很高興回答問題，今天與大家分享兔子乾鍋的做法。第一步:備料兔肉、尖椒、金針菇、黃瓜芹菜、洋蔥、土豆，魔芋。第二步:製作1土豆切塊放，放油鍋裡炸熟備用。熱鍋熱油放入兔丁炒熟備用，熱鍋熱油放入芹菜洋蔥翻炒，鍋里加水，放入魔芋，芹菜，金針菇煮熟，2把煮熟的芹菜，魔芋金針菇放在鍋裡，上面放黃瓜土豆。3熱鍋熱油放入花椒，姜蒜末炒香放入尖椒炒香，放入炒好的兔丁翻炒一會，倒入在準備的菜上面，鍋下面放一個酒精爐子邊加熱邊吃！

【乾鍋兔，雞的做法】

蜀八爺川西壩子®乾鍋系列

乾鍋兔、雞（豬蹄，羊排、排骨，翅膀，鴨腳，雞腳）：

兔一斤半或者嫩子雞1斤半左右的，芹菜，蒜苗，韭菜200g（墊鍋底用），藕，土豆，青筍，（可以和葷菜一起炒）香蔥10g，大蒜10瓣，生薑20g，乾紅椒5g，花椒5 g，炒熟白芝麻10g

製作過程：（豬蹄，排骨，翅膀，鴨腳，雞腳）羊肉、鵝肉需要先用香料滷一下，滷水放一點底味鹽雞精不能太鹹，滷水不放顏色。龍蝦，海鮮、雞、兔、等則不需要先滷。

1.兔或者雞切小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁碎，黃豆芽剪掉根部。

2.乾紅椒剪成小段，用水洗一下瀝乾水，（不糊）

3.兔或者雞塊加入鹽，料酒少許醃製30分鐘。

4.鍋燒熱，加入乾鍋油或者色拉油200克，放入姜蒜爆香下雞塊大火炒至金黃（根據自己的喜好掌握炒的程度）。

5.下幹辣椒花椒炒香，下乾鍋料100克，下胡椒粉，雞精，白糖，味精，孜然粉，炒勻，烹入料酒起鍋。

6.倒入裝乾鍋的盆內，盆內事先用乾鍋料炒熟的素菜墊底。也可以蔬菜和葷菜一起炒至。（一般帶葉子的菜不一起炒）

滷水：香料，骨湯20斤 加鹽，雞精，姜蔥 ，熬新滷水需要先滷一些肉，讓滷水先出味。

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