蒸蛋糕我很有興趣，但是就是做不來，因為我是個很喜歡吃蛋糕的人，可是叫自己去做切做不了，做不來。所以說至於這個吉利丁粉有沒有什麼東西可以代替，我就不是很理解了，不大懂這方面的知識。至於一種東西的效果作用，我想有很多跟他相似類似的產品，所以我覺得應該是有東西，有某種東西可以去代替的。謝謝！

我蒸蛋糕沒有用吉利丁，步奏如下:

一個雞蛋，酸奶(大概100ml 吧)，麵粉，糖(蜂蜜，紅糖都可以，看喜好)，鹽，檸檬(橘子啥的也可以，就地取材)，葡萄乾，其他果乾啥的都可以

1.一個蛋清蛋黃分離，放兩個碗裡，蛋清加入幾滴檸檬汁打發打發，沒有工具，打發到80%我覺得也可以，就是放一會兒，底上有一點兒湯湯也可以，主要是為了蛋糕可以蓬起來

2.在蛋黃里加酸奶，100ml 左右就可以，然後加三勺麵粉，攪拌均勻，沒有面疙瘩就行，不要太稠或者太稀

3.然後在裡面加入果乾，我特別喜歡吃葡萄乾，所以就在裡面加了，也可以選擇不放，將打好的蛋清加入，翻拌至沒有蛋清塊就行，切記不要攪拌

4.撒上果乾，蓋上保鮮膜，扎幾個洞(牙籤扎的小孔就可以了)

4.水燒開後上鍋蒸25分鐘，大火蒸，時間到了放幾分鐘，然後取出，就可以吃了

我之前看做蛋糕達人說過如果做蛋糕可以使用吉利丁片或相同跟你蛋糕相同味道的果凍粉來替代吉利丁粉使用一下，口感差會少一些。吉利丁跟果凍粉的比例是1:1.6（這個是參考）