多樣化。

    加入牛奶和細砂糖。 糖的分量可以根據寶寶口味來增減。

    用打蛋器攪拌至麵糊順滑,無顆粒。 然後過篩,過濾後的麵糊會更加細膩,出品口感會更加順滑。

    蓋一張錫紙, 冷水上鍋,水開後繼續大火蒸25分鐘。

    蒸的同時來準備內餡。把奶油乳酪放在室溫下軟化。 加入糖粉和奶粉。 用電動打蛋器打發至乳酪順滑。 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

    把蒸好的糯米糰子放至溫熱,揭開錫紙,加入黃油,開始揉拌。 揉至黃油被均勻吸收。蓋上保鮮膜,放到冰箱,直到完全冷卻。

    把冷卻後的糯米糰子分成約30g一份的小劑子。 擀麵杖四周塗上黃油防粘。 把每份小劑子擀圓擀薄。取出冷藏的內餡,包入適量到擀好的麻薯中。 團成小丸子,捏掉多餘的部分。 在椰蓉上裹一圈。一個麻薯就做好了,剩下的繼續做。

    麻糬黏性高且耐嚼,孩子吃的話要把麻薯切開再吃。麻薯在好吃,也不要貪吃哦!

  • 4 # 美味學院蘭州

    糯米餈是一道很受人喜歡的甜食,它的外皮軟糯Q彈,內陷又能容納很多種類,可以說是一種老少皆宜的小吃。麻薯很火的時候,外面有賣各種牌子的,我自己也買過一些,但是吃起來都不怎麼合心意,因為外面賣的成品麻薯都太甜了,一兩個還可以接受,吃多了就有點膩。還是自己做來的好,可以掌握好麻薯的甜度,喜歡吃什麼餡的就做什麼餡的。特別是水果餡,可以自己放新鮮的果泥,而不是外面的成品果醬。

    芒果糯米餈材料

    芒果400g,玉米油30ml,糯米粉160g,牛奶220ml,糖粉50g,慄粉45g,椰子粉15g,椰蓉適量

    做法

    1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、慄粉放入大碗,加牛奶及玉米油攪拌;

    2、攪成均勻的漿水後,放入蒸鍋,加蓋,中火蒸15分鐘,晾涼;

    3、大芒果去皮去核,挖成小球;

    4、取適量粉團在掌心按扁,放入芒果球;

    5、包好,輕輕搓圓,滾上椰蓉即可。

    小貼士:

    1.喜歡抹茶口味的可以在做外皮的時候加入適量的抹茶粉

    2.也可以先將兩個玫瑰綠茶茶包加入120毫升熱水內(約90度),泡好後加入步驟1

    3.內陷可以隨自己喜歡調製,紫薯餡就是將紫薯蒸熟後加入煉乳搗成泥。紅豆餡的就是放紅豆沙。

  • 5 # 體驗生活就是好

    糯米餈是廣發朋友喜歡的一種甜品小零食,小時候看見鄰居誰家做糯米餈就去要上兩個吃,活像一個小要飯的。

    由於地域關係估計糯米餈的品類不太一樣,不過做法大同小異,接下來咱們來看看我們那是怎麼做的吧。

    首先先用涼水糯米浸泡幾個小時,在泡糯米的同時我們用開水燙點紅棗,紅棗去核,然後把紅棗切碎切成泥備用。

    糯米浸泡好後瀝乾水分,鍋裡放涼水,開始蒸糯米,開始用大火,水開之後換小火蒸,蒸二十幾分鍾後取出,稍微涼一下,趁著熱氣把切碎的紅棗泥包到裡面。

    全部包完之後,鍋裡放油,油溫不要太高,把包好的糯米球放在油裡炸,炸至金黃撈出,吃的時候撒點白糖就可以了。

    夥伴們,我們那的糯米餈做法就是這樣的,你們那裡都是怎樣做糯米餈的啊!

  • 6 # 坨坨mama

    麻薯這個名稱是其實是日語發音的音譯詞,在日語中是糯米制作的食物的統稱,在臺灣叫麻糬,在內地叫糯米餈、江米團、草果等各種叫法,除了形狀各異內餡不同,這一類的食品在本質上是同一種東東,粉團可以用純糯米原味的,也可以在糯米中加入各種其它粉類調出顏色和香味,做出不同的味道,內餡可以包豆沙、肉鬆、奶黃、果仁等多種選擇,最基礎的是包成團狀,也可以壓入模具做出各種形狀,臺灣的習慣壓成長條形,而日式的更講究,會加入不同的色素調出花紋壓入花朵形模具中,非常漂亮!

