俗話說得好，中午要吃得飽。

現在很多人工作忙，忘了吃午餐，所以就導致了很多腸胃疾病的發生，午餐是三餐中比較重要的一餐：

第一：吃午餐能夠緩解壓力，為一上午的能量消耗補充豐富營養，對於抗氧化有好處，還可以清除體內自由基；

第二：下午不容易犯困，吃午餐可以再次補充人體維生素，有抗疲勞的作用。

營養午餐應包含：

1、多吃優質蛋白質類的食物，例如魚肉類，豆腐等，補充蛋白質、礦物質；

2、蔬菜，例如花菜、西蘭花等，搭配少量水果草莓、聖女果等，補充各類維生素，抗氧化。

番茄炒雞蛋，味道酸甜可口，營養素互補，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。製作簡單，適合午餐便當，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“番茄炒雞蛋”簡單的做法：

第一步：食材，雞蛋2個、番茄1個、蔥薑蒜適量、白糖、番茄醬、鹽、豬油；

第二步：把番茄打十字花刀，用開水燙泡幾分鐘，去皮後將番茄切成大塊備用，蔥切成末，姜蒜切末備用；

第三步：將二個雞蛋打入碗中，加入一點清水，將其充分打均成蛋液備用；

第四步：起鍋放入較多的豬油，三成熱後放入打好的雞蛋液，小火用筷子將蛋液輕輕滑散成蛋塊，即可盛出備用；

第五步：另再起鍋放入適量豬油，三成熱放入切好的番茄塊，再加入適量清水，把番茄塊翻炒均勻，再加入一勺番茄醬，待番茄充分熬出醬汁；

第六步：番茄熬出汁後，加入炒好的雞蛋塊，這時加入適量鹽，翻炒均勻，最後加入適量白糖提鮮，再撒上蔥花，即可出鍋盛盤，美味即成；

營養成分：

雞蛋含有蛋白質、維生素和鐵、鉀，能健腦益智；

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，能降低血壓；

娃娃菜、金桔，都富含維生素，都能降壓；

火腿腸含豐富的蛋白質,多種維生素和礦物質；

製作技巧：

1、番茄一定要去皮，這樣口感更適宜；

2、炒制雞蛋時，使用豬油，炒出來的番茄雞蛋更香；

3、炒制番茄時，加入適量清水，可使番茄出汁更多，加入番茄醬，能傳動使番茄汁味道更濃更酸爽。

1 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。 製作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。