做粉蒸肉的肉，最好是挑肥三瘦七的五花肉；切的時候0.3-0.5裡面最合適，儘量切的薄厚均勻些，這樣熟的比較均勻。蒸肉用的粉，選口味比較淡、粉質比較細的蒸肉粉最好。粘裹肉的時候要均勻一點；把肉鋪在碗上的時候也儘量鋪勻一點。做的時候注意一下這些就可以了。

粉蒸肉的做法很多，全國各地都有，每個地方都有不同的做法，選材和正確的做法都非常的重要，尤其是蒸的時候，加上荷葉味道會更佳，我給你提供一個我們常做的做法，供你參考！

具體做法如下：

首先準備食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黃酒 X 2湯匙

蔥姜 X 適量

生抽，食鹽 X 適量

八角，桂皮 X 適量

荷葉 X 1張

食材準備好之後，先吧蔥姜剁碎加上少許的開水泡著備用，然後把五花肉切成約1釐米厚的肉片，肉片切好後加入蔥姜水，加入2湯匙黃酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻醃製15分鐘！

在肉片的過程中，我們處理一下大米：把大米和八角桂皮放鍋裡中火翻炒，炒至大米的表面金黃，然後把八角桂皮拿出來，然後用研磨機把大米打碎成有顆粒的米粉!

接下來，把醃製好的五花肉放到米碎裡面，裹上一層米粉！然後，把裹上米粉的五花肉，整齊的擺放在放有荷葉的蒸籠裡面！蒸鍋上汽之後，把蒸籠放蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘！

蒸好的【粉蒸肉】出鍋後，撒上少許蔥花，這樣一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了，口感細膩，一口下去 口齒留香，回味無窮！

好啦，這期的美食教程【粉蒸肉】就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！