乾鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇口味濃郁鮮香，是一道越吃越香的下飯菜。

用料

主料：五花肉50克、茶樹菇200克

輔料：蒜3克、香菜3克、洋蔥半個、紅椒半個、姜3克、尖椒1個、豆豉10克、豆瓣醬20克

做法

1.香菜切末，洋蔥切絲，紅椒切塊，五花肉切片，尖椒切末

2.鍋中放水，煮沸，加入茶樹菇，焯水1分鐘

3.鍋中放油，倒入蒜塊 ，薑絲，蔥末，大火爆香

4.倒入五花肉，小火炒至變色，加入豆豉，倒入茶樹菇，翻炒均勻

5.加入郫縣豆瓣醬，尖椒，洋蔥，翻炒均勻，倒入紅椒，翻炒均勻

6.倒入香菜，鹽，翻炒均勻

乾鍋菜能夠加熱，所以在寒冷的冬季能夠給大家帶來食慾和溫暖，深受大家喜歡。

乾鍋茶樹菇是一道家常菜，菜品口味濃郁鮮香。四川這邊愛加臘肉，臘肉的濃香和茶樹菇的鮮香完美地融合，讓你停不下筷。

下面介紹乾鍋茶樹菇的做法：

原料：

臘肉150g、茶樹菇100g、青椒少量、姜少量、蒜少量、幹辣椒少量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。

做法：

1.臘肉切片，姜、蒜、青椒切細絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油下臘肉翻炒至微黃，加生抽翻炒，然後把臘肉撈出備用。

3.再倒少量油入鍋，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，要把茶樹菇水分炒幹。

5.加入備用的臘肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右即可。

乾鍋菜總能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。

乾鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香、酸辣適口。今天這道乾鍋中，我添加了些臘腸，臘腸的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。

【乾鍋茶樹菇】

主料：茶樹菇280g、臘腸1段

輔料：蔥適量、小米辣2個、生薑少許、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、辣椒粉1湯匙、食用油和鹽適量

新鮮的茶樹菇洗淨切段，臘腸切斜刀，洋蔥切片，辣椒切斜刀，蔥切段，生薑切絲，大蒜切片

熱鍋，入油，放臘腸爆炒，等臘腸卷邊

放入生薑絲，和大蒜，煸出香味後倒入洋蔥爆炒

放茶樹菇，加適量的鹽，翻邊均勻

加半勺辣椒粉，加蔥段，倒入適量的料酒，生抽，雞精，翻炒均勻

小貼士：

1.茶樹菇選擇新鮮的，口感更好。

2.新鮮茶樹菇最好焯水，比較容易熟。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

需要的食材：茶樹菇、五花肉、青紅椒、大蒜、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、香葉、乾紅辣椒、老抽、白糖、雞精

烹飪步驟：

市面上比較常見的是幹茶樹菇，長這樣子。 茶樹菇是一種食藥用菌。富含豐富的蛋白質、多種氨基酸和礦質元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（這個不是我吹的，是人家度娘講的） 茶樹菇沒開傘的相對脆嫩一些。挑選時要注意！

將幹茶樹菇剪去根部，摘選乾淨後清洗泡發。（一般中午吃需早上泡發，晚上吃中午泡發。看菇的老嫩程度酌情增減時間）

這是泡發好了的…我買的比較嫩，清洗的時候就比較軟和了，所以只泡了一個多個小時。洗泡的過程中將較長的用廚房剪剪斷一下，有些根部較硬較老部分將之剪除。 優質茶樹菇泡好之後有一股菌類特有的香氣，和松茸的氣味類似。擰乾水分之後備用，個人覺得不用焯水，以免香味和營養流失。

將五花肉切薄片，香葉洗淨。鍋燒熱放油，下五花肉片和一起香葉煸炒。

肉片變金黃透明時加入一小勺郫縣豆瓣醬。

煸出紅油。

放入幹辣椒段。

放青紅椒段，加入茶樹菇翻炒。（放茶樹菇時忘了拍照）

翻炒片刻，放入蒜瓣。

加鹽、老抽、白糖調味，繼續炒二分鐘左右。（注意，之前放了豆瓣醬的，鹽要酌減，不然會鹹。喜歡有些湯汁用火煨著吃的此時可加入小半碗開水略燜幾秒鐘）

放大蒜蒜頭部分炒勻。

吃雞精的加入雞精，出鍋！

香辣脆爽，下飯！

乾鍋茶樹菇這是源自湘菜系列的一道家常菜！乾鍋茶樹菇口味濃郁鮮香，酸辣適口；農家臘肉（沒有臘肉也可用五花肉代替）和茶樹菇的香味完美的融合，是一道越煮越美味的下飯菜！

