自制杏子醬主要由杏子，冰糖，檸檬做成的果漿，沒有任何新增劑，甜中透著微酸，抹面包，拌酸奶，做甜品都可以。

但是杏子每年只有一季，如何多做點可以儲存久一點呢？

杏子醬儲存小技巧：

1.杏子醬熬煮的時間久一點，可以將杏子中的果膠和味道煮出來，也有殺菌的作用；

2.可以適當多加點糖，糖促進杏子中的水分煮出來，繼而達到殺菌的作用，但糖不能超過杏子重量的一半；

3.容器要先消毒好，做到無油無水，而且密封；

4.做好的果醬趁熱裝罐，儘量少與空氣接觸，然後密封冷卻後冰箱儲存；

5.果醬儘量分裝到比較小的容器，不要裝一大罐子，這樣吃的時候開小罐子，可以在短時間內食用完，其他果醬不會被空氣汙染變質。果醬一直密封不經常開蓋就會儲存的久一點。

6.果醬裝罐時溫度不要低於80度，裝好後蓋上蓋子，罐子倒扣，排出罐內空氣，保證瓶內真空，冷卻後冰箱冷藏儲存。

小結：杏子醬的這種儲存方法適合其他果醬的儲存，果醬主要是殺菌，減少與空氣接觸。

一般自制的杏子醬由於沒有新增防腐劑之類的成分，保質期要比市場上售賣的杏子醬短一些，放在冰箱冷藏的話，可以保質3個月左右。盛放杏子醬的玻璃瓶應該是密封的，開瓶後最好儘快吃完。取用果醬時，必須使用乾燥且清潔的湯匙，不要讓溼湯匙碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發黴。所以想在室溫下儲存一年不太現實哦

杏子醬，是一道家常美食，可為老少皆宜

製作原料主要有杏子，冰糖、檸檬。

主要原料

杏子 500克，冰糖 120克，檸檬 1個

製作方法

1準備材料

2 杏子去皮去核

3 放進攪拌機中打成泥

4 盛到碗中

5 倒入乾淨的鍋中 加小小半碗水

6 加入冰糖 邊煮邊攪動

7 煮到有點濃稠 一定要邊煮邊攪 用中火

8檸檬對切

9放到微波爐中加熱30秒

10 榨出汁 更多更容易

11過濾掉籽 倒入鍋中

12 邊煮邊攪

13 煮到自己喜歡的濃稠度關火

14 冷卻些後裝到乾淨的無水無油的杯中 直到完全冷卻放到冰箱冷藏即可

如何將做好的杏子醬室溫儲存一年以上？關鍵就是做好密封，減少空氣與杏子醬的接觸就可以了。

你可以試一下下面幾種方法。

第一種：選取一個密封性較好的容器，把杏子醬放進去，再用薄膜把口封住，蓋上蓋子，放上水封住瓶口。容器類似於下圖。

第二種：用密封塑膠袋。把袋中空氣抽取出來後，放入杏子醬。再用封口機把袋口封住就可以了。

第三種：用密封瓶裝。把杏子醬放入瓶中，用封口機封住瓶口，蓋上瓶蓋就可以了。

杏新鮮的時間很短，所以，人們就有了很多儲存杏的方法。智慧的人們把杏切開晾曬做成了杏幹、杏脯、杏罐頭等等。研究出了好多種方法進行儲存！其中，杏子醬就是其中儲存方法之一。

自己在家做杏子醬乾淨衛生，根據自己的口味加入適量的糖，酸酸甜甜非常好吃。如果是自己做的醬肯定不會加任何新增劑了，所以儲存時間不會很長。我每年都要做一些杏子醬，對杏子醬的做法非常熟悉，下面說一下我的具體做法：

1、準備一些玻璃瓶，最好是小一點的（目的是使醬分裝更好的儲存）。先用水清洗乾淨，鍋里加入水把水煮開，放入玻璃瓶，煮五分鐘以上，給玻璃瓶徹底殺菌，這是儲存杏醬時間久的關鍵。然後撈出控水自然晾乾，備用。

2、將杏清洗乾淨，切成片。（如果有料理機將杏片放入料理機打碎更能節省時間）

3、鍋內倒入杏肉，加入水，水與杏肉的比例 1：2，開火慢慢熬煮，再加入少量的檸檬汁，根據自己的口味加入適量的冰糖，用勺子不斷的攪拌，使其變得粘稠。

4、熬製好的杏子醬趁熱裝入殺過菌的瓶子裡，蓋瓶蓋的時候一定要壓緊瓶蓋給瓶子排氣。

5、熬製好的杏子醬分裝成幾個小瓶這樣更好的儲存。待晾涼以後放至冰箱冷藏！一般能儲存兩三個月。

美味酸甜的杏子醬做好了。配著麵包、饅頭大人小孩都愛吃！