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1 # 美糖食天津
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2 # 笑搞
1.主料：大蝦、毛芹菜輔料：植物油、鹽、料酒、味極鮮、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒紅油
2.把大蝦用清水泡泡洗淨，用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背去除蝦線洗淨後瀝乾水分
3.用料酒和少量鹽醃製10分鐘
4.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗淨去掉葉子切段
5.熱鍋涼油（500g油沒用完），油熱8成，下大蝦
6.炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油
7.鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味
8.下大蝦
9.毛芹菜翻炒2分鐘
10.加味極鮮、鹽翻炒均勻
11.加麻椒紅油翻炒1分鐘左右即可
王婆大蝦
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：鮮蝦400克 蔥薑蒜適量 玉米1個 土豆2個 麻辣乾鍋調料2大勺 料酒適量
鹽適量 蒜苗適量 味精1小勺
王婆大蝦的做法步驟1. 大蝦用剪刀把須爪眼睛之類的東西都剪掉，在蝦槍的那個位置看到黑色的東西用牙籤挑出來，也就是蝦頭部的沙包。
2. 在蝦的第一節和最後一節用牙籤牙籤挑一下，看到黑色的蝦線用手拽出來。
3. 處理好的蝦用清水洗乾淨，用刀在蝦背部切一刀。
4. 要切的深點，處理好後用料酒鹽醃一會。
5. 買的真空包裝的玉米，用水煮熟切大塊。
6. 土豆去皮切條。
7. 鍋內倒入油把土豆炸到微微發黃撈出備用
8. 蔥切段薑切片蒜切片。
9. 我用了這種香鍋底料。
10. 把底料裡的油倒出來備用。
11. 把醃好的蝦用毛巾吸一下水分放入鍋裡炸成金黃色撈出備用。
12. 鍋裡重新倒入油，加蔥薑蒜煸炒出香味，加入兩大勺香鍋底料。
13. 煸炒出香味後，加入土豆玉米繼續煸炒。
14. 炒一會後沿著鍋邊噴入料酒。
15. 倒入炸好的蝦繼續煸炒。
16. 加入少許味精。
17. 倒入適量的開水蓋蓋燜一會。
18. 出鍋前把底料裡的紅油倒入攪拌均勻，撒少許蒜苗或香菜即可。
19. 不錯吧。
20. 菜吃完了加點湯可以接著涮鍋。
21. 蒜苗自己弄得特別清香。