食材準備：

水發茶樹菇500克，洋蔥一個，臘肉一小塊，紅椒1個，薑末30克，蒜末30克，辣椒醬20克，耗油，食用鹽，白糖，老抽，味精，紅油，香油適量備用；另準備少許香菜！

做法步驟流程：

1、茶樹菇洗淨切段，放入開水中焯水，撈出瀝乾水份備用；

2、臘肉，紅椒，洋蔥切好備用；

3、起鍋放入少許底油，放入臘肉煸炒出油，放入姜蒜末炒香；

4、放入辣椒醬，放入茶樹菇翻炒出香味後，加入適量高湯悶一分鐘；

5、放入洋蔥翻炒片刻，再放入紅椒翻炒至斷生；

6、開始依次加入準備的調料調味，最後淋入香油，起鍋裝盤或裝入乾鍋鍋仔中，點綴香菜即可上桌。

茶樹菇營養豐富，有著益氣開胃，健脾止瀉的作用，乾鍋茶樹菇的做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

備料

青紅辣椒切片，幹辣椒掰斷，芹菜去葉去根後切段，洋蔥切條，蔥切蔥段，生薑切片，大蒜拍扁，豬肉清洗乾淨後切薄厚適中的肉片，將茶樹菇清洗乾淨切去老根放入盆中，倒入清水，放入少許食鹽，浸泡二十分鐘，泡好後撈出洗淨

鍋中倒水，水開後放入茶樹菇焯一下，焯好後撈出，將芹菜也放入鍋中焯一下

炒

起鍋燒油，油熱後放入切好的肉片，將其炒至變色斷生好撈出，鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒段、洋蔥條煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬煸炒出紅油

放入肉片以及茶樹菇，倒入少許料酒、生抽，翻炒片刻，放入芹菜、青紅辣椒片，大火翻炒至食材熟透後，放入白砂糖、食鹽、蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

營養豐富又好吃的乾鍋茶樹菇就做好了，大家快嘗試製作吧

乾鍋茶樹菇這道菜我的做法是香辣味，用料是鮮茶樹菇。以前用過幹茶樹菇，自我感覺泡發麻煩，費時間。我泡發乾茶樹菇時，涼水泡兩個小時，淘淨黑水，再在鍋里加少許食用鹼小火煮半個小時撈出細乾淨再炒制，所以嫌麻煩，改用了鮮茶樹菇。

乾鍋茶樹菇用料:鮮茶樹菇300g, 豬五花肉20g, 青線椒10g, 青蒜苗10g ，小香芹5g ，洋蔥10g。

調料:乾鍋醬10g, 幹辣椒節5g, 大蔥，蒜，姜各3g, 味精2g, 雞精2g, 蒸魚豉油5g, 辣鮮露3g, 蠔油3g, 麻油3g, 料酒5g, 白糖5g。

製作方法:

一，茶樹菇去掉老根，中間切段備用；五花肉切片備用；蒜苗切段，線椒切環，香芹切段備用；洋蔥切絲放在乾鍋底墊底。

二，鍋裡燒水，水開下入茶樹菇焯一下，撈出瀝乾水分。

三，鍋裡入寬油，油溫五成熱下入焯過水的茶樹菇炸至水分快乾時倒出控油。

四，鍋留底油20g, 燒熱下入肉片炒香，依次下入幹辣椒節，蔥薑蒜片，下入乾鍋醬炒香。

五，炒香後倒入炸好的茶樹菇，線椒圈，蒜苗翻炒，然後下入蠔油，辣鮮露，蒸魚豉油，雞精，味精，白糖翻炒入味。

六，依次在下入香芹段，麻油翻炒均勻出鍋裝在墊有洋蔥絲的乾鍋裡；上桌是帶酒精爐即可。

一；準備新鮮茶樹菇400克，去根折段,再將個大的茶樹菇一分為2,那樣炒出來更容易入味

全部摘好後，放入盆中用水洗淨,最後倒出瀝乾水份即可

二：現在準備輔料，將五花肉改刀切片，炒茶樹菇一定少不了五花肉，因為裡面有肥油，炒出來後會更加的滑口

三:再將生薑切成薑片,大蒜剁成蒜末,青紅杭椒改刀切圈,最後切幾個小米椒來提味,洋蔥半個，改刀切絲備用

四;鍋中加水、水開後下入茶樹菇飛水,煮至30秒，撈出沖涼即可,最後用手稍微的擠去，茶樹菇多餘水份,水份太多，炒的時候就不容易炒香

五：鍋內下入色拉油，然後下入五花肉開始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香後再下入，薑片、蒜末、小米椒，將其爆香，爆香後再給點耗油增鮮上色，然後再下入切好的青紅杭椒圈，煸炒兩下，最後下入茶樹菇

