玻璃酥 明膠 檸檬酸：如下方法一 是大多數人使用效果明顯的，但由於每個人的工藝材料不同 ，極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。玻璃酥和明膠的用量為：每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7-8克。這兩種方法即可生產出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫蘆。第一種方法：本方法是大多數人使用效果明顯的 將糖放入鍋中加入明膠 攪拌均勻 加入水 加水量在糖的上面即可，開火熬糖3分鐘後加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸即可。

第二種方法：等糖快熬好的時候，即用筷子放入鍋中有拉絲現象，將三者一起加入即可。

鉀明礬 食用膠（明膠） 檸檬酸：如果你們當地買不到玻璃酥，可以用鉀明礬糖葫蘆套餐具體使用方法。食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接新增。都是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。（喜歡點關注我噢，有什麼疑難雜症找我互相交流～）

1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸 不能太早

2、適量加點鹽

3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存

糖葫蘆怎麼才不化？

在家制作冰糖葫蘆的時候是否會有冰糖化不開的煩惱？接下來告訴大家怎麼讓冰糖在水中更快的化開。

水 100g

冰糖 50g

1、冰糖和水同時放入鍋中熬製。

2、冰糖和水的比例最好在2：1左右 用中火燒開，切勿攪拌。

3、等糖漿變粘稠時，用筷子沾一下放入冷水杯中數秒後拿出。

4、用牙咬一下有脆響即可。熬製好的糖漿轉小火。

5、之後就可以準備做冰糖葫蘆了。

1.預處理晾曬，山楂在穿之前晾曬一下，降低水份，製成糖葫蘆由於山楂水份減少不容2易化

2.熬糖時候火候要控制好，不老不嫩才能使糖不容易化

1、加檸檬酸。

2、在煮糖時加少許鹽。

以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。

下面介紹做法：

準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把

製作步驟：

1、準備一個大口器具，和一把食品剪刀。

2、將山楂蒂剪掉。

3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。

4、準備好冰糖、水。

5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）

6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。

7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。

8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。

9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。

10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。

11、成品圖。