小果知道喲~

一、咖哩魚蛋

主料

魚蛋24個

好侍咖哩2塊

青椒1/3個

紅彩椒1/3個

洋蔥1/3個

橄欖油適量

米1量杯

清水適量

椰漿適量

咖哩魚蛋的做法步驟

1. 準備食材。

2. 青紅辣椒洗淨、去籽，切成小方塊;洋蔥洗淨，一部分切成和辣椒大小的方塊，一部分切碎粒。

3. 鍋中適量油，燒至6成熱，放入一半的魚蛋中小火炸一下。

4. 炸至魚蛋金黃後瀝油撈出備用。

5. 鍋裡留適量底油，下洋蔥粒和彩椒碎爆香。

6. 放入魚蛋、炸魚蛋翻炒一下。

7. 倒入適量清水大火煮開。

8. 再倒入椰漿，熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透。

9. 加入2塊咖哩，煮至咖哩化開。

10. 加入辣椒塊、洋蔥塊，拌勻微煮一會兒，收收汁。

11. 然後用竹籤串起來即可。

小貼士

1、魚蛋和咖哩本身有鹹味，烹煮過程中不需要再格外新增鹽，雞精等調味品。

2、買不到椰漿的話，可以用椰汁來代替;魚蛋則最好買港產的。

3、咖哩的量可依據個人口味增減，喜歡濃稠的，可以多煮一會，將汁收幹，如果多汁的，可以多放一些椰漿或水。

二、芒果西米露

主料

西米100g

輔料

芒果適量

牛奶適量

芒果西米露的做法步驟

1. 西米洗淨後放鍋里加水，沒過西米一指高。

2. 大火煮開，轉中火繼續煮，讓西米在沸騰的水裡翻滾，這樣不容易糊鍋，大約煮十分鐘左右，加入冷水混合均勻。

3. 加入冷水後繼續煮開鍋，轉小火，邊煮邊攪拌，至到西米剩下一點點的白芯時，關火，蓋上蓋子悶一會，白芯就完全消失，西米變得透明瞭。

4. 煮好的西米用涼開水沖洗，多衝洗幾次，然後浸泡在冰水中，這樣口感會很Q的。

5. 芒果切大塊，劃十字花刀。這樣方便取果肉。

6. 取出的果肉放入料理機。

7. 加入牛奶，通電後打成果泥

8. 打好的果泥倒入杯子裡

9. 再切一個芒果，取果肉切十字花刀，呈花狀。

10. 把西米加入芒果泥中，擺上切好的芒果就完成了。

小貼士

烹飪小分享

1.白心很難煮透明，我的經驗先大火煮10分鐘，然後加一次冷水，這樣白心會迅速變小，然後再繼續煮到白心只有一丁點的時候，關火，蓋上蓋子燜一會直到完全透明。

2.煮熟後浸涼開水這一步非常重要，浸泡之後的西米會比較Q彈~ 3.可以按照自己口味放牛奶、椰汁、或者兩者都放。我放的是牛奶

食用與禁忌

1.夏季氣溫高，炎熱，在激烈運動、大量流汗之後，切忌立刻飲冷水或吃冰冷食物，這容易刺激腸胃。

2.喝冷飲﹑吃冰品時，應注意清潔與衛生，以免吃壞肚子引起腹瀉。

3.婦女月經期間，應儘量避免吃冰冷食物。

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咖哩魚蛋沒做過，芒果西米露倒是經常做的，這款甜品是港式甜品的代表之作，老廣東人非常喜歡的，還有一款更升級版的楊枝甘露我也很喜歡，這款甜品沒有過多的糖，利用水果本身的清甜來製造甜品的清爽和香甜口感，這一點也更符合現代人的健康理念。夏天馬上又要到了，好吃的芒果西米露，一起get起來吧！

椰汁芒果西米露

原料：芒果肉100克、椰汁80克、西米50克、白砂糖10克

1. 幹西米置於碗中；

2. 加入5-10倍的清水，泡幾分鐘再過水沖洗一下，衝去表面浮塵；

3. 奶鍋注水煮至沸騰；

4. 將西米倒入鍋中，再次煮沸後用湯勺稍作攪拌，關火；

5. 蓋上蓋子燜15分鐘；

6. 倒出濾幹水分，並過冷水沖洗防止粘連；

7. 再煮一鍋水，沸騰後下入西米，煮至再次沸騰裡轉小火，一邊攪拌一邊加熱，注意觀察，煮至西米無白芯時即可關火；

8. 將煮好的西米撈出泡於涼開水或者冰水中，放入冰箱冷藏；

9. 取中等大小芒果一個；

10. 去皮去核後切成小塊；

11. 倒入料理機中，再加入椰汁、白砂糖；

12. 攪打成均勻的果泥；

13. 將果泥倒入碗中，表面勺上適量西米即可。

PS：

1. 芒果與椰汁事先冷藏過，口感會更好；

2. 糖量可酌情加減，根據各人口味調節；

3. 西米因為很難煮，所以一次可以多做一些，吃不完的密封冷藏，可保3-5天不壞；

4. 煮西米時一定要注意隨時攪拌，以防粘鍋糊底；

5. 不喜歡椰汁的口味，也可換成牛奶或其它飲料。