六:開始調味,加鹽1克、雞精2克、蒸魚豉油5克、生抽2克、辣鮮露3克,然後將它翻炒均勻,均勻受熱後，再下入老抽上色,撒點小蔥節,最後淋點芝麻油,繼續的翻炒均勻，即可出鍋裝盤,乾鍋中下入切好的洋蔥絲,再將炒好的茶樹菇盛在鍋中即可

準備原材料和調料

幹茶樹菇，泡發木耳，香菜，圓蔥，香蔥，青紅辣椒，蠔油，孜然粒，味極鮮，五花肉，蔥薑蒜小料，熟豬油，幹辣椒段

具體的操作流程茶樹菇提前一晚用熱水泡發，第二天控幹水分，找一個大砂鍋，加入高湯沒過茶樹菇，八角，薑片和少許鹽，煲至一個小時左右關火燜至涼透(此步驟也可以用高壓鍋壓制十五分鐘）。五花肉切絲二兩，青紅辣椒切條，香菜香蔥各二十克切成段，木耳三兩撕成小朵備用。圓蔥切絲，提前用油炒一下墊在酒精鍋內。鍋入寬油，六成熱，下入三兩控幹水分的茶樹菇，過油炸十五秒至幹香，下入木耳，一起倒出控油。另起鍋，下入熟豬油，炒熟肉絲下入幹辣椒段，蔥薑蒜小料，孜然粒十克炒香，放入蠔油，味極鮮倒入茶樹菇和木耳，快速旺火爆炒，放入味精白糖調味，下入香蔥香菜和青紅椒，炒出香味，淋少許蔥油出鍋，盛入酒精鍋的圓蔥絲上面，點著酒精即可上桌。多囉嗦幾句：1這道茶樹菇不需要新增複合乾鍋醬，添加了會遮住茶樹菇的幹香味，只加些蠔油，味極鮮提鮮即可。2孜然粒買來後要清洗一下再放入乾淨鍋內炒幹炒香再用，味道更足。我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做。如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。

乾鍋茶樹菇應該怎麼做呢？其實這道菜並不是多麼複雜，最重要是前期把茶樹菇炸到位就行了，後期煸炒的時候也不能加水，否則那就不叫乾鍋了，應該叫紅燒了。

這道乾鍋茶樹菇也是非常的簡單，下面就把步驟分享給大家。

首先第一步準備茶樹菇一分為二（特別細的就不用撕了），這樣為了接下來開油鍋容易炸熟，再準備一個青椒一個紅椒切成絲（青紅杭椒是為了調色用的），以及蔥薑蒜切好放在旁邊備用。

第二步開油鍋，油溫六成熱下入茶樹菇（油溫不能太高，也不能太低，太高會把茶樹菇表面炸糊，到時候外邊糊了，裡邊吃沒透就尷尬了，油溫太低茶樹菇就吸油太強了，吃起來超級膩人），炸到茶樹菇趴下來或者明顯變色，再放入青紅椒條立馬倒出控油（青紅椒太細不能炸時間太長）。

第三步鍋內放入蔥薑蒜（剛剛開的油鍋，所以這時候底部肯定會有少許油的）爆香，待鼻子聞到香味下入茶樹菇，這時候改用大火（用大火爆炒才能炒出茶樹菇的香味）不斷的翻炒均勻。

最後一步開始調口（一定要最後調口，這樣不會讓味道才剛剛好，否則炒時間長會鹹），放入蒸魚汁油三克、雞精味精各一克，再來點少許孜然，大火不斷的翻炒均勻即可出鍋裝盤啦。

如果在乾鍋裡放點洋蔥絲墊底，然後再來一個酒精爐，那這道菜絕對就是完美了。這道美味的乾鍋茶樹菇就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？

