首先你是用電飯鍋還是蒸的，如果你是用電飯鍋做的最好用預約健來按好多少分鐘，如果是蒸的那就是不夠火候應該再蒸一下。其次有可能是你沒有攪拌均勻。

麵糊水水的可能是你的蛋清沒能打發，做好的麵糊應該是可流動粘稠的。蛋清要充分打發，打發後的蛋清應該能插住筷子。做蛋糕是不需要揉捏的，直接倒入模具震動幾下去氣泡就行了。蛋糕下面膠質是因為蛋糕沒有完全成熟或是蛋清沉底了。上面烤焦了而下面沒熟是不是你的烤箱太小了，受熱不均造成的。可適當調節上下管溫度。

主料：雞蛋5個、低筋麵粉85克

輔料：牛奶40克、玉米油40克、白砂糖90克

蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆

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麵粉需要過篩

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發

加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋

盛1/3蛋白到蛋黃糊中

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋

白和蛋黃糊充分混合

將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋

如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分

鍾，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出鍋了

注意事項

蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發

如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。

第一個！你的烤爐小，上面加熱管離蛋糕近，會使使得蛋糕受業熱不均勻！

第二個！烤蛋糕必須要底部離下面加熱管近，因為蛋糕底部會有托盤，還有蛋糕模具！這樣隔了2層容器上下火的溫度當然不一樣

第三個！烤箱一點要預熱！

為什麼蛋糕上面熟而下面不熟，有幾點原因

1.你調的溫度不合適，上火溫度過高或下火溫度過低

解決辦法：尋找一個合適的溫度，一般烤蛋糕的溫度是上火180，下火170

2.烤箱功率不夠或溫度不夠，受熱不均勻。

解決辦法：把蛋糕放到中間的那一層烤制，因為中間溫度比較穩定，受熱均勻

3.烤箱溫度不標準

解決辦法：買一個烤箱溫度計，烤制的時候根據溫度計調節溫度。

蛋糕為什麼上面熟下面不熟？

做蛋糕呢說簡單呢它也不簡單，說難呢也不算難！只要掌握了方法避開很多容易失敗的地方，也是很容易就能做出來的！

剛剛的問題呢有可以是:1，因為上下火不對，下火太低了而上火又太高，導致表面看起來已經烤好了，但下面還沒烤透！

2，還有可能是因為，時間不對，在烤戚風蛋糕胚時一般要烤40分鐘左右！

3，還有最重要的一點就是，蛋清的打發，蛋清一定要打發，不能夠是像水一樣的，如果蛋清打發不對，那這個蛋糕一定是失敗的。

4，還有可能，蛋糕加入的牛奶太多，導致蛋糕上面已經成型，而下面的水分還沒有揮發以至於沒有烤熟。

放在烤箱中層。上下火同時開，烤箱先200度預熱。然後溫度降低，不同的烤箱密封程度不同。一般的話普通戚風蛋糕170度-180度.40分鐘都可以熟且不硬，

那是因為蛋白沒打發吧？我第一次做也是這樣。蛋白要打到把碗倒過來不倒出來就差不多了。再將其倒入做好的蛋黃中，攪拌。放電飯鍋按煮飯鍵就可以了。