    紫薯紅豆麻糬

    原料:白砂糖70克、水125ml、糯米粉100克、紫薯粉25克、紅豆沙80克、水20ml(調漿用)、玉米澱粉適量

    1. 白砂糖與水混合,攪拌均勻至糖粒完全溶化;

    2. 加入糯米粉;

    3. 攪拌均勻成為漿狀,注意如果有乾粉顆粒一定要拍散攪勻;

    4. 加入紫薯粉;

    5. 再次攪拌均勻;

    6. 將碗隔水放入鍋中;

    7. 蓋上蓋子,大火煮沸後轉小火,蒸15分鐘;

    8. 將碗內的漿液轉入碗中,明火小火加熱;

    9. 一邊攪拌、一邊加熱、一加緩緩兌入20ml清水;

    10. 繼續攪拌加熱,直至麵糰成為濃稠並有一定硬度和彈性的狀態;

    11. 砧板上抹上幹玉米澱粉,將麻糬麵糰刮在砧板上;

    12. 手上抹適量幹玉米澱粉,將表面也均勻的抹上一面;

    13. 晾至不燙手時分切成八等分;

    14. 手上抹粉,取一塊麻糬麵糰搓圓按扁,放入10克紅豆沙餡;

    15. 包圓收口朝下即可。

    PS:

    1. 麻糬漿直火加熱時一定要最小火,最好選用不沾鍋具,一邊加熱一邊要不停攪拌避免糊底;

    2. 麻糬麵糰本身很稀,所以操作時一定要注意隨時加抹上幹玉米澱粉防粘,否則很難操作成形。

  • 7 # 暖暖尚

    曾經特別愛追臺灣的綜藝節目,印象最深的除了《康熙來了》就是白冰冰的主持的《冰冰好料理》,其中一期就專門介紹了臺灣麻薯,據說麻薯是臺灣原住民“阿美族”在節日或者慶典招待重要來賓的點心。

    麻薯的做法:

    主料:

    內餡:去皮紫薯300克,牛奶100克,白砂糖40克。(怕麻煩可以用市售的紅豆沙來代替)

    麻薯:水磨糯米粉100克,玉米澱粉15克,白砂糖10克,色拉油1小勺(可以用其他味道較輕的食用油代替),開水180-200毫升。另外準備小半碗糯米粉作為手粉防粘用。

    做法:

    1. 紫薯去皮切厚皮,上蒸鍋蒸至用筷子輕鬆插透。待蒸好的紫薯晾至不燙手後,將紫薯搗成泥,加入牛奶和白砂糖用料理機攪打均勻作為麻薯餡用。

    2. 平底鍋內不放油,下小半碗的糯米粉小火炒熟作為手粉防粘。

    3. 糯米粉、玉米澱粉和白砂糖放到瓷碗裡拌勻。色拉油放進開水裡面攪拌一下,一邊將開水倒入粉裡面,一邊用筷子攪拌成糯米糊。待所有的開水用完後再次充分攪拌,然後將攪拌好的糯米糊蓋上錫紙,入蒸鍋上汽後中小火蒸20-25分鐘。

    4. 蒸熟的糯米糊會變成有一定有亮度和透明度的麵糰,等麵糰不太燙手後轉至保鮮袋中,用擀麵杖細細搗10來分鐘,增加糯米麵團的Q度。

    5. 搗好的糯米麵團粘上些熟糯米粉揪成小份,用手掌壓扁成餅狀,放入適量的紫薯餡包好團成球狀,好吃的糯米餈就做好了。

  • 8 # 幸福教練悅心理

    糯米餈,又叫狀元餈,為一種較為有名的點心食品。糯米餈以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客,風乾之後,還可以作為饋贈親友的好禮品。今天我就介紹這款糯米餈的做法,喜歡的收藏吧!

    主料:

    糯米粉100克

    花生80克

    輔料:

    白糖35克

    牛奶90毫升

    白芝麻7克

    製作步驟:

    1.食材原圖

    2.糯米粉和糖倒入盆子裡,加入牛奶攪拌至無顆粒狀

    3.將粉槳過濾一次後,蒙上保鮮膜放上蒸鍋蒸熟

    4.把蒸好的麵糊拌一下再放涼

    5.花生炒香,去掉紅皮後擀碎後與白芝麻、白糖混合

    6.把放涼的麵糰放到花生盆裡

    7.邊切邊拌直至麵糰均勻沾上花生就可以了

    看著就好吃的糯米餈粑粑,你確定不來嚐嚐嗎??