用料：

茶樹菇、五花肉、洋蔥、雞精、生抽、豆瓣醬 適量

做法：

五花肉切片炒炒炒

炒至微焦加醬油上色，加豆瓣醬炒香炒炒炒

下茶樹菇炒炒炒，下洋蔥炒炒炒，水份收幹起鍋

開吃！！！說我沒放鹽？加了豆瓣和醬油再放鹽保證變鹽焗茶樹菇！

幹茶樹菇去除根腳，提前泡發，淘淨泥沙，洗淨瀝乾備用；

五花肉切片（粗絲也行），姜、蒜剁末、青椒切片、幹辣椒剪節備用；

熱油下五花肉煸幹水分至出油，烹入生抽、老抽（不喜歡上色太深的可不用老抽），炒出香味後把五花肉控油剷起；

底油下姜蒜末、幹辣椒節、花椒粒煸香，倒入茶樹菇和耐心慢慢煸炒至茶樹菇水份乾燥；

倒入五花肉一起炒（兩分鐘左右），加入青椒片斷生，調鹽味，起鍋。

用料

茶樹菇，五花肉，洋蔥，小米，椒郫縣豆瓣，老乾媽，姜蔥鹽，糖，醬油，雞精

乾鍋茶樹菇的做法

茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用

五花肉切薄片，姜蒜切絲

洋蔥和小米椒也切絲備用

鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香

放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒

把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可

乾鍋茶樹菇詳細做法去下：

首選優質的號茶樹菇進行泡發直到完全泡來！

泡開後把根部去除，洗淨！

準備帶酒精的鍋仔一個放入黃油15克，洋蔥絲墊底備用！

茶樹菇綽水，瀝乾水分。

鍋內坐油燒至六成熱倒入茶樹菇炸至一分鐘撈出！

蔥薑蒜熗鍋，放入幹辣椒，辣妹子，耗油倒入茶樹菇不停的翻炒均勻，加入少許水，加入鹽，雞精，白糖少許！倒入鍋仔，準備點著鍋仔下面的酒精爐就做好了！

看了這麼多回答，感覺都沒答到點子上，要想做好乾鍋茶樹菇，首先在於茶樹菇的處理上，如果用鮮茶樹菇，那焯過水之後一定要拍上生粉再炸，因為這樣可以鎖住茶樹菇的水分，吃起來口感才好，外酥裡嫩，直接炸會導致口感不佳。用幹茶樹菇做，要明白一點，幹茶樹菇只能作為配料，可以搭配，雞，鴨，五花肉，臘肉等肉類來製作。另外乾鍋菜統一的竅門在於乾鍋醬的配比，不是隨便放點豆瓣醬就可以了。

乾鍋醬的調製：

耗油100克，海鮮醬100克，丁點兒乾鍋醬20克，阿香婆牛肉醬50克，辣妹子辣椒醬50克，小丑娃特鮮一號20克，美極鮮5克

直接調和在一起就行。

做鮮茶樹菇，要先下五花肉煸炒出油，再下幹辣椒，花椒，炒出香味，再下蒜片，炸好的茶樹菇，加乾鍋醬50克，淋點蒸魚豉油炒均勻即可。

水發茶樹菇，要先將主料（雞，鴨要提前醃製），炸過後，再將茶樹菇放入油鍋炸幹水分，然後幹辣椒，花椒煸香，放入蒜片，薑片，蔥段，主料和茶樹菇，加50克乾鍋醬，炒勻，加料酒，水30克，煮5分鐘，再大火適當翻炒淋紅油即可。

小棉分享一下我的五花肉乾鍋茶樹菇

材料

五花肉一小碗，茶樹菇一把，青椒四兩，姜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精適量，老抽五毫升，生抽30毫升

步驟

首先五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發

接著熱鍋熱油放入五花肉翻炒至微焦加生抽，老抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用，再倒一部分油在鍋中油熱後放入姜蒜幹，辣椒炒香，接著放入茶樹菇翻炒，茶樹菇是泡發的，把表面水分炒幹看上去像幹過的樣子，吵得差不多了，加入五花肉，青椒絲，雞精翻炒兩分鐘左右即可出鍋了

提示：茶樹菇要炒得更幹，一定要泡發夠時間哦，可以用熱水泡發。

乾鍋茶樹菇的做法竅門是什麼?乾鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖，乾鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，以茶樹菇為主要食材，配上臘肉或五花肉製作而成，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。茶樹菇有乾的和新鮮的憶比較喜歡吃乾的，泡發後的茶樹菇，質感更好，咀嚼起來很令人回味。

茶樹菇提前泡好（一定要發透)，切成段放入盆中，加入適量清水，反覆洗淨，擠幹水分放入小盆中；青線椒切成斜片，紅辣椒切成斜片，一起放入小盆中備用；蒜子切成蒜片，生薑切成薑片，小米椒切成細圈，一起放入盆中，再放入紅幹椒備用；五花肉切成薄片，放入盆中備用；起鍋燒水，水開後下入茶樹菇，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用；另起鍋添入食用油滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發白時，倒入配料炒香，加入豆瓣醬攪拌化開，炒出紅油，加入老抽調色，倒入茶樹菇和青紅辣椒，開大火快速爆炒20秒；加入白糖提鮮，胡椒粉、味精、辣鮮露、上火繼續翻炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋；提前準備半個洋蔥切成片，放入乾鍋中抓散用來墊底，再將炒好的菜盛入乾鍋中。

