今天是正月十五元宵節，元宵節又稱上元佳節，是最重要的傳統節日之一，到了元宵節，家家戶戶都少不了吃元宵，南方稱吃湯圓，而吃湯圓也有一些講究，怎樣才能吃出健康和美味呢，下面跟大家談一談：糯米補脾胃益肺氣

元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

選擇餡料有講究

餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。湯圓的陷料甜鹹都有，無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。因此，人們可以根據餡料選擇元宵。搭配蔬菜水果新花樣營養專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。因此，即使在元宵節，元宵或湯圓都不能當做主食大量吃，同時應與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養並助消化;少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量;對於消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當甜點，要做到淺嘗輒止。元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節期間，醫院急診室都會接診因誤食變質元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由於元宵和湯圓是用糯米粉製成，糯米粉中含水量較多，若買回來久放，很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期，買回後不要再過久存放。

湯圓好吃不宜過量

肉湯圓是元宵湯圓基本做法。或者用糯米制作《軟心紅棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗（按需投放多少）、白糖。做法：紅棗去心（或去超市直接買無心的紅棗）;把糯米粉攪和水，做成面團團;把糯米糰揪一小團塞到棗心裡去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋，中溫時，把這些軟心的紅棗下去油炸;最後拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。

專家提醒，元宵湯圓無論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會不舒服。吃時最好食量減半，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由於糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。

專家提出，特殊人群最好少吃或不吃傳統元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會加重胃腸負擔。

隨著我們生活條件的改善，湯圓已經不是元宵節特有的食物了，因為口感甘甜軟糯，我們的餐桌上經常可以看到。

湯圓，南方稱作湯圓，北方稱為元宵。它的主要原料是糯米和糖，為什麼這麼說呢？麵皮是精白糯米粉，餡料的部分糖和油是最多的，不管是芝麻餡、花生餡還是堅果巧克力，通通都是高脂肪的原料，熱量非常驚人，而且現在的湯圓餡料已經不僅僅是這幾種了，都特別的豐富，比如巧克力啊，椰蓉啊，水果啊。基於這種情況，為了健康上的考慮，建議優選果仁、芝麻和豆沙，在高熱量的同時，營養含量豐富一些。

對於消化上有障礙的人群來講，元宵用的糯米粉更多一些，所以更難消化，但是對於消化脂肪較困難的人群來講，湯圓要更加麻煩一些。而且建議，不管是南方的湯圓還是北方的元宵，都要趁著熱吃，如果涼了再吃，可能會更難消化。

最後提醒一下大家，湯圓的食材決定了它的高糖高脂的屬性，所以糖尿病人一定要謹慎食用，最好避免食用哦~

正月十五，最符合情懷的食物莫過於“湯圓”和“元宵”了，伴隨著中華民族的傳統習俗，南方吃湯圓，北方吃元宵，伴隨著象徵著團圓的元宵（湯圓），也就代表著這個年差不多過去了。無論是湯圓還是元宵，都是由糯米制作而成的；既然如此，吃元宵或者湯圓您會感覺到口感非常軟，而且這種黏性的食物更容易讓大家接受，另外這類黏性食物（支鏈澱粉含量較高）吃進肚子裡更不容易餓（延遲飽腹感）；相比之下，對於這類口味繁多的糯米類食品，需要大家謹慎食用，避免給身體增添負擔。同時也要避免給特殊人群帶來麻煩。

吃可以，要減少同餐主食的攝入量；

湯圓、元宵本身是用糯米制作而成的，三個中等大小的湯圓一般就相當於小半碗米飯當中所提供的碳水化合物數量。所以，可以吃元宵，但是為了能量物質不攝入過量，請您減少同餐主食的攝入量。

湯圓、元宵中含有較多的油脂物質，應減少每日高脂肪食物的攝入：

湯圓和元宵中含有不低的油脂，所以建議您在當日的餐食中應該刻意少油，減少炒菜用油和堅果類食物的攝入。

湯圓、元宵煮出來請立即食用：

對於湯圓和元宵來說，煮出來之後請您趁熱抓緊食用，在不燙嘴的前提下，儘量避免變涼食用；涼了之後，口感不佳，另外本身也不容易消化。為了避免給您的胃腸消化系統增添負擔，請您細嚼慢嚥。