  • 9 # 小魚私廚

    糯米餈很多人都愛吃,我們知道這些食物直接在外面購買方便簡單,可是擔心它的健康衛生問題,所以如果平時自己喜歡吃的話,可以試著學一學,想吃什麼口味的都可以自己做, 不管什麼時候吃都可以吃得放心。今天我給大家介紹一款芒果糯米餈,其色澤誘人,口感軟糯鮮香,甜而不膩,放入冰箱冷藏後口感更佳,清涼解暑,咬一口香香的,軟軟的,糯糯的,滿滿的都是幸福的滋味。

    準備材料:糯米粉150克 牛奶230ml 椰蓉50克 玉米澱粉40克 糖粉30克 玉米油25ml 芒果2個

    大碗里加入230ml牛奶,30克糖粉,攪拌至融化。

    加入40克玉米澱粉,攪拌均勻。

    加入25ml玉米油,攪拌均勻。這個時候提起筷子,米漿成線狀滴落。

    蒸鍋裡水燒開,放入糯米漿中火蒸15分鐘。

    芒果從兩側切開,把核切下來。

    劃十字格,取出果粒。

    糯米漿蒸熟了取出,倒出碗裡多餘的水分,趁熱把糯米糊攪拌均勻。

    裝入另一個碗裡,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。(糯米麵糊攪拌之後,碗壁上會有少量掛壁的糯米糊粘在上面,容易乾硬,做糯米餈的時候混入做好的糯米餈裡會影響口感哦!所以要重新裝入另一個碗裡。)

    戴上塑膠手套(糯米麵團很粘,必須要戴手套防粘),取20克糯米麵團揉成團,壓扁。

    包入芒果粒,搓圓。

    放入椰蓉裡滾一圈,搓圓。

    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時口感更佳!

  • 10 # Ms郭小白

    我一直對芒果有著瘋狂的熱愛,對於芒果的甜品也是同樣的,芒果乳酪慕斯、芒果芝士蛋糕什麼的,聽起來甜甜香香的,可是真正入口就有點失望,芒果的味道很淡,也沒什麼香味。

    而且芒果西米露也吃膩了,想換個新吃法。直到前段時間在錦江區吃到目前我最喜歡的一款奶香芒果糯米餈,很符合我的口味。既能吃到濃郁的芒果味兒,又保留芒果本身的香味,質地香糯足夠香甜,吃起來還有奶香味。

    快手甜品—奶香糯米餈,做法簡單,廚房新手也能輕鬆搞定。下面把奶香糯米餈的做法分享給大家。

    【奶香糯米餈】

    食材:

    糯米粉200g,純牛奶230g,奶粉20g,白糖30g,椰蓉200g,芒果1個

    做法:

    1. 將糯米、白糖、奶粉及牛奶攪拌均勻無顆粒的稠糊狀

    2. 封上保鮮膜,在保鮮膜上扎孔

    3. 待水燒開後,再上鍋蒸20分鐘

    4. 蒸糯米糊的時候我們把芒果削皮,取肉切塊

    5. 糯米糊稍稍放涼取出均勻滾上一層椰蓉,分成一個個大小均勻的劑子,壓成薄皮,包上芒果肉,搓圓,再裹上適量椰蓉就完成啦

    為了做出口感最好的糯米餈,經過精挑細選了這款用新鮮椰子肉,切絲研磨,烘乾成型的椰蓉粉,顆粒均勻,質地很細膩,而且也不容易結塊,吃起來口感軟糯,椰香濃郁清甜。

    小技巧:蒸糯米糊的時候一定要蓋上保鮮膜,避免蒸的時候碗裡積水

  • 11 # 美食特派員

    一種用糯米以及不同的餡料製成的糕點,軟、糯、甜。日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”,日語發音(もち/mochi),臺灣音譯之為“麻糬”。在大陸又叫做草餅,浙江地區也有直接叫麻薯的說法。

    麻薯Q彈可口,深受不少人喜歡,但其實原來要動手做都不難,而且簡單易做,今天就教大家做這個軟心芝士版本,芝士味道相當濃郁,各位芝士迷真的要試試呀!

    首先要準備這些食材:

    糯米粉 100克

    木薯粉 100克

    芝士粉 60克

    芝士 3片

    牛油 30克

    雞蛋 1顆

    牛奶 60ml

    步驟:

    1. 混合糯米粉、木薯粉、芝士粉、牛油、雞蛋攪拌混合。

    2. 分次加入牛奶,搓成粉團。

    3. 將粉團拉長,分成小份。

    4. 壓平粉團,加入芝士。

    5. 搓成小圓球。

    6. 可在表層灑上芝士粉。

    7. 放入已預熱180度的烤爐,烘烤20分鐘。

    完成啦!豐富的芝士味道!

  • 12 # 長貝

    現在吃點老祖宗傳下來的糕點也要開洋腔,唯恐人家不知道你去過日本到過臺灣,上海知名糕團店喬家柵、王家沙什麼團沒見過!粢毛團、雙釀團、金團、糯米糰、艾青團、什麼時候叫過粢毛餈、雙釀餈、金餈的!

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