新鮮茶樹菇洗淨，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝乾水分備用;五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;蔥薑蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲、邊緣微黃;下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;下入蔥薑蒜片，煸炒出香味;下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟;下入茶樹菇、紅辣椒並蠔油；大火翻炒4、5分鐘;加入少許糖提味兒;開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，即可。

茶樹菇有清熱，平肝，明目的功效，還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。茶樹菇配上五花肉或者臘肉，茶樹菇肉質肥嫩，讓它吸收裡面的油脂，五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，一口下去，肉香四溢，醇香濃厚，口感十分獨特，是一道越吃越好吃的下飯菜。

1、柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茶樹菇幹、蒜子、白玉菇、白蘑菇、杏鮑菇、木耳、萵筍、去皮五花肉、線椒、小米辣、生薑

4、先把提前兩個小時泡好水的茶樹菇幹剪去老根切成三四釐米的小段，白蘑菇切片，杏鮑菇切菱形斜片，萵筍切片，線椒和小米辣去切辣椒圈，生薑蒜子切片，木耳去除中間的根，五花肉切片，白玉菇去除老根

5、鍋控幹後倒入1000大豆油，油溫升至五六成熱時放入茶樹菇幹，用中小火慢慢把茶樹菇榨乾，這樣吃起來又香又有嚼勁，茶樹菇榨乾後再放入白玉菇、白蘑菇、杏鮑菇、萵筍過油兩三分鐘，撈出所有食材控油備用

6、鍋中放入少許底油放入蒜片、薑片爆香，再放入五花肉煸炒出油，再放入一小塊火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蠔油、少許老抽、生抽、一勺黃豆醬、料酒。這時倒入前面過油的所有食材

7、再放入木耳、青紅椒圈繼續翻炒入味，再放入一勺糖一勺味精提鮮，撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可裝盤，最後放上香菜撒上芝麻。這樣一盤又香又辣的乾鍋雜菌就做好了

8、柱狀田頭菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素

個人很喜歡的一道菜，乾鍋茶樹菇去餐館都會必點的，自己在家也能做的，準備鮮香的茶樹菇一把、五花肉一小塊、小白菜兩顆一顆都行，或者配菜放點豆芽代替也行，看個人喜好，主料還是茶樹菇和五花肉嘛~準備調料，生薑一塊、大蒜3、幹辣椒、青蒜苗、青紅辣椒各一個、豆瓣醬一勺、生抽適量，料酒適量，白糖適量~

製作方法先把茶樹菇放入盆中，添水沒過茶樹菇，放入一勺鹽浸泡10分鐘左右，然後一根一根清洗乾淨，再切成5釐米左右長的段裝盤備用，把生薑和大蒜都切成片，幹辣椒切成小段，青紅尖椒切成圈，青蒜苗切成寸段，小白菜清洗乾淨切成小段，然後分別裝盤備用~

接著把五花肉切成薄片裝入碗中備用，不用像水煮肉片那麼薄，也不能太厚了，鍋中添水大火燒開，把茶樹菇倒入鍋中焯水2分鐘，撈出來把水控幹備用~鍋中放入少許油燒熱，倒入瀝乾水分的茶樹菇，繼續大火翻炒，把茶樹菇的水分炒出來，炒至茶樹菇有點微黃，比較幹出鍋裝盤備用~

熱鍋冷油把豬肉倒入鍋中，用中火慢慢煸出油脂，肉變得稍微有點微黃，然後倒出多餘的油，這樣炒出來的豬肉的口感不會太膩~

接著放入姜蒜和幹辣椒以及豆瓣醬炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，繼續用中小火炒出醬香來，倒入茶樹菇，同時放入一點白糖，繼續翻炒均勻，差不多翻炒2分鐘左右倒入小白菜、青紅尖椒，大火繼續翻炒差不多1分鐘左右再放入青蒜苗，可以加點雞精調味，個人是不喜歡放雞精，如果不喜歡可以不放，最後放入點花椒油，大火繼續翻炒均勻就可以出鍋啦，家裡有乾鍋的，直接架起來放裡面，冬天吃簡直不要太舒服了，聽著鍋裡咕嚕咕嚕的聲音，很香，如果沒有就直接裝盤，味道是一樣的~