元宵雖好吃，請您選擇靠譜的烹調方式：

很多人偏愛食用炒元宵、炸元宵，但是元宵大多黏性較大、含糖量較高且不易消化，經過高溫炸炒更容易增加其熱量，另外還會由於高溫烹調增加一些有害物質的滋生。

所以，吃湯圓或者元宵，建議您各位選擇煮湯圓或者蒸湯圓，淺嘗輒止，別給身體增添負擔。

有些人不建議（過量）吃湯圓（元宵）：

湯圓高糖、高油、高熱量，本身以糯米為主要原料，再加上各種像糖、芝麻等高油脂食材，食用過多本身會對身體增加負擔，對於正常人都是這樣，對於一些特殊人群更是如此。

也就是說，對於肥胖、高血脂、心腦血管疾病人群以及慢性胃腸炎症的人群應該限量食用；對於糖尿病患者更該注意，含糖量較高，糯米升高速度更快，應該挑準時間“嚐嚐即可”。

正月十五吃元宵（湯圓），請您健康“品鑑”；願一枚小小的湯圓給您的新春佳節畫一個完美的句號。

今天是正月十五，一年一度的團圓節，這個節日的代表美食就是湯圓了，眾所周知，湯圓不好消化，能量又高，妥妥的易胖美食，但一年就一個團圓節，不吃這一口真是心癢癢，嘴也寂寞，怎樣能健康的吃湯圓呢？答案是少吃一點，既滿足了味蕾，又不會有太大的負擔

本人在兩年前的今天，親自包了湯圓，還給左鄰右舍分了分，其樂融融，下面我就將做法分享給大家

所需食材：糯米粉300g、六仁170g（芝麻、花生、開心果、核桃、杏仁、瓜子仁）、紅莧菜汁適量、豬大油40g、白糖40g

做法：

1. 加工豬大油，我是用媽媽給我的現成的肉滋啦加工而成

2. 六仁合計170g用料理機打細，加糖和油攪拌，冰箱冷藏備用

3. 紅莧菜汁溫熱倒入糯米粉合和成麵糰，同理製作下一個白色麵糰

4. 紅白麵團各取四分之一加入開水中煮熟取出，用勺子將熟麵糰壓扁，待溫度至手能接受時，將生麵糰與熟麵糰混合揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘備用

5. 等待麵糰的時間將六仁餡兒分成大約10g一個滾成圓形

6. 將麵糰分成15g一個，用手按成小麵餅狀，包入六仁餡兒

7. 收口、滾成圓形

8. 鍋入水，水開後加入湯圓，用勺子輕輕的在鍋邊推動水，防治粘鍋底，至湯圓浮上來，盛出來，拍照，開吃

營養海賊船調酒師~任洪葉（從業十餘年的婦產科醫生、愛下廚的營養師、王興國營養特訓班四期學員、遼寧省十佳營養師、心理諮詢師、體重管理師、兒童食育推廣計劃志願者、九維健康學院二級講師、親歷母乳餵養24個月的80後辣媽）

湯圓怎麼吃更健康？

哈哈，我認為當然是少食、少油、少糖、易蒸、易煮、少炸，另外再加上自制著吃更健康嘍~~

有一句話：“年小月半大”。正月十五是新的一年裡的第一個月圓之夜，人們從盼望過年，到歡度新年，很多人直到過了正月十五，吃完了元宵後才算是過了新年。元宵佳節家家戶戶團團圓圓，抬頭仰望天上明月，低頭享受碗中湯圓。元宵節吃湯圓，湯圓圓圓象徵著團團圓圓、吉祥和睦、和和美美。

今天突發奇想，不打算去超市購買現成的，決定充分利用家裡現有的材料，做一款南瓜湯圓。現在與大家一起分享哦~~

我做的是12個的量：

材料：糯米粉120G，南瓜150G，黑芝麻35G，白糖15G，豬油20G

首先將南瓜去皮，用微波爐叮軟，用料理機打成泥後再與糯米粉揉勻成南瓜糯米糰備用。

將芝麻炒熟後用料理機磨成粉，再與白糖豬油一起混合，拌勻之後放冰箱冷凍。待凍到稍硬之後拿出來切成12塊，並撮成圓球。

取少許（大約十分之二）南瓜糯米糰放入開水中煮熟，取出後與剩下的南瓜糯米糰混合揉勻。此舉是增強南瓜糯米糰的彈性，便於包餡料時不易破皮。

將南瓜糯米糰均勻分成12等份後撮成圓球。

將南瓜糯米圓球壓扁，包上餡料，收好口。

下鍋煮到浮起來後就可以開吃啦~

湯圓有滋補禦寒、補脾益氣，補足氣血等好處，但請注意食量，不可貪吃、不可空腹吃、還要慢吃細品、吃時還得喝點原湯消食哦~~

（文中圖片是我們自制的南瓜湯圓哦~）